1：鍋要用不粘的鍋，要用燃氣燒的。

2：把雞蛋和韭菜打在一起攪拌均勻，雞蛋和韭菜均勻配，夠量就行了。

3：熱鍋燒油，多倒一點油，把雞蛋倒進鍋裡，用鏟子攤均勻。

4：持續攤薄，直到形成餅，然後翻過來攤另一面。

5：兩面都金黃了以後就可以出鍋了，要撒蔥也是可以的。

你好，很高興回答你的問題。如何烙出軟薄鮮嫩的韭菜雞蛋餅？我的回答是：韭菜雞蛋餅是很多家庭都會製作的一道美味食物，不僅操作簡單方便，並且營養也很豐富，所以有時也可用以早餐或正餐。雖然很多朋友都會製作，但要烙出軟薄鮮嫩的雞蛋餅，還是有一些技巧在裡面的。

軟薄鮮嫩的韭菜雞蛋餅在製作時需要滿足三個條件：1、應選用新鮮的韭菜，這也是口感鮮嫩的基礎，2、要把握好麵粉和水比例，合適稀度的麵糊在製作中可更好的攤開，所以製作岀來餅就會很薄。3、在烙制時掌握好麵糊的量和烙制手法。下面就讓熙陽跟朋友們分享一道韭菜雞蛋餅的製作方法吧。

製作教程

【韭菜雞蛋餅】

特點：香味濃郁、軟薄鮮嫩、營養豐富、製作簡單

需要食材

主料：麵粉60克

配料：雞蛋1個、韭菜1小把、食鹽適量、食用油少許、清水120克

～～～～開始製作～～～～

步驟1、韭菜撿去邊葉，沖洗乾淨，瀝乾水分後切碎。（韭菜最好選用香韭菜，因為這個品種的韭菜香味更濃郁）

步驟2、找一個小盆，打入雞蛋，放入麵粉和食鹽，然後倒入清水，用手動打蛋器攪拌至無顆粒麵粉狀。

步驟3、然後將切碎的韭菜放入麵糊中，繼續拌勻備用。

步驟4、鍋中倒入少許食用油，用刷子均勻地在鍋周刷上一層薄油，開火加熱，然後取適量麵糊倒入鍋中。（用平底鍋最佳）

步驟5、用手轉動鍋把，使麵糊均勻的鋪滿鍋底，小火慢烙，待烙至2分鐘左右後，麵糊定型和鍋分離開就可以翻面了。

步驟6、因為要吃軟薄鮮嫩的，所以不宜長時間烙制，一旦定型後就可翻面，將另一面稍微烙一下就可出鍋。以上述方法將麵糊一個個烙完即可。

“韭菜雞蛋餅”製作技巧

1、麵糊要在鍋內流動才能製作出比較薄的餅，所以麵粉和水的比例很重要，它們的比例是1:2。麵粉1、水2。如果太稀容易碎。

2、在烙制時最好選用平底不粘鍋，並且取適量的麵糊。如太多餅就會變厚，太少鍋底鋪不滿，製作出來形狀不均勻。

3、在將麵糊倒入鍋中時，轉動鍋把，讓麵糊自然流淌，不可用鍋鏟去攤，這樣攤出的餅不均勻，並且會破壞其形狀。

4、軟薄的韭菜雞蛋餅不宜長時間烙制。如果喜歡外脆裡嫩口感的朋友可延長烙制時間。

結語

韭菜雞蛋餅它的製作方法其實非常簡單，並且也很方便，屬於一道快手的美味食物，那如何才能製作好呢？喜歡的朋友可根據以上步驟和技巧來進行製作。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！

這個很簡單的，把麵粉調成糊狀，把切好韭菜入麵粉裡，在加兩個雞蛋在裡面拌勻，放入5克鹽去腥提味，鍋裡燒熱，加菜籽油25克，油變亮把調好的麵粉到入鍋裡，把鍋拿在手裡轉圈，使麵粉在鍋裡變薄變大，等1分鐘就可以翻一面了，在過一分鐘，在翻一面，差不多來會翻面了3次就可以出鍋了。

