雲南不缺臘肉，青椒炒臘肉是很不錯的選擇，最好的選擇是青椒炒火腿。

首先將陳年的火腿處理成薄片，火腿本身已經有很好的味道了，基本不需要怎麼處理。將青椒洗淨切成片。

大火燒熱油，將火腿片下鍋翻炒，稍微變色，放入青椒，繼續翻炒片刻，就可以起鍋，操作方便，還美味。

青椒肉絲是一道四川菜。是我女朋友最愛吃的家常菜，口味香辣，操作簡單，營養好，（還聽說，多吃青椒能增強性慾，不知道真的假的）總之價值豐富。

1.買點豬肉切成絲，加入一點鹽和水澱粉，抓勻，醃。幾分鐘後再放一湯匙清水，抓勻，再醃製15分鐘。肉絲吸飽水分就不會老了，給肉餡打水的原理一樣，嫩。

2.青椒洗乾淨，切成和肉絲一樣粗細的絲。

3.開大些火候燒熱鍋裡油，再肉絲放進鍋攪散。

4.炒肉絲變色後，加進去料酒並再放入薑絲，翻炒幾下。

5.放入青椒絲，炒至斷生。

6.再倒入芡汁，翻炒均勻後聞見特別香的味道，即可出鍋。 芡汁交待一下：水澱粉用小半碗（不要弄的太稠了）。

雖然青椒肉絲不錯，但個人更傾向於青椒包肉。把青椒洗淨，肉剁碎加鹽調料醃製好。把青椒去蒂，肉餡從這裡塞進去，然後用面封口下油鍋炸。這樣做出來的青椒包肉也別有一番風味！

我比較喜歡的是青椒炒雞蛋。

這道菜是我兒時最美最辛福的回憶，小時候沒有什麼好吃的菜，有時家裡改善生活時，就會用自己家種的青椒和自己家雞下的蛋，炒上那麼一碗，就感覺是世上最美的菜餚。

再說說青椒炒雞蛋的做法步驟：

1.首先把雞蛋打入碗裡攪至起泡，之後起鍋燒油，把雞蛋倒入後攪碎，攪成雞蛋塊後，盛出備用。

2.把青椒洗淨切絲，起鍋燒油倒入青椒，大火炒制青椒表面有些起皺焦黃。

3.之後倒入雞蛋翻炒，加入鹽、蒜頭、一點黃酒，撒入一點清水，收幹水分即可出鍋。

經過大火炒制的青椒既香又辣，配上油炒的雞蛋鮮香鹹辣，特別的下飯，簡直是美味無比啊。至今都喜歡吃這道菜。

我覺得青椒炒肉絲，青椒炒雞蛋還有青椒炒西紅柿都挺好吃的。還有虎皮辣椒，釀辣椒等等都是不錯的選擇呢。青椒的維生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中佔首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增進食慾，幫助消化，防止便秘。

