說起花椒大家肯定都知道，而且這兩年花椒的價格還是很美麗，每年老家都有好多人去韓城剪花椒賺錢，也會給我帶回那裡的花椒葉。

先說一下花椒葉的用途。在我的老家，好多人都會在花椒採摘完以後去自己剪花椒葉，晾乾以後儲存起來，主要是用來煮油餅，蒸饅頭，放在裡面，有一股花椒的香味。老家有一種特產外加工的時候必須放它，主要也是增加香味，加一點鹹鹽味道更好吃。

收完麥子的時候攤煎饃必須用，要不然不香。

因為花椒的葉子在雨後容易生鏽，雖然不影響口感，但是不好看，影響售賣的價格。採摘花椒葉應該選擇在花椒剪完後不下雨的天氣進行，回來要及時攤開，不要熱捂了，不要暴曬，自然晾乾以後用塑膠袋裝好，花椒葉幹了儲存不好也容易生蟲子，要放在通風，乾燥的地方。

花椒葉的用途還是不少的，我知道的都是用在美食上。

說到花椒葉的採摘，今年年初的農曆3月底我回甘肅農村老家了一次，也就是陽曆的4月底，那個時候剛好是花椒葉最鮮嫩的時候。

我奶奶在每年有一個很好的習慣，就是用最鮮嫩的花椒葉來輔助做一道我們甘肅農村當地的美食——魚魚兒！

1、用花椒葉做魚魚兒的輔助材料，其實就是“炒鹽菜”（甘肅平涼、慶陽一帶農村的方言），魚魚兒也是甘肅平涼、慶陽、天水一帶的美食，可以用純白麵做，也可以用澱粉做，反正這個鹽菜是最鮮嫩的花椒葉做出來的最香。

我回家後取地裡面採摘花椒葉，村裡面的一個大叔看見了，就問，“寧寧家這中午看來是又要吃“die hu er”了。（甘肅農村 對於魚魚兒的方言叫法），說到你家做好了給我端一碗吃啊，我馬上應聲道，“沒問題”。這就是農村裡面最為樸實的一面。

2、 炒鹽菜，在第1點裡面說到了關於魚魚兒的輔助材料，那麼在第二點上是其他很多美食的輔助性提味的材料，比如漿水面、涼拌苜蓿、涼拌曲麻菜（苦苦菜）、做降水拌湯等等這些我們甘肅農村特有的美食，都要用到這個最鮮嫩的花椒葉。

3、 做餡餅的時候裡面的輔助性餡兒料，當然還可以用來包包子和包餃子，這些都是很大眾化，很美味的一種吃法，其實這花椒葉在3月份是一種“家養的應季鮮嫩麻辣野菜”，這個時候可以與之相媲美的有香椿芽、苜蓿和苦苦菜，當然還有鮮嫩的洋槐樹的枝丫，這些都是很不錯的。

所以說，這個花椒葉最鮮嫩的採摘季節就是在農曆的3月中下旬，這個時候的花椒葉最鮮嫩，而且麻辣鮮香的味道也是更加的濃郁了，建議大家可以到那個時期去試一下，畢竟一年不好遇見，而且持續時間比較短，稍縱即逝的季節性的提味佳品，你不容錯過。

在我們河南老家，有很多農戶都在大面積種植花椒，花椒不僅是調味品，而且對人的身體是有很多好處的，所以說市場上的需求量特別大，而且經濟效益也會很高。但我們在種植的時候不僅僅可以收穫花椒，而且還可以採收花椒葉。花椒葉經過加工以後味道真的是棒極了，那麼花椒葉在什麼時候採摘好呢?作為農夫，我來跟大家分享一下我的實際經驗。

花椒葉採摘時間

花椒葉在每年的四五月份採摘，這個時候口味是最好的。因為這個時候的花椒葉子比較嫩，但是在採摘的時候一定要注意，千萬不能夠把主幹上面的葉子都給採摘了，這樣的話是會影響到後期的產量，可以把分枝上面的葉子採摘下來，然後加工食用。

若想吃到口味比較好的花椒葉，那麼一定要掌握好採摘的時間。一般從4月中旬就開始採摘了，最晚到5月底。如果採摘太晚的話，那麼葉子可能會比較老，口味也不會那麼重。如果採摘的比較早的話，那麼花椒葉的個頭會特別小，所以說一定要在合適的時間去採摘。

採摘花椒果的話，一般都是在7月下旬開始採摘的。那個時候就基本上已經長成熟了，採摘的時候還可以聞到濃濃的香味。但我們採摘的方法卻只能是使用人工採摘，人工的使用量是比較大的。

我的家鄉坐落在西北東南部的一個小縣城，美其名曰:秦安縣。所以，有了著名的特產:秦安花椒。

每年的初春時節，隨著冰雪融化的早晨，萬物復甦的Sunny，春暖花開的日子，各種各樣的花草樹木，風聲鶴唳，蠢蠢欲動，爭先恐後露出鮮嫩誘人的新綠。

因此，春天，大自然饋贈給人類的各種特色野菜嚐鮮開始了!所以，花椒葉，也是其中一個。隨著天氣漸暖，花椒樹枝頭怒放的嫩葉，青翠欲滴，一塵不染，是春季尋找野味的最佳選擇。

有一次，我和鄰居去山上拾野菜，路過山坡地，地邊栽了一排花椒樹護著桃園，看到嫩綠的花椒葉忍不住 ，我和鄰居隨手摘了一些，帶回家做個綠葉小菜，簡直妙不可言!

但是，春天的花椒葉摘過一次，它會再次生長髮育。所以，不用過於擔心傷害到花椒樹自身的生長期。

不過，隨手偷摘人家的東西，還是儘量避免。這種行為是不道德，也是不容忽視的問題!

