我說這個是我自己家茶葉蛋的做法，不是正宗的但是我覺得最好吃。準備好雞蛋，鹽，生抽，老抽，八角一個花椒一小把，桂皮一小片，香葉一片，茶葉一小把。做法很簡單，就是把雞蛋洗乾淨放水，水末過雞蛋，然後把調料和香料茶葉一起放進去煮，雞蛋煮熟了之後把蛋殼敲碎了，然後泡一宿就行了。調味料的多少就按個人的口味，不過要比平時吃菜味道重一點，因為要慢慢泡入味，淡了雞蛋也淡。希望你會喜歡我家傳的做法。

說到正不正宗這個問題，我還是堅持我自己的觀點，只要適合自己、覺得好吃的就算是正宗的。因為每個人的口味不同，有喜歡吃辣的，也有喜歡吃鹹的，正所謂“眾口難調”就是這個道理。

需要食材： 雞蛋6個、茶葉10克、八角3個、香葉3片、老抽1勺、桂皮1塊、醬油適量、冰糖適量、鹽適量、清水適量

製作步驟：

步驟1、把蛋皮洗淨，放入鍋中加入適量清水煮開。把雞蛋煮至熟透後撈出。水倒去。

步驟2、放在涼水中浸泡一會兒，這樣蛋裡的膜不會粘。

步驟3、用勺子把雞蛋輕輕敲碎，一是能更好的入味，二是蛋上才會有好看的花紋。

步驟4、把全部雞蛋放回鍋中，重新加清水，把所有食材放入鍋中，中火煮1個半小時後關火，把雞蛋浸泡在醬汁中一夜即可食用。（時間泡得越長越入味）

茶葉蛋的做法

備料：10個雞蛋、茶葉一小把，花椒十餘個，白糖，老抽醬油，十三香，鹽適量。

把雞蛋放置清水中，浸泡一會後清洗乾淨，注意，有時候有的雞蛋上邊會沾有雞屎，要仔細的清洗。

鍋內注入清水，將雞蛋放入水中，煮8分鐘。煮好後撈出放入涼水中。待雞蛋涼後把雞蛋敲碎。一個個的放置到一邊。

備好料，將老抽放入三勺、白糖放入一小勺、茶葉放入一小把、花椒放入十餘個、五香粉放入一小勺、陳皮、大料適量放入、最後按口味輕重放入鹹鹽。

將鍋內放入清水，把備好的調料放入清水中，待水煮開後放入剛才敲好的雞蛋。然後小火慢慢熬煮。

一個小時後關火，最好把雞蛋浸泡到湯汁內，隨吃隨撈。

吃茶葉蛋的注意事項

茶葉蛋雖然好吃，但是因為在煮制時候時間較長，煮的雞蛋較老，因此對於一些消化不良的人群勁量少吃，會造成腸胃負擔。

茶葉蛋中的蛋白質含量很高，一次性的大量食用雞蛋會對肝臟的消化家中負擔，而且，對於代謝產生的含氮類廢物又會給腎臟帶來負擔，因此不宜一次性的大量使用茶葉蛋。

茶葉蛋食用的時候，容易造成腹內脹飽感，而且不易被身體吸收，會造成營養堆積，易胖體質的人群要少吃。

茶葉蛋每次要少量服用，這樣人體內的膽固醇不會增加，吸收也好吸收。

我會陸續傳送關於美食的文章的，希望您能夠喜歡。

這個問題不錯，我來回答。

我記得在郭德綱老師的相聲裡提到過正宗的茶葉蛋的做法。

下面咱們就開始了：

第一步也是相當重要的一步，選料：

3500元一兩的極品黃金桂500克

大料10克

桂皮10克

香葉5克

花椒50克

土雞蛋50個

鹽25克

農夫山泉1000克

15元一斤的茉莉花茶50克

第二步製作方法：

將雞蛋洗淨備用

鍋內加水，依次放入：茉莉花茶、大料、桂皮、香葉、花椒、鹽

待水煮開後放入雞蛋大火煮60秒，關小火煮60秒。

關火，鍋蓋上蓋子燜8分鐘後用金屬勺將雞蛋敲破。

靜置二十四小時後可食用。

重點總結：1､將極品黃金桂給我寄來；

茶葉蛋我們也叫滷蛋。

我們那有過年煮茶葉蛋的習俗，忘了是幾歲，我一次吃了八個茶葉蛋，厲害壞了，被家裡人拿這個事笑話好久。

一般去人家家裡拜年，都會盛碗蛋端給你，有時候一圈親戚走下來，吃雞蛋都吃飽了

茶葉蛋雖然都叫茶葉蛋，但是味道卻各有不同，我最喜歡的還是我媽媽煮的那個味道，哪怕是到現在我都還覺得那是我吃過最好吃的茶葉蛋。

印象中，老媽煮蛋是這麼來弄的，先把自家的土雞蛋準備好（原材料很重要，土雞蛋土雞蛋土雞蛋，重要的事情說三遍），用水清洗一下，放入鐵皮大鍋中，和水一起煮沸，等到水開之後再煮幾分鐘，然後將雞蛋撈出，放入涼水中浸泡一會兒，然後就開始剝蛋殼，剝完之後放進準備好的吹壺（我們那的一種燒水壺）裡面，吹壺裡面是燒開的茶葉水，放入桂皮、八角、鹽，當然還有一個不可少的東西，自家曬的幹辣椒，燒開之後就一直保持小火，因為年三十晚上除了準備這些還有很多要操辦的東西，一般大人都是不怎麼睡的，所以雞蛋會讓它一直煮著，入味入的很好，第二天早上一起來，我們就可以吃到非常香的茶葉蛋了。

