食材明細

麵粉適量

豆角少量

西紅柿1個

鹽適量

油適量

原味口味

炒工藝

三刻鐘耗時

普通難度

自制餅絲之炒餅絲的做法步驟

1

首先，是和麵。和麵很有講究的，乾麵粉，少量精鹽，倒入盆中，混合均勻。然後拿開水湯麵，記住哦，一定是現煮開的水。先拿筷子，攪成面絮，然後和麵。再次，和好的面醒15分鐘，再揉一次，至均勻，麵糰光滑。再醒15分鐘，再來一次。我總共等了半個小時，和了3次。面就很光滑，並且沒有原來的那麼沾手了。很好再次加工了。

2

將麵糰分成幾份均勻的劑子，然後一面抹少量油，兩個疊加在一起，開始擀開。因為是兩個餅在一起，可以擀薄一點。

做法一

食材準備

原料:烙餅300克 圓白菜300克 裡脊肉200克 紅辣椒1根 大蔥半根

調料:料酒1湯匙(15ml)澱粉1湯匙(15克)醬油1湯匙(15ml)米醋1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)鹽1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克)

製作步驟

1、烙餅切成細絲，圓白菜洗淨後切成細絲，紅辣椒洗淨去蒂斜著成片。裡脊肉順著肉的紋理切成絲，調入料酒，醬油和澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。

2、鍋中倒入油，待油7成熱時，放入大蔥片爆香後倒入裡脊絲，煸炒至肉絲變色後盛出備用。

3、鍋中再加入油，加熱至7成熱，放入紅辣椒片，倒入烙餅絲，翻炒2分鐘後倒入醬油，再倒入圓白菜絲繼續翻炒至菜絲變軟後，淋入少許米醋，放入鹽和糖，炒好的肉絲，翻炒均勻後撒入少許味精即可

做法二

食材準備

烙餅300克 圓白菜300克 色拉油 八角花椒 蔥 姜 老抽 鹽 雞精 胡椒粉

製作步驟

1.將烙好的餅切絲，切餅絲挺費刀的，不必切得太細;(用買來現成的烙餅切絲也可)

2.鍋中放油，放入一粒八角和幾粒花椒，小火烹出香味後，將花椒和八角取出

3.放入蔥、薑絲炒出香味;

4.放入切好的餅絲翻炒均勻

5.放入少許老抽調色調味

6.放入蔬菜翻炒均勻，加少許鹽、雞精、胡椒粉翻炒入味即可。(也可以把餅炒好後放到一邊，用底油將蔬菜翻炒均勻再放入餅絲，那樣蔬菜更入味兒)

做法三

主料:餅絲

輔料:辣椒醬、生抽、鹽、蔥花、蒜蓉、香油

1. 炒鍋放油，油熱炒香蔥花，炒圓白菜絲，放辣椒醬、生抽、鹽翻炒幾下盛出。不沾鍋放油炒餅，翻炒三分鐘，把炒過的圓白菜倒入翻炒均勻，關火，撒入香蔥碎、蒜蓉、香油，拌勻。

2. 加入辣椒醬，不用再放雞精味精啥的了。放多少全看自己對辣的需求哈。