本身青椒都可以促進食慾，其實搭配什麼都是一道美味的下飯菜。今天就介紹幾種簡單的青椒的做法：

一、青椒肉絲的做法

1、把青椒洗淨去籽切好，肉切成肉絲先用鹽，生抽醃製一下。

2、鍋內油燒熱後，倒入肉絲爆炒，放入蔥姜翻炒，然後再倒入生抽，少許鹽翻炒五分鐘

3、倒入青椒翻炒差不多五分鐘左右，倒入雞精等調味料即可出鍋。

二、青椒炒雞蛋的做法

1.油鍋燒熱倒入切好的青椒翻炒幾下

2.雞蛋液中加入少許的鹽後倒入鍋內的青椒上然後翻炒，待雞蛋熟後即可出鍋。這種就是那種你中有我，我中有你的做法。

不知道你們是否會先把雞蛋煎一下呢？

三、西紅柿炒青椒

1.油鍋燒熱後先將西紅柿倒入炒出汁，然後加入適量的鹽和生抽

2.鍋內加入適量的水然後倒入青椒翻炒三分鐘即可出鍋。

我覺得炒青椒其實主要的是要大火爆炒，不需要炒的特別久，那種脆脆的感覺最好了。

夏天到了，經常會吃撈麵條，青椒炒雞蛋和青椒西紅柿搭配撈麵條也是不錯的選擇。還有，你們平時吃青椒會去籽嗎？還有其他做法嗎？

青椒和雞蛋、肉類搭配都很好吃。

挑選新鮮的青椒（我們泰安也叫柿椒）。

豬肉最好選裡脊肉，好切絲。選豬肉有三個小竅門。

1看：豬肉淺紅色，泛著亮光。

2聞：聞一下有沒有變質的味道。

3拍：把肉放在案板上，用刀輕輕拍打肉塊，有粘刀的感覺，這就是好肉。

別看俺炒菜手藝不行，可是很重視食材的好壞。

操作過程

（一）青椒剖腹挖籽後，順切成細條。姜切絲。

（二）裡脊肉順紋路切絲，比青椒絲粗一點，肉炒完以後會縮水的。

（三）煉好鍋以後，薑絲熗鍋，薑絲煸至稍微有點糊邊，放肉絲煸炒至沒有水時加甜麵醬、醬油調色調味。

（四）肉絲呈現醬紅色時下入青椒絲翻炒出鍋。口味比較重的可以加點鹽。醬油、甜麵醬己經有鹹度了。

還可以看影片！

青椒經常以配菜的身份參與很多種菜品的製作過程中，青椒是我們日常生活中特別常見的食材，可以與魷魚、土豆、雞蛋、肉類等等很多種食材搭配製作出美味的菜餚，它味道清香，帶有微微的辣味，含有豐富的維生素c，做法眾多，但都不算困難，大家動手製作一次就可以熟練掌握

生薑切絲，蔥切蔥花，豬五花肉切成薄厚適中的肉片，青椒切成片備用（不喜歡吃辣的朋友可以將青椒的籽去除，有的青椒籽還是很辣的）

起鍋燒油，油熱後放入生薑絲和蔥花熗鍋炒出香味，放入切好的五花肉片，煸炒兩下，倒入料酒、生抽、米醋，大火翻炒至肉片發白出油斷生後放入青椒，根據個人口味放入適量食鹽，翻炒至青椒變軟後，放入味精和十三香，翻炒均勻後即可盛出擺盤

好吃下飯的青椒炒五花肉就做好了，這道菜是我在上學的時候最愛吃的，雖然做法簡單，食材很普通，但是真的特別下飯

大蒜切末，青椒切成片，取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，將其攪散備用

起鍋燒油，大火將油燒熱後倒入攪散的雞蛋液，先不急著拿鍋鏟翻炒，等雞蛋膨脹氣泡後再將其炒散盛出，鍋中再倒入少許食油，油熱後放入蒜末，炒出香味後放入青椒，大火翻炒幾下，放入炒好的雞蛋，放入食鹽和雞精調味，翻炒均勻即可出鍋

簡單省時的青椒炒雞蛋就做好了，這道菜我記得是我剛出來工作，自己租房子租，還不怎麼會炒菜時製作的，很簡單，幾分鐘就可以搞定

蔥切蔥花，生薑切片，大蒜切末，豬肝切成片放入水中浸泡半小時左右，中途換幾次水，將豬肝中的血水泡出來，將豬肝瀝乾水分放入碗中，放入倒入米醋、料酒、生抽，放入食鹽、玉米澱粉、花椒粉、白砂糖、生薑片、蔥花，用手抓勻醃製十分鐘

鍋中倒油，大火將油燒熱，油溫大概六七成熱時放入醃好的豬肝片，翻炒至豬肝斷生後盛出（炒至豬肝顏色白中帶些粉色）

鍋留底油，放入蔥花和蒜末炒出香味後放入青椒，煸炒至青椒斷生後放入豬肝，翻炒片刻，將豬肝炒熟後放入味精翻炒均勻即可出鍋擺盤

青椒，大家都喜歡的一種蔬菜。青椒和什麼搭配最美味呢？我來回答這個提問吧。

青椒特有的味道和所含的辣椒素，有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾、幫助消化、促進腸蠕動、防止便秘。青椒含有豐富的維生素C，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。

