1

鯽魚去除內臟和腮，洗淨後用廚房紙擦乾水份,2

魚表面撒鹽靜置15分鐘。3

白蘿蔔切條或絲，姜切絲，青紅辣椒切成小圈。4

用姜先擦鍋，將鯽魚煎至兩面金黃，盛起。5

鍋內餘油下姜、蔥頭，爆香，倒入白蘿蔔翻炒盛起；6

煎好的鯽魚加足量的開水，倒入白蘿蔔，用小火燜煮15分鐘；7

再倒入辣椒圈，撒適量鹽，煮至辣椒變軟即可。

把殺好的鯽魚洗淨，鍋裡放油，蔥姜爆香，放入鯽魚兩面煸一下，放入料酒（蔥姜爆料酒放了，基本就不腥了）加開水煮開，煮開後放入蘿蔔絲燒開後轉小火，煮至湯汁稠白，加點鹽，撒些香菜末就可以了。

食材：一條鯽魚、適量白蘿蔔、適量胡蘿蔔

輔料：適量蔥、適量老薑、適量花椒、適量老乾媽、適量鹽、適量白胡椒粉

做法：一、材料：用到了：鯽魚（讓菜場賣魚的大叔幫忙殺好去鱗）、蔥、老薑、花椒、白蘿蔔、胡蘿蔔、老乾媽、鹽、白胡椒粉。

二、步驟1.蘿蔔去皮，刨絲。2.鍋中放適量油，下薑片。

3.鯽魚整理好入鍋煎。4.兩面都要煎，如果是要做清淡的鯽魚湯，想要湯白一點，那就多煎會兒，這樣湯會白哈。

5.下料酒。6.加開水。

7.蓋上鍋蓋煮，煮開，繼續煮到湯變白了。8.下鹽。

9.花椒粒。10.放蘿蔔絲。

11.放一勺老乾媽（想吃狠辣，就多放點）。12.撒白胡椒，蓋上鍋蓋繼續煮，基本上煮開，蘿蔔絲斷生即可。

13.最後撒蔥花出鍋！可以再撒點白胡椒粉。

注意事項：1.這個是重口味的鯽魚湯，不大用擔心腥味啥的，我煎魚煎的也不是很久。2.不管啥魚湯建議放點白胡椒粉，我家做黑魚片湯也都會放，去腥味的同時，更增加鹹味。3.做魚湯，這次放的開水，我有時候也放冷水。4.如果做清淡的鯽魚湯，魚多煎會兒，姜多點，料酒最後放。