八爪魚是一種生活在海里的一種魚類，味道香甜，深受人們的喜愛。八爪魚的做法大全，超級全的，吃貨們趕緊收藏一下吧！

醬燒八爪魚

醬燒八爪魚的做法：首先準備材料。八爪魚洗淨切成長段（留了一個完整的用來拍照）。紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜薑切片備用。煮鍋中倒入清水，大火煮開後關火，把八爪魚放入，鬚子變成捲曲之後立即撈起。淋入涼水過冷河。接著瀝乾水份待用（一定要瀝乾水份，要不然炒的時候會出很多水）。調料（鹽、糖、雞精、胡椒粉）、水澱粉備好。鍋中倒入油，放入蒜薑片、豆瓣醬、XO醬爆香。倒入韭菜花、八爪魚，淋入料酒，加入備好的調料。倒入紅黃椒翻炒。淋入水澱粉。然後翻炒均勻即可（9-12必須在半分鐘內完成，否則八爪魚就老了，口感不好）。

八爪魚的營養價值：章魚含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素E、維生素B、維生素C等營養成分。章魚富含牛黃酸，能調節血壓，適用於高血壓、低廊壓、動脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病症。章魚性平味甘，無毒，可以入藥，具有補氣養血、收斂生肌的作用，是女性產後補虛、生乳、催乳的滋補佳品。章魚有增強男子性功能的作用，因為章魚精氨酸含量較高，而精氨酸是精子形成的必要成分。

八爪魚的挑選方法：章魚體呈短卵圓形，無鰭。頭上生有8條腕，故又稱“八帶魚”。腕間有膜相連，長短相等或不相等，腕上具有2行無柄的吸盤。章魚的頭胴部約7～9.5釐 米。短蛸的腕長約12釐米，長蛸的腕長約48.5釐米，真蛸的腕長約32.5釐米。平時用腕爬行，有時借腕間膜伸縮來游泳，或用頭下部的漏斗噴水作快速退遊。挑選章魚以體形完整，色澤鮮明，肥大，爪粗壯，體色柿紅帶粉白，有香味，足夠幹且淡口的為上品。色澤紫紅的次之。

1麻辣八爪魚 選擇新鮮的八爪魚清理乾淨，焯水加料酒撈出備用。鍋中烘乾，放入食用油，下入花椒，麻椒爆出香味後撈出。放入蔥薑蒜，幹辣椒炒香，加郫縣豆瓣醬炒出紅油。放入八爪魚翻炒均勻。加生抽，老抽，耗油，白糖，雞精調味。翻炒均勻即可出鍋。

2爆炒八爪魚 選擇新鮮的八爪魚清理乾淨（洗去泥沙，將八爪魚食袋翻面，取出墨袋和雜物，去掉牙，，洗淨）。洗好的八爪魚焯水，撈出過涼水洗淨撈出，切條。炒鍋烘乾，加食用油，放入薑片，蔥段爆香，放入八爪魚爆炒，放入韭菜翻炒，加生抽，老抽，鹽，少許糖等調味。大火收汁即可出鍋。

八爪魚含有豐富的蛋白質，脂肪，維生素B，維生素E，維生素C，以及磷，貼，鈣，鋅，硒等營養物質。其具有抗疲憊，降血壓，及軟化血管等功效。

香蔥拌八爪魚：

1：取鮮活的八爪魚500g，放到一個盆裡，加入少許的鹽，用手搓幾下，然後用清水沖洗去其身體上的粘液備用。

2：取新鮮的小蔥300g，擇去根部，然後再用清水沖洗乾淨，切成段備用。香菜少許切成段。

3：起火燒水，待水開後放入八爪魚燙十秒鐘後撈出來控幹水份備用。

4：把八爪魚用刀切成段備用。

5：把切好的八爪魚和小蔥段放到一個盆裡，加入鹽5g，一品鮮醬油5g. 白糖3g，白醋3g，用筷子攪拌均勻，然後淋入少許香油，放入香菜段，翻拌幾下後既成！

韭菜炒八爪魚：

1：取新鮮的八爪魚500g. 去除其內臟和嘴部，然後再用清水沖洗乾淨備用。

2：起火燒水，待水開後加入適量的清水，放入八爪魚燙十秒鐘後撈出來，切成段備用。

3：取新鮮的韭菜300g，用清水沖洗乾淨，然後再切成段備，。

4：起火燒油，放入韭菜炒至六成熟，然後再放入燙好的八爪魚，加入鹽5g，雞粉2g，大火翻炒幾下，然後淋入少許香油，明油既可出鍋裝盤。

八爪魚如果是新鮮的活的我喜歡煮熟蘸料汁吃，如果是冰鮮的我喜歡爆炒。下面給大家分享下做法。

首先說活的八爪魚做法，把八爪魚放入盆中放鹽和白醋揉搓一會，再用清水沖洗乾淨。鍋中加水放蔥姜少許花椒粒大火燒開，放入八爪魚煮熟撈出。取一小碗放蔥薑蒜末小米辣，鍋中放油燒至冒煙澆到碗中，再放鹽，味精 雞精 生抽 香油 醋 耗油調味攪拌均勻，用煮熟的八爪魚蘸汁吃，味道很爽。

第二種冰鮮的八爪魚做法，八爪魚放入清水中化掉冰塊，鍋中加水放薑片燒開下入八爪魚焯水兩分鐘撈出。鍋中倒油放入蔥薑蒜末幹辣椒段花椒和豆瓣醬炒香，下入八爪魚翻炒至斷生，放鹽，味精 雞精 胡椒粉 十三香 生抽 淋少許白醋調味繼續大火翻炒至熟即可。

