現在餐桌上 野菜 青菜 受歡迎 特別是"“講究人” 按馮鞏的話說 就是兔子吃啥他吃啥，大魚大肉把人都吃出糖尿病了 沒得上糖尿病的也在 管住嘴 邁開腿 有意思的畫面：饕餮大餐 野菜配海鮮 還有普通人 是換換口味 老年人野菜多少年沒吃過了 也嚐嚐是不是原先的味兒了 別忘了 老一輩靠吃野菜活命的 才有你今天的幸福生活 沒有天哪有地 沒有父母哪有你？ 當年鬧饑荒的時候 野菜比現在受歡迎 是老一輩人的救命食品 吃吧 野菜綠色 健康 吃掉你的大腹便便 吃掉你的3高 吃出你的好身材！友情提示 燴菜吃多了浮腫 注意安全飲食！野菜最傳統的吃法是用水煮幾分鐘 用涼水投涼了 蘸醬吃 醬最好是雞蛋辣椒醬 怎麼吃？ 用筷子夾一些 蘸醬 張開嘴 放進嘴裡 閉上嘴 別說話 咀嚼 品味 嚥下去！ 就這樣吃。，，，，，，。

隨著人們生活水平的提高，人們不再只拘泥於現有的人工栽培的蔬菜，而是已經把目光投向了廣闊的農村大地，去找尋生長在荒山野嶺，田間地頭的各種野菜。每年的春夏兩季，特別是春季，是各種野菜的成長期，也是這個時期，人們紛紛走進大自然，與野菜來一次與春天的約會。那為什麼野菜受人們的歡迎呢？我個人分析認為：

1、野菜本身具有可以食用的特性，否則你找到了野菜，如果不是可以食用的種類，你也不能吃啊。

2、人們吃慣了家常的蔬菜，心裡都有種獵奇心理，喜歡去野外找些野菜改善一下口味，品嚐一下野菜到底是什麼味道。

5、人們在野外採摘野菜的時候，享受著貼近大自然，享受著透過自己的勞動而得來的野菜這個採摘過程的樂趣。大家有說有笑，忘記了平日的煩惱，是野菜把她們聚集在一起享受這樂趣，所以人們也把野菜賦予了感情。

6、好多城裡人長時間的離開了農村，在城市裡摸爬滾打幾十年，但是那顆農村情懷始終沒有忘記，剛好透過到農村採摘野菜，去重溫舊時的美好，所以野菜也更多的是寄予了一種農村情懷和鄉村情結。

7、常見的野菜有薺菜、馬齒莧、蒲公英、魚腥草、苦菜、香椿等。

綜上所述，人們喜歡吃野菜。

現在城市人都喜歡吃野生菜，我也是農村的現在出來社會時間長了都喜歡吃家裡的野生蘑菇，野生菜什麼的，以前在農村當然每天都可以吃野生菜，城市的人基本沒吃到用糞便澆大的菜吧，農村人都知道菜地裡的菜都是用糞便澆大的，而且比城市裡買的菜還要好吃，80後的人差不多有百分之五十人不知道山上還有哪些野菜能吃哪些不能吃，90後就不用說了，很多家裡連飯都不會做，比如野生菌，我是80後都還有好多野生菌不認識不知道能不能吃，以前小時候農村人基本沒家每戶都有養牛，所以野生菌很多，野生菌就是靠那些牛糞才能長，現在很多農村的都用上了機械，都不喜歡養牛了，現在牛少了山上的野生菌類的都很少很少了每年回家專門去找都很難找到，現在社會機械代替傳統，耕田完了一扔不用管，牛還要每天喂，所以都嫌麻煩，都把牛賣了，老一輩的農村的很多老人都是吃野菜長大的，從小就到山上找野菜吃，

