我們傳統的晚餐是這樣的

由於我們白天需要工作，因此早餐都吃得非常隨便，中午通常也就是吃個快餐應付一下，而晚上下班之後有大量的時間，因此大多喜歡來做些美食犒勞自己。而且，這個時候一天個工作基本上都已經結束，可以安心的享受美食。所以晚餐豐富是我們的傳統飲食習慣，一些節日的慶祝活動通常也是安排在晚上。

然而這樣的飲食些對我們身體影響是非常大的。因為我們人體的進食主要是為了補充能力，而夜晚的時候，由於人體處於睡眠狀態，下對能量的消耗非常小，如果晚餐吃得太飽，太過豐盛，因此就分成容易導致肥胖的問題，尤其是現在的食物豐富，大多為高脂肪、高糖類食物，因此比起以往的任何時候都要更加註意。

晚餐為何不要吃太飽？

還有就是，當我們人體進入睡眠狀態之後，我們的腸胃也要會停止蠕動，從而進入半休眠狀態，如此功能可以得到最好的修復，如果我們吃得太飽，以至於在我們睡著之後依然要蠕動，因此，如果經常晚餐吃太飽對胃部功能影響是非常大的，所以晚餐不要吃太飽。

一般來說，晚餐要盡吃少一點，尤其是老年人，一般吃6——8分包，年輕人消化能力強可以適當偏多一點，老人要少一點。而且儘量吃早一點，一般來說，在睡覺前2個小時要吃完早餐為好。

晚餐吃稀飯和榨菜並無不妥，但不宜常吃

晚餐吃稀飯和榨菜並無不妥，而且稀飯與榨菜也算得上是最佳搭檔了，而且稀飯特別容易消化吸收。需要注意的是，一方面營養太過於單一，因此不太符合我們的營養均衡原則；再者就是，榨菜通常為高鹽食品，對於老人來說是不宜多吃的。因此不宜經常進食，稀飯可以搭配一些新鮮的蔬菜，少量的魚類食物是最好的。

古人云：過午不食.只要早餐中餐按時吃且營養均衡.晚餐還好.有些女生為了減肥晚上不吃也是有的.稀飯養胃.可食...

晚餐經常吃醃製菜，如榨菜、酸菜、酸豆角等，攝取不到某些營養成分，體內會缺乏營養素，長期下去，很容易造成營養不良；而且鹽量容易超標，可能會出現血壓不穩等問題。我們接下來細細分析一番。

榨菜的製作過程，主要是用鹽醃製芥菜後，再壓榨脫水而得到的，所以榨菜的鹽含量很高，如果經常吃容易攝入過多的鹽分，而過多的鹽攝入與高血壓、胃癌和腦卒中有關。

酸菜和酸豆角的製作過程，主要是加水壓制經過發酵所得，因此，它們所含的水溶性維生素幾乎都損失掉了。假若經常吃這種發酵菜，像維生素C之類的營養成分都損失了，人體得不到補充，身體可能會出現相應的缺乏症，如牙齦出血等問題。

晚餐最好的食物搭配就是有碳水化合物、蛋白質、脂肪和多種維生素礦物質以及膳食纖維，也就是主食、蔬菜或水果、肉類或大豆製品應該有。

舉例：稀飯、饅頭、菠菜炒豆腐、蠔油生菜、草莓。

晚餐還要注意烹調方式，如清炒、涼拌、蒸、燴等，不要太油膩，否則不容易消化吸收，影響睡眠。

晚餐應該以清淡少鹽為主，而且最好是食物多樣化，有主食、蔬菜、肉類或大豆及其製品等。只要經常這樣搭配著吃，營養素才能補充得更全面，才能避免出現營養不良等問題。因此，榨菜、酸菜等食物如果喜歡吃，可以偶爾吃，作為解饞，但儘量不要經常吃。

