早就做過類似的題目，既然沒人回答我來繼續為大家簡單闡述一下。中國白酒看貴州，貴州白酒看茅臺，而作為醬香型白酒中佼佼者，則是以國酒茅臺為典型代表，是中國傳統白酒三大基本香型之一。眾所周知，為赤水河畔茅臺鎮出產的國酒茅臺馳名中外，享譽華夏，因此赤水河又被譽為美酒河、英雄河，故而要想生產出品質好的醬香型白酒就離不開這赤水河的水。 醬香型白酒因有一種類似豆類發酵的醬香味而得名。因源於茅臺酒工藝，故又稱茅香型。這種酒優雅細膩、酒香醇厚豐富。回味悠長。並且這種醬香型白酒對原材料、氣候、水源、窖地、工藝、儲藏時間等有著近乎苛刻的標準和要求，要想生產出優質的醬酒必須具備以下條件：傳統優質醬酒必須出產在赤水河附近，這與其它企業在其它地域生產的醬香型白酒有所不同，這是由於地理環境、溫差、微生物圈等條件的不具備，產品的品質和口感均很難達到消費者心中醬香型白酒的標準。必須有嚴格的傳統釀造工藝，企業必須有悠久的歷史。醬香型白酒必須要儲存三年以上方能上市。

自古以來，酒不僅是一種飲品，它還是中華民族的一種源遠流長的文化，我們稱它為酒文化。這種酒文化從過去幾千年至今不斷被人自古以來，酒不僅是一種飲品，它還是中華民族的一種源遠流長的文化，我們稱它為酒文化。這種酒文化從過去幾千年至今不斷被人們賦予了新的意義和價值。人們不單單是為是喝酒而喝酒，隨著時代步伐的前進，日新月異的消費需求，人們更多喝的是一種文化，一種品味，一種個性。如今，縱觀整個國內白酒市場可基本分為兩部分，一部分是高階白酒，比如茅臺系列等等。另一部分肯定就是定製白酒，尤其是定製白酒，無論從酒的品質還是外包裝定製，都將成為酒文化中不可或缺的一部分。因此，內外兼修的個性化定製白酒應運而生。正是基於這樣的市場環境下，用赤水河畔最醇正的醬酒定製最獨特的包裝，真正做到內有醬心外有匠心，內外兼修，私人定製。

為了一款好酒，我近期已三赴茅臺了！

竊以為，醬香白酒的流行，是有其特殊原因的：

得天獨厚的氣候條件

恰得其妙的地質結構

優質獨特的寶貴水源

物競天擇的微生物群

綠色健康的有機原料

這些，共同成就了醬香白酒，茅臺鎮的醬香白酒。

這個世界本無貴賤，只有不同，當下醬香熱正隆，但並不足以證明醬香型白酒是白酒未來發展的必然趨勢，因為凡事盛衰有道，讀懂了其中最核心的道，就明白誰才是白酒未來發展的必然趨勢。

作為地域資源型的製造業，白酒釀造會因為不同的生態環境而釀造不同的白酒。茅臺集團原董事長、中國白酒泰斗級專家季克良先生有一篇文章專門論述說，黃河流域盛產清香型白酒，長江上游的赤水河流域盛產醬香型白酒，長江中下游及江淮流域盛產濃香型白酒，這篇文章基本概括了白酒風格和地域生態之間的關係佈局。當然還有珠江流域盛產米香型白酒，中國白酒四大基本香型的地理佈局大致也是如此。

這一分佈和西方洋酒和葡萄酒的產區概念劃分方法頗有相似之處，而中國名優白酒也因此主要分佈在遵義、宜賓、瀘州、宿遷、亳州、呂梁六大名酒產區，每個產區的白酒都有其獨特的風格。而赤水河流域流經的遵義和瀘州，主要是醬香酒和濃香酒的核心產區，分佈有茅臺、瀘州老窖、郎酒、習酒等名優酒企，各個名優酒之間的風格都是獨樹一幟，在味蕾上有很高的辨識度。

