雞蛋和鴨蛋都是我們日常生活中比較常見的食物，都含有豐富的蛋白質以及人體所需的各種微量元素，那為什麼鹹鴨蛋比鹹雞蛋有名呢？

因為鴨蛋本身的土腥味比較重，醃製以後可以去掉腥味，而且醃製以後它的營養成分更容易被人體所吸收，再者鴨蛋的保質期比較長，常溫下可以儲存三個月左右；雞蛋本身美味清香，蛋白質含量比鴨蛋高，但是雞蛋醃製以後它本身的營養成分會降低，儲存時間也沒有鴨蛋那麼久，所以鹹鴨蛋比鹹雞蛋有名。

總的來說雞蛋和鴨蛋沒有什麼本質上的區別，都比較營養健康，醃製以後都比較嫩、香、沙。

小提示：蛋黃膽固醇含量較高，高血壓患者少食。

答案:鹹雞蛋不好吃。

我認為因為鴨蛋炒吃不如雞蛋香，我覺得有點腥味，所以就把鴨蛋醃了吃，也有醃雞蛋的。另外，由於歷史的原因，主要是貧窮。人們捨不得把好吃的雞蛋做成鹹雞蛋，覺得那樣太可惜了，要知道改革前每戶每月才一斤雞蛋。農村更是全靠雞蛋換點錢。對如此珍貴之物，要吃，一定要將其美味發揮到極至。醃了吃企不糟踏了。記得我小時候去春遊炒雞蛋夾饅頭就是美味了。現在不同了，不過這好像也從某種意義上反映了人們思維的惰性。

為什麼只有鹹鴨蛋而沒有鹹雞蛋？從這幾點告訴你原因！

鹹鴨蛋很多人都愛吃，不僅很好下飯，而且還能作為配菜做一些美味可口的菜餚，比如鹹蛋黃茄子。雖然你可能吃過鹹雞蛋甚至鹹鵝蛋，但是大家有沒有發現目前市面上以鹹鴨蛋居多，而鹹雞蛋卻是很少見的，這是為什麼呢？

雞蛋的吃法是多種多樣的，但是鴨蛋的做法卻是很單一的。雞蛋和鴨蛋相比較

而言沒有那麼多的腥味，熟雞蛋的口感也比較嫩，不管是煎荷包蛋還是雞蛋羹，都是很好吃的家常菜餚，這麼做都好吃，但是鴨蛋腥味就更加突出，而且煮熟的口感也更加硬一些，一次製作成鹹蛋就能很好的蓋住這一股腥味，也能規避質地偏硬的缺點，這也算是找到了它的歸宿。

鴨蛋的脂肪含量比雞蛋高一些，這可能是因為它們的伙食不太一樣，鴨子偶爾在河裡邊吃一些小魚小蝦之類的，營養含量比雞吃的小蟲子高，而鹹蛋就是要脂肪含量高，而且鴨蛋黃裡色素中的葉紅素含量也高。製成鹹蛋後，蛋白軟嫩，蛋黃中的油分積聚，色澤誘人，松沙可口，比鹹雞蛋的油分更多更好吃，這樣味道更加醇香，口感也更加細膩，不能出油的鹹蛋黃是沒有靈魂的。因此，用鴨蛋醃製鹹蛋是最適宜的。

中醫也說，鴨蛋醃製吃滋陰清火，鹹鴨蛋有一些的微苦，性涼，有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。中醫認為，鹹鴨蛋清肺火降肝火的功效比雞蛋顯著，因此即使把它做成了鹹蛋，還是不至於太過上火。鴨蛋本就是性涼之物，而醃製物往往是上火的。這兩種東西一中和，但是達到了意想不到的效果。

在以前的農業時代，醃製食物有很強的地域性和季節性，雞的養殖全國各地都有，而鴨子適應於養殖在一些水域分佈密集的地方，也就是南方，北方基本很少見大型的養殖場，這樣一來，鴨蛋在特定季節的特定地區會突然暴漲，人們只好用醃製的辦法來進行儲存。這也就產生了美味可口的鹹鴨蛋。

