用料鯉魚 1條蔥，姜，蒜 少許冰糖 少許醋 少許鮮紅椒 2根幹辣椒 少許花椒 少許八角 少許

香辣鯉魚的做法步驟

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鯉魚洗淨，去魚線，魚身切口，姜切薄片放在切口處，蔥葉，蒜拍扁，薑片放魚肚中，魚身均勻抹鹽醃製20分鐘

步驟 2

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今天去市場，剛好碰到有賣這種辣椒的，就買了些

步驟 3

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幹辣椒我用了兩種

步驟 4

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熱油下花椒，幹辣椒，冰糖炒至糖化

步驟 5

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因為我家鍋小，所以把魚切成了3段，下油鍋炒，翻的時候一定得小心，會濺油。陸續加切好的蔥段，辣椒段，如果不敢翻魚，可以用鏟子或者勺子舀熱油澆在魚面上。兩面變色後加醋，味極鮮，翻一下，讓油湯均勻點

步驟 6

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待到魚的兩面都變色後，加水，加八角，蓋蓋燉，我家是明火，比較耗水，所以加了挺多。因為之前醃的時候已經放了鹽，為了避免鹹，在出鍋前可以嘗一下，酌情加鹽或者耗油

步驟 7

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出鍋～喜歡香菜的可以點綴一些香菜