現在行業內出現醬香型白酒是白酒未來發展必然趨勢的觀點，是因為醬香酒的龍頭茅臺酒售價最高，而大量醬香酒企業在宣傳上都不同程度採用“依附”茅臺的做法。然而如果回到15年前，五糧液的市場售價高於茅臺，全國濃香型白酒集體向五糧液學習，引進多糧濃香酒工藝，彼時的人們說，多糧濃香酒才是白酒未來發展的必然趨勢。如果時光再倒流到30多年前，全國都在向瀘州老窖學習，而瀘州老窖的人工老窖川外北移計劃搞得如火如荼。而在40年前，汾酒是行業的老大哥，清香酒的獨特優勢使其成為特定歷史時期最有發展前景的白酒品類。

所以說，白酒未來發展的必然趨勢，是生態環境與個性風格相融合以凸顯個性、各美其美，而關於某一酒種是白酒未來發展必然趨勢的論斷，都是有歷史侷限性的。而且，這一論斷還忽略了另一個基本的事實，那就是白酒的品牌文化具有很強的地緣文化特質，每一個白酒品牌或品類同時也是地緣文化的典型代表，由此而決定了消費者的認知傾向，成就了中國白酒各美其美的文化要素。

喝酒喝什麼？喝健康！世界上還有什麼比健康更珍貴的？山門崗生態酒莊，大紅、大紫、大富貴、黑金、生肖、罈子酒，純正大麴醬香坤沙酒！

建議朋友們飲酒首選大麴醬香坤沙工藝的酒。醬酒也分不同工藝，坤沙、碎沙、翻沙、串香，坤沙為最高工藝。嚴格意義上講，只有大麴醬香坤沙工藝的酒才是真正意義上的醬香酒。

大麴醬香坤沙工藝，是用產自茅臺鎮的小紅櫻子高粱與有機小麥按照2.4:2.6的比例進行發酵，五斤糧食一斤酒。坤，是完整的意思。沙，是指茅臺鎮產的小紅櫻子高粱，這種獨特的小紅櫻子高粱具有皮厚、粒小、支鏈澱粉含量高、單寧含量高、耐蒸煮、耐糊化等特點，也只有茅臺鎮的小紅櫻子高粱才能經得起九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。東北高粱一次就糊化了，北方兩次，南方高粱最多四次，都不具備七次取酒的條件。

離開了茅臺鎮就造不出茅臺酒，同樣離開了茅臺鎮也造不出優質的大麴醬香坤沙酒！生產山門崗品牌的大唐酒業位於世界醬酒核心產區茅臺鎮名酒工業園區。就跟蘋果一樣，同樣的蘋果樹，一棵栽到煙臺，一棵栽到其他地方，結出的蘋果哪的好吃？不言而喻，產區對醬酒的品質影響很大。茅臺鎮的空氣、溼度、微生物、氣候等等都是世界獨一無二的。就醬酒選擇而言，一要選擇工藝，看是不是坤沙工藝；二要看產區，看是不是產自核心產區茅臺鎮。

大麴醬香坤沙工藝的酒具有129873的特點：一為一年一個生產週期，端午制曲，重陽下沙，取酒七次，一個月一次，整個制曲和取酒需要一年的既定時間；二為兩次投料，第一次叫下沙，第二次叫糙沙，每一次投料各佔50%；九指取酒過程需要對糧食九次蒸煮；八為八次發酵；七為七次取酒；三為大麴坤沙醬酒具有“三高三長”特點，三高為高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫流酒，三長為制曲時間長（四個月）、生產週期長（一窖糧食釀造成酒需要一年既定時間）、基酒儲存時間長（基酒儲存時間最少需要三年時間才能勾調罐裝成酒）。

大麴醬香坤沙工藝的酒在調酒過程中不加水，整個釀造過程只有在潤糧環節，其他環節不加水。七次取酒，每一個輪次的基酒酒精度數在52-58度，每一個輪次都要新增，最終勾調出53+/-1度，整個調酒過程不加水。因為不加水，不會產生高沸點脂肪酸乙酯類物質絮狀物沉澱，不需要過濾，更無需香精香料添味增香，始終保持糧食精華的原汁原味。