“常言說韭菜吃兩頭，冬季又到吃韭菜的時候了。韭菜我吃的最多的做法就是包餃子。而今天我用韭菜攤了雞蛋餅，兩個人，一碗麵粉，兩個雞蛋，外加一把韭菜，攤了2張大餅，打了米糊，外加簡單的小菜，雖然簡單，但吃的很香。 今天我就說這韭菜雞蛋餅的做法，真的口味超棒，我做的時候放了一點點小蘇打，軟軟宣宣的，太好吃。”

用料主料雞蛋2個韭菜150克麵粉1小碗輔料鹽1小勺小蘇打1小勺韭菜雞蛋餅的做法1.

這個很好吃的韭菜雞蛋餅適合一日三餐任何一餐，今天我是在晚餐做的，一張餅，各種材料營養豐富。先把韭菜洗乾淨後切碎

2.

切碎的韭菜裡打入雞蛋，放入鹽，攪拌

3.

把雞蛋充分攪散

4.

放入麵粉和小蘇打

5.

再加水攪拌成能流動的麵糊狀，這裡水的量我沒有稱，邊倒水邊攪拌，不要太乾，能流動的狀態就可以

6.

平底鍋放油燒熱，倒入麵糊攤平，不要太厚，當然自己願意吃厚一點的也可以多放麵糊，自己掌握量

7.

兩面翻動烙熟即可

都說一天之計在於晨，早餐吃得營養吃得飽，一整天的工作學習生活都是元氣滿滿的。為了快速做出可口的早餐，韭菜就發揮大作用了。

接下來，介紹一道快手早餐——韭菜雞蛋餅。不到半小時，成本也就兩三塊錢，可以用電餅鐺，如果沒有普通平底鍋也就搞定了，保證比外面路邊攤好吃太多。

食材

韭菜20克

雞蛋3顆

麵粉30克

調料

鹽3克

白胡椒粉1克

做法

1、韭菜洗乾淨，切碎。雞蛋打散，和麵粉混合，輕輕攪拌到沒有顆粒狀的麵粉，再加點鹽調味，否則餅沒有味道，還要加點白胡椒粉去除蛋的腥味。

2、 接著把韭菜碎倒進麵糊裡，攪拌均勻。

3、鍋燒熱，倒進適量油，讓油均勻鋪平鍋底，用大湯勺舀適量麵糊倒進油鍋裡，輕輕轉動，讓麵糊鋪滿鍋底。

4、 調小火，慢慢煎，一面煎熟後，翻面繼續煎，直至兩面都煎熟，出鍋。

小貼士

1、 和麵用溫水，這樣和出的面更柔軟，煎出的餅會更鬆軟可口。

2、 鍋燒熱倒油，麵糊放進鍋裡後迅速晃動，讓它平鋪鍋底，大大薄薄的一層餅更嫩。

3、 韭菜雞蛋餅由於韭菜多半集中在餅的一面，煎有韭菜這一面不要太久，韭菜糊了味道會打折扣。

4、煎的時候一定要小火慢煎，火太大容易外面糊了裡頭沒熟。

這幾個讓韭菜雞蛋餅更好吃的小訣竅掌握了嗎？答應我，明天早上趕緊做起來，再熬點白粥，好好吃頓早餐再去上班上學哦。

韭菜一小把 、 雞蛋 3個 、 麵粉 50g 、 清水、 食鹽各適量

韭菜洗淨，切成細段，加入麵粉攪拌，依次加入適量食鹽，雞蛋和少許清水攪拌均勻，攪拌至沒有面疙瘩的粘稠狀。差不多酸奶的稠度。起鍋燒油，倒入一勺麵糊，晃動鍋，讓麵糊平攤於鍋面，煎至兩面微黃.