吃稀飯不都是這種下飯小菜嗎？我也一樣，醃蒜子，袋裝苔菜，小乳瓜就稀飯。生死天註定，放心吧，越怕死或許死的越快，就這麼稀裡糊塗的過蠻好

幹嘛呢？生活拮据嗎？如果是。您這不虐待自己嗎？也許你是為了減肥，但減肥應該是減脂肪，是減食量少油少糖，多運動。人身的蛋白質和營養是不可缺的，你晚上稀飯榨菜真心不營養也不好吃吧。世間唯愛情和美食不可辜負。現在大家的生活都不錯，享受美食是一件多麼快樂的事（一個吃貨的觀點），只是掌握一個度就好了，不要逮到自己喜歡吃的就玩命吃就得，享受生話吧，啊

榨菜、酸菜、酸豆角確實很開胃，一吃就停不下來。但是，不建議多吃，尤其是每天都吃。

榨菜、酸菜、酸豆角在製作過程中會放大量的鹽。長期吃這些東西，會導致鹽攝入過多，引起高血壓。

而且，這些醃製品放的越久，鹽轉化為亞硝酸鹽的機率越高。而亞硝酸鹽可以致癌。榨菜、酸菜和酸豆角每天都吃，亞硝酸鹽攝入過多，患癌症的風險也明顯升高。不僅僅是榨菜、酸菜、酸豆角，還有其他的醃製品也是如此。

建議多吃一些新鮮的蔬菜水果。現在物流發達，大棚種植技術廣泛推廣，即使在冬季，也能吃到新鮮蔬菜。而榨菜、酸菜、酸豆角偶爾吃一次，換換口味就可以了，天天吃對身體不好。

另外，晚餐吃稀飯和榨菜，營養不均衡。建議適當攝入一些蛋白質如雞蛋、豆腐等。再加一些新鮮蔬菜，攝入膳食纖維，有利於大便排出。

綜上，不建議晚飯經常吃稀飯和榨菜、酸菜、酸豆角，營養不均衡，亞硝酸鹽攝入過多容易致癌。建議多吃新鮮蔬菜水果，晚餐適量攝入蛋白質如雞蛋、豆腐等。

早餐經常吃稀飯和鹹菜不健康，偶爾吃點還可以，不建議長期這樣吃，原因有這幾個。

第一，稀飯和鹹菜是很開胃的組合，但從營養角度來說很不合理。粥和鹹菜的營養很單調，建議加入一些蔬菜和肉類，可以炒個青菜或素菜。 第二，鹹菜開胃，很多人都喜歡吃，但鹹菜裡的亞硝酸鹽含量高，經常吃鹹菜的人患食道癌的機率比普通人高很多，建議改變長期吃鹹菜的飲食習慣。

第三，鹹菜本身就不健康，外面買的鹹菜就更不健康了，新增劑很多，菜市場露在外面散賣的鹹菜細菌和灰塵就更多了，建議買罐裝的。實在喜歡吃建議自己做，至少沒放新增劑，而且味道比外面買的更好吃，而且鹹菜做起來也不難。醃製的鹹菜一週類亞硝酸鹽含量達到峰值，醃製的鹹菜時間建議放10天以上再吃。

題主經常這樣吃對身體不好，不知道是因為太忙沒時間做飯還是經濟條件比較差。不論是那種原因，建議將粥和鹹菜的搭配換成營養粥，放些蔬菜營養均衡成本也低，時間也就多出幾分鐘，口感好，蔬菜家裡有什麼放什麼，不侷限。

