老乾媽豬腳皮
此菜鮮香軟糯、豉香微辣。
製法：
取農家土豬前腳治淨，入滷水鍋裡滷熟便撈出，晾涼後拆去骨，改刀成小條狀。
淨鍋放油燒熱，下薑末、蒜末炒香後，倒入豬腳皮並加老乾媽豆豉醬、香辣醬炒勻，隨後撒入青辣椒圈和小米椒節，放一點鹽炒香便裝盤。
2
姜拌鳳爪
把治淨的雞爪放入冷水鍋裡，煮開便撈出來沖洗乾淨，瀝水待用。
淨鍋裡放油燒熱，先下薑片、大蒜、幹辣椒節、八角和桂皮爆香，在倒入雞爪並烹入料酒翻炒片刻後，加入醬油、生抽、鹽、糖和五香滷水汁，炒至上色再摻入適量清水。大火燒開後轉小火，燒至汁干時才放入蠔油，快速翻炒至鍋裡的汁變濃稠，撒入小蔥節便起鍋裝盆，即成。
3
韭菜粑粑
此菜雖然名為韭菜粑粑，卻是以麵粉、紅苕絲作為主要原料。由於在調製粉糊時加了一些韭菜末，故做好的成品帶有一股濃濃的蔬香。
原料：麵粉100克 紅苕150克 韭菜葉末30克 雞蛋1個 鹽、菜油各適量
1.把麵粉納碗，加入少許的鹽和雞蛋，摻適量的清水攪勻成糊以後，撒入韭菜葉末攪勻。
2.將紅苕削皮並切成粗絲，然後與調好的韭菜糊一起拌勻。
3.淨鍋放油，燒至四五成熱時，抓起紅苕絲分成小撮下入油鍋，待浸炸至粑粑熟且外皮略酥時，撈出來瀝油裝盤便好。
4
蔥姜雞
此菜蔥姜香味濃，口味微辣，是地道的農家菜。
先把宰殺治淨的仔雞拆去大骨，斬成丁納碗後，加鹽、料酒和薑片、蔥節醃漬入味。
淨鍋裡放菜油燒熱，下蔥結和薑片爆香後，倒入雞肉丁炒至水汽稍干時，加入適量的農家辣醬炒香，摻入鮮湯並放鹽、味精調味，待燒至雞肉入味時，改用大火收汁，最後撒入青椒節，炒勻即成。
5
冬瓜米豆腐
把米豆腐切成丁，投入沸水鍋汆一水便撈出。另把冬瓜削皮除去瓤，切成同樣大小的丁，下入油鍋過油後倒出來瀝油。
淨鍋裡放油燒熱，放薑末、蒜末和農家辣醬炒香後，摻入適量鮮湯燒開，接著下米豆腐丁和冬瓜丁，待加鹽、醬油和味精同燒至入味後，勾薄芡推勻，裝盤時撒些蔥花即成。
6
農家大鍋燜飯
1.把大鐵鍋燒熱後，先下適量化豬油，再倒入豇豆節、四季豆節和土豆塊（蔬菜品種也可隨季節而另選）稍炒，其間加少許的鹽調好味並摻適量清水。
2.倒入煮至半熟的瀝米飯。
3.在米飯上方用竹筷插出通氣孔，以便米飯能均勻受熱且熟透。
4.蓋上鍋蓋改小火燜制。
5.待米飯下方的蔬菜料香味出來，並且鍋裡的水汽將干時，關火稍燜一會兒便可揭開鍋蓋，最後用鍋鏟把米飯與蔬菜料翻拌勻，即可分盛碗裡上桌。
7
糖醋酥肉
酥肉本是一道常見的鄉土菜品，這裡廚師卻將其與糖醋汁炒在一起。
先把酥肉炸酥，撈出來待用。鍋留底油，下番茄醬炒香才加少許的清水，隨後用鹽、白糖白醋和少許的溼澱粉在鍋裡調成糖醋味汁，倒入酥肉翻炒勻便起鍋裝碗，撒些蔥絲即成。
8
鮓海椒炒土豆片
取小土豆切成片，入三四成熱的色拉油鍋裡炸至斷生後（切忌炸幹水分或炸得半生不熟），倒出來瀝油。
鍋留底油先下鮓海椒炒香，再倒入土豆片並加鹽和味精，炒勻後撒入蒜苗節，稍炒即成。
9
大藏乾鍋
這是把豬大腸與豬頭肉下鍋同炒而成，成菜麻辣幹香，頗有乾鍋菜的風味特點。
製作時，先要把豬大腸與豬頭肉滷熟，再分別切成片。另把土豆條投入油鍋，炸熟以後撈出。
淨鍋放香辣油，先下幹辣椒節和花椒炒香，再倒入豬大腸片和豬頭肉片煸炒至出油，邊炒邊倒入青尖椒節，同時加鹽、味精和少許的醬油，炒至幹香味濃時，撒入蔥節便裝碗。
10
燻鴨燒酥豆
把燻鴨剁成2釐米見方的丁，生薑切成塊，泡蘿蔔切成丁，待用。
鍋裡放色拉油，燒至五成熱即下入燻鴨丁、生薑塊、蒜瓣、八角、泡蘿蔔丁，炸2分鐘後，把主輔料撈起來控油。
淨鍋入菜油燒熱，下主輔料和細紅油豆瓣醬、泡椒節、味精、雞粉、料酒等炒勻，隨後摻鮮湯小火燒15分鐘至鴨肉入味。
把燒入味的鴨肉改大火加熱，下入蔥花、芹菜末和少許香菜末炒勻後，舀入適量的紅油和藤椒油，燒片刻便起鍋裝入盛有酥黃豆的盤子裡，即成
老乾媽豬腳皮
此菜鮮香軟糯、豉香微辣。