注意細節，焯水放薑片能更好的去腥。爆炒這個做法，如果喜歡帶點湯汁的可以在調味的時候放少許的溫水，還可以放點芹菜和洋蔥絲一塊炒。在爆炒這個做法中放胡椒粉和白醋都是去腥的，白醋會在爆炒的高溫中蒸發掉所以不會發酸。

很高興能邀請我到這個問題。八爪魚我也非常的愛吃。但是我吃生的海鮮吃不下去，太愛吃生的，我感覺會拉肚子，所以我會選吃紅燒八爪魚或者是涼拌八爪魚。可能比較愛吃辣的原因吧，喜歡吃紅燒麻辣八爪魚。要麼是吃川味的口水八爪魚。接下來就說說這兩個怎麼做吧。

紅燒麻辣八爪魚，首先準備八爪魚一千克，先把八爪魚用清水清洗乾淨，然後去掉他的牙齒，八爪魚用鹽搓洗一下。鍋裡燒水，八爪魚冷水下鍋綽一下水。水開後，你們放入適量的料酒，煮個一分鐘，撈起來備用。然後鍋裡燒油，放入生薑，大蒜，辣椒殼，花椒炒香，放豆瓣醬炒出紅油。下入八爪魚進行翻炒。加入適當的水，然後放入醬油，白糖，老酒，適量清水，小火燒五分鐘。加入芹菜，大火收汁，加入味精，放入水澱粉起鍋。

口水八爪魚，準備八爪魚一千克，用鹽先搓洗一下，清洗乾淨，去掉牙齒，鍋裡燒水，八爪魚，冷水下鍋，加入少許料酒，生薑和蔥。大火燒開小火煮十分鐘？然後撈起來用冷開水降溫，瀝乾水份放在盤裡備用。準備一個碗，你們放入適量的鹽，味精，生抽老抽蠔油，白糖，辣椒油，花椒麵，生薑，大蒜，蔥花，香菜，醋少許，芝麻油少許，攪拌均勻即可。把調好的醬汁，您在八爪魚上面就好了。美味的口八爪魚就完成了，非常的，麻辣爽口。

以上是我平時吃八爪魚的做法，如果你也喜歡，可以嘗試著做一下，味道還是不錯的，很開胃，保證讓你吃了還想吃。

我喜歡生吃，也喜歡涼拌，還喜歡紅燒，更喜歡燉湯哈哈可是太貴不常吃，差不多三十一斤，吃不起

對於我這種上班族來說，確實吃不消，因為我是在海南工作，海南是出了名的消費高工資低的城市，

普遍工資三五千，高層一點工薪階層會多些，租房也貴，八百一千五左右，七七八八沒錢了

所以海鮮之類相對買的少點，八爪魚，魷魚還是會買點，每星期一次吧，也確實貴，真心不敢多買啊

分享一下我比較喜歡八爪魚的做法吧，香辣味的

八爪魚買回來清洗乾淨，切塊，鬚鬚中間切一刀就好了，不要切太細，沒口感

鍋裡放水燒開後，到點料酒，薑片，把八爪魚丟進去焯水，稍微一卷起來就撈出來備用，

鍋熱放油，放點花椒炸香一下下，在放泡薑絲，泡椒塊炒香，放一勺豆瓣醬炒出紅油，在把八爪魚丟進來

放料酒，醬油，一點點鹽，雞精，翻炒一下下，最後放蔥段，快速出鍋，就好啦！香辣又鮮香，味道好極了！

八爪魚作為廣東大排檔裡常見菜品，可以姜蔥爆炒，沙姜爆炒，青紅椒炒，白灼點芥辣。

個人比較喜歡青紅椒爆炒八爪魚，因為辣椒的清香和海鮮的鮮美真的是宵夜最佳搭配！！！

八爪魚是我這個海邊人的最愛!我們這裡的八爪魚有兩種:一種是短腿的、個頭比較小的。另一種是長腿的、個頭大的。我喜歡長腿個頭大的，我們這裡鮮活的一般二十五一斤以上。

主料:八爪魚一斤左右（約三四條），小蔥一把

配料:小米辣

調料:鹽、雞精、一品鮮醬油、熱油

做法:第一，鮮活八爪魚用水搓洗乾淨，尤其是吸盤裡的泥沙，一定要仔細搓洗。擠去八爪魚的眼睛和嘴，取出腹中的內臟和黑色的墨囊。

第二，把洗淨的八爪魚切成大小相同的條，入沸水鍋中焯燙。八爪魚一打卷即可迅速撈出，過涼水。（有冰水最好）

第三，小蔥洗淨切段和過涼控淨水分的八爪魚拌在一起，加鹽、雞精、一品鮮醬油拌均。碼上小米辣，燒熱油淋在上面即可。

口感脆嫩鮮美，有微微嗆口感覺的《小蔥拌八爪魚》，是下酒佐飯的絕配。

小貼士:一，八爪魚清洗時一定要搓洗掉吸盤裡的泥沙，否則影響菜品的口感。

二，焯燙八爪魚只要略一打卷即可撈出過涼，燙大了容易燙老影響口感。

三，喜歡芥末的味道可以新增芥末來拌，也可以把焯燙過涼後的八爪魚直接蘸蒜醬食用。

你好狠啊，大半夜又讓我口水流得滿地，八爪魚是我比較喜歡的食材，最喜歡拿來爆炒，沒次都意猶未盡，吃得不亦樂乎，下面分享我平時做的步驟，簡單粗暴，美味可口：

如果你也和我一樣喜歡簡單、健康的飲食，不妨動手試試看。