至於花椒葉的吃法，都是地方特色，各有千秋。這裡不必詳解。

這裡不妨涉獵一點，在我的家鄉，春天的花架嫩芽一斤高達30元，還是有人不嫌貴，照樣買著吃。

因此，我的家鄉，有一家女士建立的農產品公司，專門做花椒葉深加工產品，所生產的花椒葉醬，醇香獨特，味道鮮美。遠銷全國各地，也是我們家鄉著名的農產品企業。

創業者年齡和我相仿，公司以花椒為主，拓展到花椒的各種環節，比如花椒深包裝出售，花椒育苗，花椒葉加工產品等等。

所以，如果是食用花椒葉，最好是春天剛發芽的嫩葉時採摘。

如果錯過春天，其它時間段採摘的花椒葉只能另做它用。

記得小時候，爺爺脊背容易起溼疹，爺爺就採摘一些自家園子裡的花椒葉子，然後，讓媽媽在鍋裡燒開水，加一把花椒葉子，再慢火煮上15-20分鐘左右，倒入臉盆內，稍微冷卻以後，趁熱用毛巾茶洗背部，這樣堅持三五次，背部的溼疹和瘙癢就會消失。不過，還是不能完全根治，只能起到緩解的作用。

溫馨提示，花椒葉如果是藥用價值，最好是三伏天採摘。

綜上所述，花椒渾身都是寶。它不僅可以食用，還有奇妙的藥用價值。

給大家介紹一道菜，是小時候經常吃的一道菜，就是用花椒葉做主要食材，把鮮嫩的花椒葉摘回來以後，洗乾淨。

打上幾個雞蛋，把花椒葉用雞蛋裹了以後，放在鍋裡面煎上幾分鐘，出鍋以後，就可以吃到帶有花椒清香味的雞蛋餅，非常的好吃，這就要考慮一個問題，花椒葉什麼時間摘才好呢？

花椒葉什麼時候採摘好？

1、花椒葉在什麼季節採摘好。

花椒葉採摘的時間，最好是在四五月份，這個時候採摘下來的花椒葉，既不老又不嫩，在採摘花椒葉的時候，要選擇枝條中間的葉子，這才是最好的葉子，採摘回來以後，可以在蒸花捲，饅頭裡面直接放入活的花椒葉，也可以把花椒葉晾乾以後，不要直接暴曬，在蒸花捲饅頭的時候放入裡面，都有一股花椒的清香味，非常的好吃。

2、花椒葉能增加人的胃口。

花椒的葉子裡面含有多種維生素，而且還能解毒活血化瘀，生態環保無汙染，沒有蟲害，添加了花椒葉的食品，具有一股清香味，能增加人的胃口。

3、花椒葉還可以去除腳臭。

將採摘下來的花椒葉，放在鍋裡面煮，煮20分鐘左右，待花椒葉的水冷了以後，可以用來泡腳，堅持一個星期左右，能去除腳的臭味。

總結

總體來說，花椒的葉子也屬於一個寶，只要採摘的時候合適，最好在四五月份進行採摘，採摘回來以後，可以直接食用，也可以晾乾以後食用，具有食品的作用，又具有藥物的作用。

花椒葉，是我們老百姓家廚房裡很常見的一種調味類蔬菜，其葉有特殊的香味，可以做烹飪菜餚的提香提味的一種輔料，市面上也很多，但是價格一般都不會低哦，下面就著重和大家介紹一下花椒葉的採摘問題。

採收時間

花椒成熟時間一般是在夏季的結尾和秋季初的時節，也就是在每年的9月份前後吧，這時的葉片生長出一層看上去像油膜一樣的物質的時候就可以了，一般採摘時的葉子顏色呈現出一層淡淡的紫紅色的光澤，Sunny下一照還有反光，這樣相對比較飽滿健壯，正是可以採收的最佳狀態。葉片有著一股很濃郁的麻油香味，讓人聞著就食慾大動，一般採收時，為了安全起見（有硬刺），我們都是一手抓住葉，一手拿剪刀將其葉芽剪下來。採收時需要注意，儘量找主莖上的採收，因為葉子生長速度很快，將主莖採收了之後，就會促進側枝測芽的生長，對我們下一次採收有好處。

採收後如何儲存

剛採收下來，香味濃郁，葉片光滑，拿到集市上很快就會賣光了，但是如果我們的收穫很大，採收到的花椒葉片很多，一次賣不完怎麼辦呢？剩下的要如何存放才能保持新鮮不腐爛呢？這就要求我們採收時要選擇在晴天進行，因為晴天時空氣中的水分含量少，葉片不會很潮溼，儲存的時候應該放在Sunny下晾乾，然後曬到葉片有點稍微卷曲的時候就立馬裝到箱子裡儲存起來，否則曬的太乾，就會導致葉片在裝箱的時候被壓碎，造成不必要的損失。

疾病防治

葉片在採收前，是在樹上生長的，雖然自身帶的特殊香味可以使其免受蟲害的騷擾，但是想一些天敵卻無法抵禦，比如說花椒蟲，它是一種主要靠蠶食花椒葉片衛生的害蟲，僅僅依靠花椒自身的香氣是沒辦法預防的，那麼為了我們的收益不受影響，就需要進行人工干預了，我們可以先將被侵食過的葉子修剪掉。如果蟲眼不多的，洗淨後還可以食用，蟲眼多的就直接處理掉了，可以根據蟲害的發病面積使用一些殺蟲的農藥，農藥噴灑過後蟲子基本上就死光了，但是我們要等到至少10天以後，待農藥的藥劑殘留被稀釋的差不多的時候在進行採收。