其實現在不少地方還是有很多鹹雞蛋的，只是鹹鴨蛋已經在人們的心中形成了一種主流，這種意識已經難以改變了，所以很多人還是會選擇用鴨蛋來醃製而不是雞蛋。

一是雞蛋比鴨蛋普遍且沒啥季節性要求，鴨蛋有水和季節的要求，所以鴨蛋在某個季節就會產得特別多，保鮮技術還不夠的時代，鴨蛋用來醃是個不錯的保鮮方式。

二是吃鹹蛋其實很大一部分是在吃蛋黃，吃貨對鹹蛋的鑑賞標準也是蛋黃要顏色紅出油多。鴨蛋的蛋黃比雞蛋更大，一般來說雞蛋黃佔整個蛋的比例不超過30%，而鴨蛋能接近35%。所以，鹹鴨蛋醃出來的品質會更好，也更得吃貨的歡心。

三是，因為鴨吃的蟲子比雞更多，鴨蛋會比雞蛋更腥，不太適合家常小炒，更適合醃。

其實鹹雞蛋也很好吃,街上沒的賣是因為,雞蛋做的容易壞。鹹鴨蛋跟鹹雞蛋都有一個共同的特點，那就是它們都需要經過醃製的步驟。但鹹鴨蛋跟鹹雞蛋相比，鹹鴨蛋的個頭大蛋黃多，有的鹹鴨蛋品種還是雙黃蛋。

鹹雞蛋一直是有的，但是沒有鹹鴨蛋有名，市場上鹹雞蛋少，鹹鴨蛋多。所以有的人會誤認為只有鹹鴨蛋而沒有鹹雞蛋。

跟鹹雞蛋相比，鹹鴨蛋更加好吃。鴨蛋裡面的水分更少，脂肪含量更高，裡面的葉紅素含量更高。人們吃鹹蛋，很偏愛那種醃到流油的蛋黃，與雞蛋相比，鴨蛋的蛋黃油更多。因為葉紅素的原因，鹹鴨蛋的蛋黃是桔紅色的，看上去十分美味。

鹹雞蛋沒有鹹鴨蛋聞名，還有一個原因。我們知道，鴨蛋的腥味很重，雖然營養在，但是放在菜裡並不好吃。

如果把鴨蛋給醃了，不僅可以去味，使鴨蛋更加美味，還能夠起到除熱、清肺的功效。醃製過後的鴨蛋，因為美味而被人喜愛，還避免了浪費，所以鹹鴨蛋更加有名。

但是鹹雞蛋不一樣。跟腥味很大的鴨蛋相比，普通的雞蛋更好吃，雞蛋是人們生活中經常吃到的食物，所以醃製過後的雞蛋反而沒有新鮮的雞蛋有名。

為什麼鹹鴨蛋比鹹雞蛋有名，這是一個有趣的問題。我不知道這在烹飪學上是否有定論，但是，在我想來無外乎有兩個原因：其一，將鴨蛋醃成鹹鴨蛋能有效的揚長避短；其二，約定俗成。

鴨蛋與雞蛋相比，鴨蛋要腥一些，要粗糙一些，膽固醇更高一些，蛋殼要厚一些。如果用鴨蛋做湯，或蒸來吃，會明顯的感覺到，鴨蛋的口感和味道要略遜於雞蛋。但是，將鴨蛋做成鹹鴨蛋，劣勢得到了有效的規避，優勢得到了有效的彰顯。鴨蛋蛋殼厚，經過鹽水長時間浸泡，也不會變薄而易脆。膽固醇偏高則在醃製過程中，更容出油，達到完美的口感。我用泡菜的鹽水做個實驗，雞蛋泡了半個月左右，蛋殼便褪了色，即使小火煮，也破了殼。同時泡的鴨蛋，卻沒有出現這個問題。而且鴨蛋蛋黃已經開始出油，雞蛋蛋黃則毫無反應。當然，鹹雞蛋也不是一無是處，鹹雞蛋保持細膩的特色，特別的蛋白，口感上明顯優於鹹鴨蛋。

我們做個假設，如果第一個做鹹蛋的人是用雞蛋，並在一定時間內，一定範圍內，保持這個做法，培養了人們的飲食習慣，那麼人們可能會更熱衷於雞蛋蛋白的細嫩。約定俗成是個很利害的東西，這個，只當笑解。事物發展有其偶然性，但是，更多是必然性。