【做法】

①、大米淘洗乾淨後加水，放電飯鍋裡熬成稀粥

②、胡蘿蔔洗淨後切成丁，火腿切成丁，菠菜洗淨後切段

④、倒入大米粥攪拌均勻後繼續煮兩分鐘，放入菠菜攪拌至變色後關火。

喜歡吃鹹菜建議自己做，每年我都會醃製些酸豆角。

【食材】

朝天椒3斤，嫩豆角3斤，生薑1塊，蒜5個，鹽適量，香油適量

【做法】

1、朝天椒帶蒂放在水裡洗淨，然後曬乾水分，曬得朝天椒表皮微微皺，夏天曬一天就可以。洗時不要去蒂，以免水分進入朝天椒裡面。

2、長豆角挑選嫩一點的，不去蒂整根放水裡洗乾淨，然後曬乾表面水分。去掉兩端的蒂及有蟲眼的地方，用刀切成1cm小段。

3、生薑，蒜去皮後洗淨，擦乾或曬乾表面的水分切末。帶上手套或將袋子套在手上，將朝天椒的蒂去掉，然後放在大砧板上剁碎。

4、剁碎的朝天椒放入大盆子，撒入鹽、生薑、蒜、香油，用筷子攪拌均勻。鹽要多撒點，6斤原料加半袋鹽。用勺子舀幾勺剁椒到瓶子裡，壓緊再繼續裝，如此反覆，直至裝滿。然後放到常溫發酵半個月即可。

5、酸豆角只是在剁椒里加入了豆角。豆角切小段後放到盆子裡，加鹽用手揉至變色。豆角與剁椒按3：1混合，加入生薑，蒜和香油攪拌均勻，裝瓶子常溫發酵1個月，酸豆角的發酵時間稍長。

我們生活中的榨菜、酸菜、泡菜無處不在，但這種飲食習慣健康嗎？確實不咋滴！有人就說了這不是扯犢子嗎？以前人吃了不都好好的嗎？以前人的壽命能和現在相比嗎？癌發生的過程中，壽命短、致癌物或許還沒有對“靶器官”形成“質”的變化。

蔬菜在醃製的過程中，會有許多亞硝酸鹽產生，這個物質並不直接致癌，而是在微生物的作用下同氮元素轉化成亞硝胺，這個東西是強致癌物，是誘發食管癌、胃癌的主要因素之一，與肝癌、結腸癌等其它消化道癌症也都有一定的關係。

蔬菜在醃製的過程中亞硝酸鹽含量是不一樣的，一般在24小時後逐漸增加，5-7天時含量達到高峰，其後逐漸下降，大約在15-20時亞硝酸鹽含量降到食品行業安全標準範圍內。

過去人們物質生活睏乏，為了保鮮就採用醃的辦法貯存蔬菜，現在不是貯存的問題，而是口味，酸酸爽爽、清清脆脆也確實不錯，但被扣上了“不健康”的帽子！

醃製菜還有一個問題，鹽！大家也都知道現在提倡低鹽飲食，除了高血壓、心腦血管的問題，還有另一“禍”，癌，尤其是胃癌。濃度大的鹽會對胃粘膜造成直接損害，長久以往，慢性炎症是胃癌的必要條件。

吃稀飯還好，如果長期大量吃榨菜、酸菜、酸豆角這種醃製食品，肯定是不健康的。如果有這樣的習慣，還是建議調整一下，可以多吃蔬菜水果，補充優質蛋白和維生素，這樣才有利於營養膳食均衡。

鹹菜味道鮮美，醃製方便，價格又實惠，華人習慣用稀飯就著醃製鹹菜吃，開胃又爽口。但是，醃菜在製作的過程中，會產生大量的有毒物質亞硝酸鹽，如果進一步變質，會生成亞硝胺，這種物質有很強的致癌作用。而且，常吃醃菜這種高鹽飲食習慣，長期對消化系統都是不好，還會導致高血壓等慢性病，會給健康帶來很多隱患。

想吃醃菜一定要安全合理製作，攝入的數量和次數要限制，只能偶爾吃，而且吃醃菜可以適當減少鹽的攝入量，不增加每天的總鹽量。還要注意一點，醃菜不能替代新鮮蔬菜的攝入，飲食要合理和均衡。