至於青椒與什麼搭配最美味？每人的口味不同，吃法和製作都要看自己的喜好。我喜歡青椒與雞蛋搭配。一般大家做青椒炒蛋，都是不放太多的調味料的，我做的這款只是我的最愛。我是不太能吃辣的，但又非常愛吃青椒，因為青椒有補充維生素C的功效。有一種青椒炒蛋的吃法，一個放生抽、放白糖、放醋的烹飪方法，吃起來即不辣又非常美味下飯，現在就分享給大家，看你是否喜歡，符合你的口味。

簡單的製作方法，青椒洗淨、去仔，斜著切成條或者塊，雞蛋打散下油鍋，攤成型盛出。另起鍋加少量油，爆香蔥花，加入青椒爆炒，加食鹽、生抽，一大勺白糖和陳醋，一起翻炒，如果你想解辣，就一定要多放白糖和陳醋，這樣可以很好的緩解辣味，最後加入雞蛋炒勻，出鍋。這種吃法酸甜口味，吃起來辣味不是很衝，非常的美味、下飯，真的很好吃的，我特別的喜歡。

如果你不是太能吃辣，又喜歡青椒的味道，不妨試試這個做法吧。

【每日一菜】青椒肉絲的做法

青椒肉絲，口味香辣，簡單易學，非常美味！今天，鄭州新東方烹飪學校大師就為您帶來這道青椒肉絲的做法，快去試試看吧！

青椒肉絲的食材：

瘦肉、青椒、紅椒、生薑、蒜瓣、鹽、料酒、薑汁、生抽、白糖、香醋、玉米澱粉。

青椒肉絲的做法步驟：

1.瘦肉洗淨，切成細絲。青椒洗淨，斜刀切成片，生薑切絲、蒜瓣切末，紅椒斜刀切成片。

2.把肉絲放入碗中，調入1茶勺鹽、1湯勺料酒和少許薑汁，抓勻醃製片刻，去腥入底味，加入1/2湯勺的玉米澱粉，輕輕攪拌均勻。

3.空鍋燒熱後再倒入適量食用油，熱鍋涼油，倒入肉絲，用筷子均勻的撥散，肉絲會逐一分開，而且不粘鍋，炒約半分鐘至肉絲變色。

4.把肉絲移動到鍋的一邊，把油留在鍋底，下入薑絲和蒜瓣煸香，接著下入青紅椒，翻炒至青紅椒斷生，再用鍋鏟把肉絲蓋過來混合。

5.調入1湯勺的生抽、1/2茶勺和幾滴香醋，翻炒均勻即可出鍋。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

青椒能和肉、蔬菜、海產品、蛋等材料搭配成，與不同食材的搭配，能品嚐到不同的佳餚，下面介紹一下青椒炒扇貝肉的做法。

用料：青椒、新鮮帶殼扇貝、蔥、姜、蒜、蠔油、鹽、料酒、花生油。

一、扇貝用刷子將殼刷洗乾淨，放蒸鍋中，水開蒸三、五分鐘左右，扇貝張口後關火，放涼。

二、青椒洗淨，去蒂去籽，切塊。

三、備好蔥花、薑絲、蒜片。

四、扇貝取肉，去掉黑色的內臟，沖洗乾淨，瀝水備用（如是冰鮮的扇貝肉需焯水，放涼後去內臟）

五、熱鍋涼油，油熱蔥花、薑絲及蒜片爆香，青椒下鍋翻炒至變色。

六、加入扇貝肉，少許料酒、一勺蠔油及適量鹽翻炒均勻即可。

青椒燉豬肉也很好吃，五花肉切成片，放在鍋裡炒出油，生抽、姜、蒜，在放水燉十分鐘後，放青椒燉幾分鐘就可以吃了。