胡蘿蔔是人們經常會吃的一種健康蔬菜，它是植物胡蘿蔔的肉質根，它在從地下挖出來時，也會有一些鬚根存在，人們把它的鬚根取下來可以單獨食用，也可以和胡蘿蔔一起吃下去，能保健身體也能預防疾病，想知道胡蘿蔔須的功效與作用有哪些，可以看看下面對它做的具體介紹。

1、預防視力下降

預防視力下降，保護人類，眼睛是胡蘿蔔須最重要的功效，因為胡蘿蔔須和胡蘿蔔一樣，都含有大量的胡蘿蔔素，而且它含有的胡蘿蔔素容易被人體吸收和利用，這種物質進入人體後能快速轉化成維生素a，能促進人體內視紫質生成也能提高視網膜的功能，經常食用能預防眼科疾病也能防止視力下降。

2、預防高血壓

平時人們食用一些胡蘿蔔須還能預防高血壓發生，因為胡蘿蔔須對人類心血管有一定保護作用，它含有豐富的琥珀酸鉀鹽，這種物質進入人體後能淨化，能防止血管老化僵化，而且能清理血液中的膽固醇，它能促進血液迴圈，防止血壓升高。

3、預防高血脂

胡蘿蔔須中含有大量纖維素，能加快人體內脂肪和膽固醇代謝，而且能抑制人體小腸對膽固醇的吸收，它能降低血液粘稠度，並能防止膽固醇在血液中堆積，經常服用能預防高血脂也能降低動脈硬化的發病率。

4、預防癌症

人們及時吃一些胡蘿蔔須還能預防癌症發生，因為胡蘿蔔須中含有的胡蘿蔔素，在進入人體後能轉化成維生素a可增強人體內維生素a的濃度，它還能讓人體吸收一些木質素，這些都是能防止人體細胞癌變的重要成分，所以人們多吃些胡蘿蔔須能提高身體抗癌能力也能降低癌症的發病率。