我在此，將自己用老鹽水泡鹹蛋的經驗分享給大家，供大家參考。

主料：鴨蛋4個 雞蛋5個 老鹽水1壇

第一步，將鴨蛋和雞蛋用溼布擦乾淨，晾乾。

第二步，倒出老鹽水。

第三步，將鴨蛋和雞蛋小心翼翼放進老鹽水裡，千萬別磕破了。

第四步，等待半個月，拿出來煮熟即可食用。

為什麼是鹹鴨蛋比較有名，而不是鹹雞蛋？你吃過鹹雞蛋嗎？

說起鹹雞蛋我就想起我小時候我姥姥家的偏房裡放著兩個瓷罈子，裡邊都是老滷水，一個裡邊裝的是芥菜，蒜之類的鹹菜。還有一個就是用來醃鹹雞蛋的。

市面一般只賣鹹鴨蛋不賣鹹雞蛋據我瞭解是因為習慣的問題了。鴨蛋要比雞蛋腥，而且以前生活條件不好的時候，沒人捨得把雞蛋醃來吃。從雞鴨本身來講呢，雞多吃素，鴨多吃葷，所以鴨蛋醃出來油多。醫學角度講，鴨蛋屬寒，雞蛋屬火，所以鴨蛋更適合研製。

鹹雞蛋吃過的，婆婆這邊每年開春，每家都會醃好多的鹹雞蛋，因為開春的雞蛋是一年中最便宜的時候，雞蛋4-5毛就可以買一個，而鴨蛋價格相對比較穩定，一般都是7毛以上，說實話。

說實話我不喜歡吃鹹雞蛋，雞蛋腥味小，口感細膩，還是適合用來煮白雞蛋，或者直接炒著吃，口感都比較好，而鴨蛋腥味重，肉質較粗糙，比較適合醃製，醃製的鴨蛋還是要比雞蛋好吃點，這可能就是各有所長吧。

感謝友的邀請，下面我來回答這個問題。我是未來美食，說起鹹鴨蛋，不由自主的回想起小時候媽媽每次拿著鴨蛋，用黃泥土攪拌出來泥糊，撒上食鹽，再把鹹鴨蛋一個一個放進去，鼓上黃泥湖，這個時候放入壇中醃製半個月，就可以享用了。今天給大家說的，為什麼鹹鴨蛋比較有名，而不是鹹雞蛋。下面我們一起來見證一下吧！

鹹鴨蛋是一道聞名的特色美食，那麼，為什麼只需鹹鴨蛋而沒有鹹雞蛋呢？

其實，鹹雞蛋是有的，可是沒有鹹鴨蛋香口感也沒有鴨蛋香的，所以市場上鹹雞蛋少，鹹鴨蛋多。所以有的人會誤認為只需鹹鴨蛋而沒有鹹雞蛋哈哈哈。小時候小編媽媽每次在醃製鴨蛋的時候，同時放了幾個雞蛋，在裡面一起醃製，每次上來吃的時候，我們都是不去拿雞蛋吃，為什麼呢？因為雞蛋的口感，香味、都遠遠不如鴨蛋喔！

所以說鹹鴨蛋跟鹹雞蛋相比，鹹鴨蛋加倍好吃。鴨蛋裡面的水分更少，脂肪含量更高，裡面的葉紅素含量更高。人們吃鹹蛋，很偏倖那種醃到流油的蛋黃，與雞蛋比力，鴨蛋的蛋黃油更多。由於葉紅素的緣故緣由，鹹鴨蛋的蛋黃是桔紅色的，看上去非常誘惑力。 看到這裡大家應該都知道了，說實話。鴨蛋跟雞蛋他倆的口感完全不能比。你吃過雞蛋嗎？

鹹雞蛋沒有鹹鴨蛋聞名，還有一個緣故來由。我們曉得，鴨蛋的腥味很重，雖然營養在，可是放在菜裡並不好吃。

若是把鴨蛋給醃了，不僅可以去味，使鴨蛋加倍甘旨，還可以起到除熱、清肺的功能。醃製事後的鴨蛋，由於甘旨而被人愛好，所以鹹鴨蛋加倍聞名。看到這裡你是不是都快要流口水了？這就是鹹鴨蛋和鹹雞蛋的區別，同樣是鴨蛋和雞蛋放在一起，不知道你喜歡吃哪一種？

可是鹹雞蛋不一樣。跟腥味很大的鴨蛋比力，通俗的雞蛋就不好吃，雞蛋是人們餬口中經常吃到的食物，所以醃製事後的雞蛋反而沒有別致的鴨蛋聞名。看到這裡你明白了一點什麼？如果你也喜歡醃製鴨蛋，不妨可以試一下，放幾個雞蛋。品嚐一下他們的口感哦。

說實話，大家看到這裡。也是一目瞭然了，對不對？說到鹹鴨蛋，真的有一種回憶小時候在農村生活的那種感覺。