工具/原料：肥腸 (600g)、洋蔥 (80g)、螺旋辣椒 (3個)、蔥1根、料酒適量、生粉 5g、白酒適量、青花椒 1g、大蒜 20g、豆瓣醬適量、蒸魚豉油適量、鹽適量、原味精適量、食用油適量

步驟：1、先把配菜準備好。

2、把大蒜、蔥、洋蔥和青椒都處理好，豆瓣醬也取出適量。

3、先把肥腸處理一下。

4、用剪刀把大腸剪開，然後把裡面附著的雜質、油花都清理乾淨。

5、清洗乾淨後，放置碗裡放適量玉米澱粉，高度白酒，加一點鹽，然後用手不停的搓揉抓幾分鐘。

6、再用清水沖洗一遍肥腸。

7、鍋中置水，把肥腸放進去，倒料酒、青花椒一起焯水，大概煮25分鐘即可

8、待焯水後，撈出來沖水然後切小段

9、大火燒鍋下食用油，然後放大蒜、蔥白清炒一下

10、待其出香味後倒肥腸，然後翻炒，直至肥腸邊緣有焦黃。

11、放適量的豆瓣醬。

12、翻炒直至炒出紅油，炒出醬香味。

13、再倒入適量的料理（去腥）。

14、倒適量清水。

15、燒開後倒適量蒸魚豉油，翻炒均勻後蓋上鍋蓋，中小火燜煮。

16、燜煮約10分鐘，待湯汁快乾的時候開蓋。

17、放洋蔥、青椒。

18、翻炒攪拌，然後放適量的鹽。

19、加入原味鮮調味。

20、最後放蔥花，翻炒出鍋！