雞腿基本搭什麼都可以，煎炒烹炸都不錯！

香檸雞腿肉，絕對拿得出手，端的上桌。

1.將雞大腿清洗乾淨，去皮去骨，切成3cm左右的塊。用蛋黃液，吉士粉（主要增香，沒有可不用，也不建議長期使用）澱粉醃製上漿。

2.起鍋加油，油溫升至六成時，下入雞塊，炸至金黃色，撈出控油備用。

3.起鍋加適量油，加入番茄醬，白糖，半個檸檬汁水，少許水，調出酸甜汁，勾芡加明油。

入炸好的雞肉，檸檬片翻炒均勻，出鍋裝盤。即成。

喜歡酸點的，也可在醃製雞腿肉時，加些檸檬汁。這道菜酸甜爽滑，老人小孩都可以接受。

檸檬做食材搭配時，不要和海鮮，牛奶，胡蘿蔔一起使用。會相互降低營養價值。

雞腿都有哪些做法？

雞腿的做法很多，紅燒、可樂、燉土豆……我有一種做法不但色香味形均可，而且還可以一菜多吃。

首先把雞腿清洗乾淨，在一側開刀，去骨，修剪成類似長方形的片。【如下圖】蔥絲、薑絲、花椒、大料、精鹽、料酒抓拌醃製入味。

其次把喂好口的去骨雞腿片入蒸鍋蒸制十分鐘。此時的雞腿即可食用，稱之為清蒸雞腿。還可以把雞腿涼透後入冰箱待二次加工。

雞腿的做法很多，適合多種烹調方法，雞肉中含有營養，有滋補養身的作用。因為家中有孩子，我喜歡把雞腿去骨，切成雞腿肉食用，雞腿肉要比雞胸肉勁道，做出的味道好吃。下面我給大家介紹兩種雞腿的家庭做法，我感覺這樣做雞腿最香，做法也簡單，大家也可以試試。

照燒雞腿飯

1、將雞大腿洗淨後放到案板上，用刀將雞腿去骨。用叉子在雞腿的兩面紮上小孔，這樣容易進味，放入鹽、料酒、胡椒粉、蠔油、生抽用手抓勻，放入冰箱冷藏一個小時。2、將醃好的雞腿肉放入200度烤箱中，正反面各烤15分鐘。（下面介紹不用烤箱的）等候時間，將胡蘿蔔切片，西藍花掰成小塊，洗淨用開水焯熟，擺在盆子四周備用。用小碗盛好一碗米飯，扣在盤子中間，將烤好的雞腿肉切成條形擺在米飯上面。3、調照燒汁，碗中放入蜂蜜、蠔油、醬油、料酒、鹽和半碗溫水攪勻，放入鍋中熬製粘稠，將汁澆在雞腿上，家裡的小朋友特別喜歡。。（不用烤箱，平底鍋放油，將雞腿肉煎至兩面金黃，加入調好的照燒汁，放入鍋中收汁出鍋。）家庭版黃燜雞塊

雞腿肉多，肉質比較粗糙，烹製得當，美味令人大快朵頤！【海派鹹蝦雞】是不錯的選擇！

【用料】雞腿3只，花生仁50克，雞蛋2個，蝦醬1匙，油200ml，澱粉50克，鹽5克，味精少許。

【做法】:

1，將雞腿洗淨切塊，雞蛋去蛋清留蛋黃備用。

2，將蛋黃，蝦醬，鹽，味精，澱粉，花生仁放入盛雞的碗中，醃5分鐘。

3，油倒入鍋中燒至六成熱，把醃好的雞塊炸至金黃色，撈出瀝油即可裝盤！

雞腿好吃的做法很多呀！而且還有大雞腿、小雞腿（雞根翅）之分；小雞腿我認為還是烤的最香；不過想必提問者想問的是大雞腿的吃法吧！

大雞腿肉很嫩，去骨後，炒著吃，或者做成雞腿飯最香。在廣式煲仔飯中，還有一道經典的香菇滑雞飯，味道甚是濃郁，許多大人小孩皆是喜愛。

照燒雞腿飯——滋味濃厚

【做法】：

（別看我寫得多，總結就是：去骨——醃製——烤或者煎——刷醬——烤好切成塊）

1、兩個雞腿用刀從中間劃開，去除骨頭；

鋪開，用牙籤在上面扎滿小孔，便入後面醃製入味；

2、雞腿肉放入大碗中，加25g生抽、25g料酒、50g清水、3g生薑沫一起攪拌均勻，醃製過夜（著急用的話，至少醃製30分鐘以上；家裡舀湯的湯勺一勺約為30g）

3、將30g蜂蜜+30g生抽+30g料酒+20g米酒一起攪拌成汁

（家裡吃飯的小勺子一勺約為10g）；

倒入小鍋中，小火慢熬，至湯汁濃稠做成照燒汁（也可以去買現成的照燒汁）

4、將醃製好的雞腿取出，放在烤盤上；

有皮的一面朝下；放入預熱好的烤箱，200度，烤10分鐘。

5、取出雞腿，翻個面，皮朝上；刷一層照燒汁；

再放入烤箱，烤10分鐘。

6、取出，切成小塊即成。

擺在米飯旁邊，在上面再刷一層照燒汁，灑些白芝麻；配上些青菜，便是完美的雞腿飯了。

【小貼士】：

1、照燒汁可以自己熬，與可以買現成的；照燒汁是鹹甜口的，不喜歡這個口味的朋友，可以用辣醬或者燒烤醬等自己喜歡的口味代替。

2、沒有烤箱的朋友，可以用平底鍋來做，先煎帶皮的那一面。注意雞肉明顯有特別厚的地方可適當切薄一些，也方便做熟。

香菇炒雞腿——太香，滑嫩到沒朋友

▲上圖為香菇滑雞煲仔飯

今天咱們只論雞腿怎麼做好吃，所以我們單獨把香菇與雞腿炒的部分拿出來，不做煲仔飯，直接炒就已經相當好吃了！

【做法】：

1、大雞腿2個，去骨；切成稍厚的塊狀；

2、將雞腿肉放入碗中，加入適量的生抽、蠔油、料酒、生薑、澱粉醃製20分鐘以上備用（可醃過夜，如果醃過夜第二天再加澱粉）；

3、香菇切成小塊狀；

4、熱鍋燒油，倒入醃好的雞腿翻炒兩下；

5、加入香菇一起翻炒至雞腿變色；

6、繼續翻炒，點少許水，炒到雞腿熟即可。

簡單快捷還美味！可以稍微多放一些水煮成湯汁，湯汁口感濃郁，非常適合拿來拌飯吃。

當然了，如果要做煲仔飯的話，可以看我釋出的文章《經典的香菇滑雞煲仔飯》，有非常詳細的具體做法哦。

雞腿是我們餐桌上的一種很常見的食材，別看它常見，它營養豐富，質嫩爽口，特別好吃，可以與很多種食材搭配製作出色味俱佳的菜餚，做法有很多種，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

可樂雞腿

生薑切片，大蒜拍扁。雞琵琶腿清洗乾淨，用牙籤再起表面扎一些孔，或者用刀劃上幾刀，這樣更方便入味（雞腿剁段或者整隻都可以）

雞腿處理好後放入碗中，碗中倒入白胡椒粉、料酒、生抽、食鹽，用手抹勻，醃製半小時左右

起鍋燒油，油熱後放入大蒜和生薑片，大火煸炒出香味，炒出香味後放入醃製好的雞腿，炒出雞腿的水分以及油脂，新增少許老抽，炒至上色

倒入可樂，可樂的用量，沒過雞腿即可，放入兩顆八角，大火將其燒開，轉小火燜煮十五分鐘至二十分鐘，湯汁這時就所剩不多了，開大火收汁，湯汁收好後就可以關火盛出擺盤，根據個人喜好撒上香菜段和熟白芝麻點綴一下即可

香甜可口的可樂雞腿就做好了

香菇蒸雞腿

將雞腿清洗乾淨後剁成大小適中的雞塊，放入碗中，碗中倒入料酒、食鹽、生抽、五香粉、生薑片、蔥段，攪拌均勻醃製一小時左右（醃製的時間越長就越入味）

幹香菇放入冷水中泡發，泡發的過程中換兩次水，用清水沖洗香菇，把幹香菇中的灰塵清洗乾淨，泡發好後對半切開

將醃製好的雞腿和香菇碼放在盤中，將盤子放入蒸鍋中，蒸鍋上氣後再蒸半小時即可

其味無窮的香菇蒸雞腿就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

試試雞腿這樣做吧！味道特別好！

主料雞腿300克輔料五香粉1克料酒10克生抽15克鹽2克食用油5毫升蜂蜜5剋日式照燒雞腿的做法1.

雞腿去骨，扎小孔

2.

雞腿放入容器中，加入五香粉，料酒，生抽，鹽，攪拌均勻，醃製30分鐘

3.

鍋中倒油，放入雞腿，煎至兩面金黃

4.

加入清水，大火收汁

5.

蜂蜜刷勻，撒上白芝麻

雞腿有哪些的做法？

回答。雞腿洗淨，去骨，用刀。嗯，在裡邊兒劃成些花著，然後用薑片，蒜，蔥，大料，食鹽。料酒。醃一下。醃個半個小時。然後拿出來。撒上孜然芝麻。擦一點兒醬油。弄點兒炸雞粉。五成熱油下鍋炸。炸出金黃色撈出。孜然雞腿。經典做法。 外焦裡嫩非常好吃。

一般的佐料味，生抽，老抽，料酒，姜，鹽，冰糖，蔥等。那就面兒。雞腿的營養，那100顆是803.00前交。蛋白質13.50顆， 高蛋白。等很多元素。 回答完畢。

今天，大師帶來的這道美味——怪味雞腿，您hold得住嗎？

食材：

雞腿2個、蔥絲適量、鹽適量、香油適量、麻醬適量、芝麻1小勺、紅油2小勺、糖適量、花椒油小半勺、味素少許、醋少許、醬油適量。

做法：

1、將雞腿洗淨，焯去血水。

2、換清水煮熟

3、取出去骨。

4、將油燒熱，將共椒大料下入炸香。

5、去掉花椒大料，並將所有調料兌成料汁。

6、將雞腿切成條碼在盤中，淋上料汁。

7、完美出爐，快來嚐嚐！

工具/食材

剪刀1把 雞腿600克 桂皮2皮 八角3個 香葉2片 幹辣椒8個

製作方法

1、準備一把剪刀或一根鋼針將雞腿紮上千瘡百孔。

2、鍋中放半鍋水，將雞腿冷水下鍋焯下水，放入生薑5片、小蔥2根、料酒5克除腥，煮開後撈出來清洗乾淨備用。

3、起鍋燒油，放入一勺白糖和桂皮、八角、香葉炒香，然後加入2000克水，加入1勺鹽、1勺味精、5克老抽、2克五香粉燒開。

4、湯汁燒開後倒入雞腿蓋上鍋蓋門燜十分鐘，然後放入10克蠔油收汁裝盤即可。