我是二姐，我來回答下如何烙出軟薄鮮嫩是韭菜雞蛋餅的問題。

二姐覺得烙韭菜雞蛋餅應該注意幾個小問題

韭菜雞蛋餅的做法和煎雞蛋餅有異曲同工之處。而且韭菜雞蛋餅還不像是做韭菜盒子那樣需要包起來，做完餡料之後還要擀麵皮，這樣二姐覺得花費的功夫也比之前少了很多。因此二姐覺得掌握好了做韭菜雞蛋餅的做法，當作早餐給家人吃也是非常不錯的選擇。因此大家可以在早上沒時間的時候，把這個韭菜雞蛋餅作為一個優先選擇的方案，它既不用發麵也不用用手揉麵，這樣也不會很費勁的揉麵所以花費的時間也會少很多的。因此二姐建議大家做好這個韭菜雞蛋餅，這樣的的話會對我們的早餐或者下班不愛做太麻煩的菜品的晚餐來說，都是非常不錯的選擇，也能讓我們有一個很好的備選麵食。

韭菜雞蛋餅怎樣做的軟薄還鮮嫩

把韭菜雞蛋餅做得薄一些其實很簡單，二姐建議大家烙韭菜雞蛋餅的時候，用電餅鐺或者是平底鍋，這樣做出來方便我們把韭菜雞蛋餅的麵糊給攤平，這樣做韭菜雞蛋餅就能變得薄一些。

再有就是如果太薄的話會讓雞蛋餅變得容易碎，因為太軟乎了所以二姐建議大家在裡面加少許的實食鹽。加食鹽不僅能起到給韭菜雞蛋餅調味的作用，更能讓韭菜雞蛋餅的餅皮有一層筋道的感覺，這樣整個韭菜雞蛋餅皮就會有一定的韌性，那麼吃著就很好吃了，而且二姐覺得加點食鹽能有效的避免雞蛋餅在翻面的時候容易碎的問題。

而讓雞蛋餅變軟的一個辦法就是少加一點麵粉，二姐建議加入的麵粉能夠讓韭菜雞蛋餅成型就可以，這個需要我們自己對韭菜雞蛋餅的麵糊有個衡量，也就是做出的麵糊那勺子挖一勺不能太快的流出勺子，而且也不至於太乾的粘在上面，這樣少放點麵粉就會讓韭菜雞蛋餅保持軟嫩的口感，這樣把韭菜雞蛋餅放的時間長了也不會太發硬，二姐認為這樣才算做好了我們需要的鮮嫩的韭菜雞蛋餅。

具體韭菜雞蛋餅的做法

1、首先我們先把韭菜清洗乾淨，然後把韭菜切成小碎丁，切的大概在半釐米的長度是比較好的。然後我們在碗中打入三個雞蛋，根據做的量的多少我們選擇放雞蛋的多少，麵餅還是以雞蛋為主，再加上少量澱粉，所以雞蛋建議為主要的食材。

2、把韭菜碎末和雞蛋攪拌到一起，在食材裡面加一點食鹽、蠔油、十三香增加香味，如果可以的話建議在裡面稍微加一點蝦皮來提高鮮味，這樣做出來的更香一些，加入食鹽和十三香是調味的必要食材，二姐建議稍微新增點這些材料。

3、在做好的雞蛋韭菜糊中加入少量的麵粉，麵粉只要能保證成韭菜雞蛋麵糊就可以。

4、平底鍋或者電餅鐺裡面二姐建議刷薄薄的一層油，少用點食用油就可以，然後拿出適量的韭菜雞蛋麵糊往平底鍋裡攤一下，儘量摸平一些而且薄一些，等待兩三分鐘就能做好美味的韭菜雞蛋餅了。

總結

以上就是二姐寫的關於烙出軟薄還鮮嫩的韭菜雞蛋餅的回答，二姐覺得掌握幾個二姐說的小技巧，那麼做出來的就能又香噴噴又很軟薄的麵餅。