製法：
取農家土豬前腳治淨，入滷水鍋裡滷熟便撈出，晾涼後拆去骨，改刀成小條狀。
淨鍋放油燒熱，下薑末、蒜末炒香後，倒入豬腳皮並加老乾媽豆豉醬、香辣醬炒勻，隨後撒入青辣椒圈和小米椒節，放一點鹽炒香便裝盤。
2
姜拌鳳爪
把治淨的雞爪放入冷水鍋裡，煮開便撈出來沖洗乾淨，瀝水待用。
製法：
淨鍋裡放油燒熱，先下薑片、大蒜、幹辣椒節、八角和桂皮爆香，在倒入雞爪並烹入料酒翻炒片刻後，加入醬油、生抽、鹽、糖和五香滷水汁，炒至上色再摻入適量清水。大火燒開後轉小火，燒至汁干時才放入蠔油，快速翻炒至鍋裡的汁變濃稠，撒入小蔥節便起鍋裝盆，即成。
3
韭菜粑粑
此菜雖然名為韭菜粑粑，卻是以麵粉、紅苕絲作為主要原料。由於在調製粉糊時加了一些韭菜末，故做好的成品帶有一股濃濃的蔬香。
原料：麵粉100克 紅苕150克 韭菜葉末30克 雞蛋1個 鹽、菜油各適量
製法：
1.把麵粉納碗，加入少許的鹽和雞蛋，摻適量的清水攪勻成糊以後，撒入韭菜葉末攪勻。
2.將紅苕削皮並切成粗絲，然後與調好的韭菜糊一起拌勻。
3.淨鍋放油，燒至四五成熱時，抓起紅苕絲分成小撮下入油鍋，待浸炸至粑粑熟且外皮略酥時，撈出來瀝油裝盤便好。
4
蔥姜雞
此菜蔥姜香味濃，口味微辣，是地道的農家菜。
製法：
先把宰殺治淨的仔雞拆去大骨，斬成丁納碗後，加鹽、料酒和薑片、蔥節醃漬入味。
淨鍋裡放菜油燒熱，下蔥結和薑片爆香後，倒入雞肉丁炒至水汽稍干時，加入適量的農家辣醬炒香，摻入鮮湯並放鹽、味精調味，待燒至雞肉入味時，改用大火收汁，最後撒入青椒節，炒勻即成。
5
冬瓜米豆腐
製法：
把米豆腐切成丁，投入沸水鍋汆一水便撈出。另把冬瓜削皮除去瓤，切成同樣大小的丁，下入油鍋過油後倒出來瀝油。
淨鍋裡放油燒熱，放薑末、蒜末和農家辣醬炒香後，摻入適量鮮湯燒開，接著下米豆腐丁和冬瓜丁，待加鹽、醬油和味精同燒至入味後，勾薄芡推勻，裝盤時撒些蔥花即成。
6
農家大鍋燜飯
製法：
1.把大鐵鍋燒熱後，先下適量化豬油，再倒入豇豆節、四季豆節和土豆塊（蔬菜品種也可隨季節而另選）稍炒，其間加少許的鹽調好味並摻適量清水。
2.倒入煮至半熟的瀝米飯。
3.在米飯上方用竹筷插出通氣孔，以便米飯能均勻受熱且熟透。
4.蓋上鍋蓋改小火燜制。
5.待米飯下方的蔬菜料香味出來，並且鍋裡的水汽將干時，關火稍燜一會兒便可揭開鍋蓋，最後用鍋鏟把米飯與蔬菜料翻拌勻，即可分盛碗裡上桌。
7
糖醋酥肉
酥肉本是一道常見的鄉土菜品，這裡廚師卻將其與糖醋汁炒在一起。
製法：
先把酥肉炸酥，撈出來待用。鍋留底油，下番茄醬炒香才加少許的清水，隨後用鹽、白糖白醋和少許的溼澱粉在鍋裡調成糖醋味汁，倒入酥肉翻炒勻便起鍋裝碗，撒些蔥絲即成。
8
鮓海椒炒土豆片
製法：
取小土豆切成片，入三四成熱的色拉油鍋裡炸至斷生後（切忌炸幹水分或炸得半生不熟），倒出來瀝油。
鍋留底油先下鮓海椒炒香，再倒入土豆片並加鹽和味精，炒勻後撒入蒜苗節，稍炒即成。
9
大藏乾鍋
這是把豬大腸與豬頭肉下鍋同炒而成，成菜麻辣幹香，頗有乾鍋菜的風味特點。
製法：
製作時，先要把豬大腸與豬頭肉滷熟，再分別切成片。另把土豆條投入油鍋，炸熟以後撈出。
淨鍋放香辣油，先下幹辣椒節和花椒炒香，再倒入豬大腸片和豬頭肉片煸炒至出油，邊炒邊倒入青尖椒節，同時加鹽、味精和少許的醬油，炒至幹香味濃時，撒入蔥節便裝碗。
10
燻鴨燒酥豆
製法：
把燻鴨剁成2釐米見方的丁，生薑切成塊，泡蘿蔔切成丁，待用。
鍋裡放色拉油，燒至五成熱即下入燻鴨丁、生薑塊、蒜瓣、八角、泡蘿蔔丁，炸2分鐘後，把主輔料撈起來控油。
淨鍋入菜油燒熱，下主輔料和細紅油豆瓣醬、泡椒節、味精、雞粉、料酒等炒勻，隨後摻鮮湯小火燒15分鐘至鴨肉入味。
把燒入味的鴨肉改大火加熱，下入蔥花、芹菜末和少許香菜末炒勻後，舀入適量的紅油和藤椒油，燒片刻便起鍋裝入盛有酥黃豆的盤子裡，即成