很遺憾我現在吃不到媽媽做的茶葉蛋了，所以我要把我記憶中媽媽的做法記下來，以後做給我的女兒吃。

這東西有正不正宗的說法嗎？自家做的話用茶葉，八角，茴香，桂皮用來煮蛋不就好了，能吃辣就放辣椒，這個東西自己喜歡，怎麼做都好

一、食材：雞蛋10個

二、配料：蔥，姜適量，花椒10粒，八角3個，桂皮一小塊，香葉5片，小茴香一小撮，幹辣椒3個，鹽、糖、生抽、老抽、雞粉、料酒少許，紅茶適量。

三、製作過程：

1、將所有配料放入溫水中，靜置一小時，之後大火燒開，小火再煮20分鐘後關火，不揭蓋。

2、雞蛋洗淨後放入涼水中，大火燒開後，中火煮3分鐘，關火再燜5分鐘。撈出後互相磕碰，使蛋皮呈裂紋狀。

3、將雞蛋放入煮好的茶料水中，料水沒過雞蛋，蓋好蓋，浸泡、醃漬10小時以上，不用開火久煮，個人喜歡雞蛋稍嫩一些。一般頭天晚上煮好，第二天一早就可以吃了。

茶葉蛋很通俗的做法就是用大料和鹽，再用老抽上色。

我店裡之前賣茶蛋，現在都改成滷蛋了，原因很簡單，現在的人都懶了，連剝雞蛋都不願剝了。前幾年碰見好幾次這種情況，本來想吃雞蛋的，可後來一看是茶蛋，還得剝皮，於是是不要了。就懶到這個地步。再後來我就慢慢嘗試做滷蛋了，幫那些懶人都把活給幹了。:-(

想做茶蛋很簡單，簡單說下我的做法。

1.將雞蛋洗淨，放平底鍋中，水量末過雞蛋。

2.放桂皮、花椒、八角、乾紅辣椒和鹽。

3.水燒開後，雞蛋皮開始發硬，用勺子挨個的把雞蛋敲打一遍，將雞蛋皮敲裂。

4.倒入適量老抽，小火慢煮，幾分鐘停火即可。雞蛋在鍋內浸泡，慢慢入味。

5.待鍋內水涼透以後，再重新煮一遍，滷水燒開即可，這樣做的茶蛋更入味喲。

茶葉蛋做法有很多種，可以說每個地方有每個地方的口味，都是不同的做法。

下面分享一下我曾經做過的方法，都是比較簡單的一些步驟。

材料：雞蛋10個、紅茶葉適量、蔥姜、花椒、八角、丁香、香葉、桂皮、鹽適量、糖、生抽、老抽、水適量。雞蛋洗淨放入鍋中，加入清水淹沒過雞蛋的表面，大火加熱，煮開後，改成小火繼續煮10分鐘。煮好的雞蛋立即過冷水，防止雞蛋炸開，並且保持雞蛋的鮮味。 等雞蛋全部冷卻後，就把雞蛋全部敲出裂紋，兩個雞蛋互相敲，這樣的雞蛋敲出來的紋理最好看鍋底加水，加入上述所以的配方，大火煮開，然後改小火繼續煮制30分鐘，接著放入雞蛋，再小火煮制1小時，最後浸泡一晚就做好了。浸泡的時間越長，雞蛋的口感越好。

茶葉蛋，家喻戶曉，是中國傳統食物之一，全國大部分地區都有該小吃。是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，因其做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，遊客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣，物美價廉。可以做餐點，閒暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。因為茶葉有提神醒腦的功能，故在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃。茶葉蛋經過時間的煨制，茶香濃郁，吃在嘴裡滿滿的幸福感！

製作方法準備食材：雞蛋、 大料：茶葉、八角、香葉、桂皮、小茴香、草果、花椒。

1.雞蛋表面清洗乾淨備用。

2.起鍋加入沒過雞蛋的水煮5分鐘左右。

3.撈出過涼水瀝乾。

4. 輕輕敲打外殼，有裂縫即可。

5.鍋中加水倒入大料大火燒開之後加入煮好的雞蛋燜煮10分鐘。

6.加入少許鹽、生抽入味，繼續燜煮即可，喜歡吃辣的可以加點幹辣椒。

小貼士

隔夜的茶葉蛋味道比較好，大料已經入味了，大料根據個人口味新增。