杜仲葉做茶的製作方法。

1、將杜仲葉殺青後進行乾燥。

2、將殺青乾燥後的杜仲幹葉在100-110攝氏度的溫度下用水熬煮。

3、水被煮幹後取出杜仲葉，然後進行烘乾。

4、以杜仲葉和綠茶以6：1的比例進行混合，杜仲茶就製作完成了。

　　杜仲葉在它生長最旺盛時，或在花蕾將開放時，或在花盛開而果實種子尚未成熟時採收，以做杜仲茶。杜仲茶是採摘杜仲樹的嫩葉，經傳統的茶葉加工方法制作而成的健康飲品，品味微苦而回甜上口，常飲有益健康，睡前喝一杯特好，無任何副作用，保健價值極高，飲用方便。萎凋：杜仲葉含水率70～80％，一般成熟葉含水75％（與茶葉接近）。萎凋程度宜輕，才可多製得“片形茶”；萎凋重，“末茶多”。萎凋攤放過程，應保持葉堆不發熱，防止紅變腐爛。揉捻：用一般的傳統揉捻機揉20分鐘，使葉破碎，但由於杜仲膠的絲狀連線，往往呈串狀。揉切：用轉子機切碎，方法與制紅碎茶的揉切相同。 　　發酵：杜仲葉的發酵程序很慢，發酵時間需6～8小時，葉色由深綠變為豬肝色；香氣由青草氣轉為“紅茶”發酵葉香，並帶有熟蘋果香為適度。烘乾：與茶葉烘乾類同。 按綠茶製法，只需將萎凋工序改為殺青，再省去發酵工序即可，其中揉捻、揉切、烘乾與“紅茶製法”相同。 於杜仲葉回潮製法：幹杜仲葉含水率約7％，應在100公斤幹葉中加入140公斤清水，使它達到含水率為60％。已吸水回潮的杜仲葉需進行渥堆，使葉色由綠變暗褐，香味由粗青變純和，這個過程實際是酚類物質進行氧化，香氣成分重新進行組合。當堆溫上升到48℃時，必須及時翻堆降溫，否則會產生“熟老菱氣”，影響品質。渥堆過程，堆面變化慢，堆心變化快，進行翻堆使葉變化均勻是十分必要的。渥堆後，必須使葉色由綠轉為暗褐，香氣趨純，才為合適的渥堆時間。揉捻、揉切、烘乾、精製等工序與“紅茶型”製法同。單純用杜仲葉製成的杜仲茶，香味往往帶青澀，部分消費者難於接受。為了調整其滋味，在純杜仲茶中加入30％左右的茉莉花茶或中上檔的烏龍茶，可改善滋味的適口性。