一野菜野菜野味十足嗎，帶野字的大家都喜歡，野菜嗎各個地方都有，也各不同，每個地方都有每個地方的特色野菜，我們這個地方的野菜有婆婆丁 苦苣 楊樹葉 蒲公英 灰灰菜 紫蘇葉 樹頭菜 黑狗尖兒 香椿芽 野小蒜 地皮菜 野蘑菇…

二野菜生長在野外，自然生長自然成熟，大多能有效抵禦惡劣的自然環境和病蟲害，(相當於身體健康吧)吃有抵抗能力的野菜會使我們更健康吧，

三野菜生活在野外相對於家菜大多比較少，不好採摘，採摘到能吃到的就更少了，物以稀為貴嗎，越是稀少的東西大家就越愛吃越想吃，嚐嚐鮮嗎。

四野菜營養價值高，純天然綠色蔬菜，有很多具有天然的中草藥成分比如車前草有利尿功效，蒲公英有消炎功效，魚腥草有消炎功效……吃野菜醫食同源嗎

五野菜有獨特的口味每一種野菜都有自己獨特的口味，或辛或辣或澀，讓人吃了還想吃，總也吃不夠，應季在餐桌上是高價的奢侈菜

溫馨提示: 野菜好吃，注意烹飪方法喲以防烹飪不當引起食物中毒！

大家好，我是鄉園裡張嫂，很榮幸在這裡為你們解答。野菜一聽到這個就就馬上想到，綠色純天然，現在的人不缺衣不缺食，不像以前，吃野菜往往是為了填飽肚子，現在的人吃野菜吃的是健康。

1、隨著人們的生活水平的提高，現在市場上不管是什麼季節都能吃上各種各樣的新鮮蔬菜，那為什麼人們還是對野菜情有獨鍾呢？因為呀現在市場上很多的蔬菜都是反季節性的蔬菜，而且都是大棚種植，那麼自然就是少不了化肥、農藥的使用，蔬菜就算你洗的在乾淨，也洗不了農藥化肥的殘留。現在市場上賣的蔬菜為了提高產量和效益也是不斷的改良最佳化，早已經吃不出小時候的味道了。而恰恰相反，野菜就是野外自然生長的，沒有經過人為的管理，顯的是格外的純天然，吃起來還是小時候的味道，給人們帶來的不僅僅是健康，也是一種懷念。

2、物依稀為貴，現在隨著人們思想上的改變，對野菜的需求量也越來越大，野菜也沒有以前那麼多 了，在說現在很多的人家裡基本也不怎麼種植了，都忙著上班賺錢，而且野菜自己去採摘的話，又不需要錢的，還能增加不少樂趣吶，何樂而不為呢！所以野菜成了搶手貨了。

注意：在食用野菜時，我們一定要採摘自己比較瞭解的、認識度高的、而且經常吃的，千萬別隨便跟風隨意去採摘拿來食用，並不是所有的野菜都適合自己吃，不是所有的都可以當野菜食用，萬一誤採了不能食用的，是會引起中毒的。

下面就介紹幾款我自己比較熟悉的給大家分享一下：

1、苦菜 在我的家鄉每到春至夏初，我們就會 去採摘 一種叫苦菜的野菜來吃，新鮮，美味又嫩。不知道朋友們是否見過或者吃過，可能會因為地域的差別，很多地方是沒有采來吃過的，在我們這邊是比較常見的。一般生長在路邊和菜園邊，向陽的山坡上，味苦，吃的時候用熱水燙，燙好用冷開水沖洗一遍，這樣可以去掉一點苦味，然後按自己口味涼拌即可，也可以嗮幹，拿來蒸著吃，好下飯的，本人非常喜歡吃，不認識的可以看如下圖：

2、車前草可以叫車輪草和牛甜菜，地區不同叫法就不同，一般生長在農村路邊，可以鮮用也可以嗮幹，可以做各種菜，車前草骨頭湯、涼拌車前草 等等，如下圖：

野菜是舌尖上的山野芬芳！

這是高階農藝師任傳軍對野菜的描述.