大麴醬香坤沙酒具有不同於其他香型酒的釀造工藝，是所有的酒類中釀造工藝最為複雜，勞動生產率最低，機械化程度最低。每一個輪次酒的口感都不一樣，每次輪次的基酒都要新增，屬於複合香型。高溫制曲、高溫堆積、高溫流酒，曲為酒之骨，只有大麴醬香坤沙工藝的酒才需要高溫堆積，陰陽結合，高溫流酒過程中一些醛類物質得到了有效揮發。所以說，大麴坤沙醬酒的香最為複雜，口感也最為獨特。五斤糧食出一斤酒，用糧最多。把五斤糧食的精華裝進瓶子裡。大麴醬香坤沙工藝的酒因其用糧、人工、儲存等成本是白酒裡面最高的，真正的大麴醬香坤沙工藝的酒終端售價往往都在200元/瓶以上，最低也不會低於150元/瓶。但讓我們痛心的是有時候即便花了高價錢買到的也不一定是大麴醬香坤沙工藝的酒。

碎沙，是指把高粱破碎（坤沙是用完整的茅臺鎮小紅櫻子高粱）後與曲進行混合發酵，1-2次就可以把酒取完，五斤糧食可以出2-2.5斤酒（坤沙為五斤糧食出一斤酒）；翻沙是用坤沙、碎沙取酒後的酒糟加高粱和曲藥進行發酵後取酒；串香，通俗點講就是“酒精泡酒糟”，食用酒精裡放進坤沙、碎沙取酒後的酒糟，香精香料添一添，過濾或蒸餾的酒，實質上還是食用酒精酒。

貴州醫科大學教授、博士生導師世界中醫藥聯合會肝病專業委員會副會長程明亮先生實驗研究證明，飲用大麴坤沙醬酒可以誘導肝臟SOD、金屬硫蛋白含量的增加。超氧化物歧化酶（SOD）是一種非常重要成分，如果體內SOD缺失，人體會衰老得非常快，且抵抗力也會很弱。SOD被視為生命科技中最具神奇魔力的酶，SOD的主要功能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老等作用明顯。金屬硫蛋白能夠在一定程度上干預肝纖維化、肝硬化的發生發展。

綜上所述，大麴坤沙醬酒的獨有的特點造就了大麴坤沙醬酒的魅力。山門崗全線產品均為大麴醬香坤沙工藝的酒，不同產品的區別在於基酒年份和老酒新增比例有所差異。

要健康地喝酒，更要喝健康的酒！

首先，說醬香型是未來白酒的發展趨勢，我認為是不嚴謹的，可能醬香型會保持一定的市場份額，但說成趨勢就有點牽強；任何事情都是三分天下；平衡才是行業永續發展的根本；文化都不能天下大統，況且是產品，每個消費者的文化背景、成長環境、消費能力，味道，口感等都是特殊偏好的，所謂趨勢就一定是有規律可循的，透過一個香型來說趨勢，顯然是說不通的；

第二，白酒的三分天下就是醬香、濃香、清香每個味道都有一定的受眾，彼此獨立又競爭，在不同的區域內服務不同需要的消費者，目前國內白酒總量5000多億的市場，屬於平衡發展，沒有行業寡頭，算是齊頭並進；

第三要說趨勢，那就要關注市場變化，包括產品技術的迭代、消費者行為的變化，渠道的升級，人均消費體量，產業總生產量、總消費額及諸多行業特點的資料變化，才能分析出趨勢；

最後如果要想進入白酒領域，想要選擇醬香型產品為主力，那麼就要深入研究消費人群，區域文化，渠道機制等問題；先從產品入手，透過成本定價法，定出價格結構，設計合理的分配機制來驅動渠道，在結合線上電商及線下營銷做好戰略戰術的佈局，這寫才是重要要考慮的問題；