步驟1

螺絲肉清洗兩三遍後用清水泡半天；摘去腸雜，用手揉搓洗多遍，再加1勺鹽浸泡十五分鐘，再清洗幾遍

步驟2

將洗乾淨的螺絲肉焯水，水中放少許料酒，焯好後撈出瀝乾水；鮮紅椒、姜、蒜籽切米，青蒜切小段；鍋熱油，放入紅椒、姜、蒜爆香

步驟3

放入焯好的螺絲內一起翻炒，放鹽、醬油調味炒勻；最後放入蒜段、淋入香油即可出鍋

燒螺絲肉做法:

1，螺絲放水裡，裡面放幾點油和鹽浸泡半天后，把螺絲再搓洗乾淨。

2，鍋裡放水，把螺絲也放進去，再放黃酒和薑片煮上20分鐘。

3，煮好後撈出待涼一會兒。

4，涼的差不多後，找一個針，把螺絲的肉挑出來，就挑個頭，尾不要，因小螺絲好多。

5，把全部螺絲都挑出來放盤中。

6，把韭菜洗淨切好。

7，鍋中放油，待八層熱時放入薑片，蒜蓉，辣椒和蔥段爆香。

8，然後把螺絲肉倒入鍋內翻炒，炒上一會兒倒入適量的黃酒繼續炒。

9，再放少許鹽，生抽和海天醬繼續翻炒一會兒，放適量水蓋上鍋蓋中火煮10分鐘。

10，時間差不多後開蓋翻炒下。

11，再將韭菜莖先放入翻炒煮片刻。

12，再放韭菜葉。

13，翻炒煮上一會兒就可以了，最後放入味精拌勻就好了。

14，入盤中。