野菜大多數自然生長在田間地頭，或者是溝坡地，或者是河灘地，因為其自然生長，沒有受到農藥的侵害而備受人們的喜愛。是真正的純天然無公害的綠色食品，好多野菜富含人體需要的營養成分和維生素，而且還是藥食同源，當現在的人們吃慣了油膩的美食後，野菜可以當作是餐桌上一個新鮮的調味品.

想吃野菜的方式也很多，節假日可以去郊外的農村去採挖，也可以在早市買到村裡人趁閒時挖的新鮮野菜，還有一些人已經開始種植野菜也在賣.

吃野菜首先要認識野菜，瞭解它的生長環境和習性，看你適不適合吃這種野菜，買回來的野菜儘可能多洗幾次，涼拌吃的要用開水焯了在食用.如果是自己採挖，要離開有莊稼地的方.

下面是我認識的幾種野菜推薦給大家，因為這個季節能吃的野菜也特別多。

蒲公英

苦苣，也叫苦菜，學名敗醬草.

車前草

莧菜

南方的南瓜尖

折耳根

下雨後的地軟

這都是我在田間拍到的大家經常食用的野菜，而且都非常容易採挖到的野菜.

在過去的農村，野菜都是拿來餵豬餵雞餵鴨的，農村都很少有人吃，現在隨著人們生活水平的提高，人們越來越追求綠色健康的食品，城裡掀起了一股吃野菜的熱潮，過去無人問津的野菜，受到大家的熱捧，這是什麼原因呢？

1，人們吃慣蔬菜了，想換換口味。長期以來，大家吃的蔬菜品種也就那十幾樣，天天吃年年吃，都吃得有些膩了，慢慢的就不喜歡吃啦。很多人都有追求新奇的想法，想換換野菜的口味。野菜的口感一般很蔬菜口感有很大的差別，野菜一般都是隻能食用那些嫩葉嫩芽，老一點就不能吃啦。其次，野菜吃起來都有一股苦澀的味道，都需要焯水之後把苦味減少，這種苦味剛吃的時候覺得有點苦，吃過之後就覺得涼涼的，先苦後甜，就覺得味道很不錯，這也是很多人喜歡吃野菜的原因。

2，追求天然綠色健康食品。我們都知道，種植的蔬菜會施肥，會噴灑農藥，甚至有些剛噴完農藥就採摘上市銷售，這些蔬菜會有農藥殘留，長期吃這樣的蔬菜，會對身體不好。而野菜就是野外純天然生長的，是綠色無公害食品，健康安全。野菜沒有人打理，純天然自然生長，不會有農藥化肥汙染和殘留，對人體很健康，大家吃得放心，喝得放心，當然野菜就更加受歡迎啦！

雖然野菜很好，但是在採摘野菜的時候，也要注意不要採摘靠近農作物的野菜，防止農民噴灑農藥的時候，噴到野菜上。其次，很多野菜都是中草藥，不可以經常多吃，偶爾吃一次，對身體比較好，長期吃可能會對身體不好，大家要多注意一下！

記得我們小時候，家裡比較窮，媽媽老是會帶我們上山去採蘑菇，摘蕨菜，拔小筍子，找藕帶來改善伙食。那時雖然家裡窮，但是山上找野菜也是一件蠻快樂的事情。現在雖然生活條件好了，但是每年回家依舊是要找點野菜打打牙祭。

一、絕對的天然綠色食品，也是汙染最少的食品，是非常適合大家身心健康的。許多的野菜，並不是花錢就能買的到的。

二、新鮮感爆棚，兒時回憶。偶爾吃一頓野菜，那是人生的一大享受。我記得以前某些稀有的蘑菇的鮮美，在我們當地已經找不到了，現在已只能在記憶中回放。

四、隨著季節的變化，每個季節的野菜也不一樣，許多野菜是過了這個村就沒有那個店了。所以季節一到，大家爭先恐後的找野菜。比如用清明草煎粑粑，一直是我們當地用來清明上墳的傳統供品和小吃。