清水小龍蝦買回來後，一隻一隻的用流水沖洗，用牙刷刷乾淨。我是讓賣蝦的人幫我把蝦線先抽掉，然後蝦就沒有那麼有活力，我才敢拿著一個個的刷。
步驟 2
space
洗刷乾淨的小龍蝦，剪去蝦腹部的八隻小腳
步驟 3
蝦背上剪一刀，方便吃也更好入味。
步驟 4
剪去蝦頭，注意保留蝦黃，這可是好東西，油燜大蝦和炒蝦球的區別不就是在於那一口蝦黃麼？
步驟 5
所有小龍蝦處理完畢
步驟 6
去腥增香的利器：白酒和啤酒
步驟 7
姜蔥蒜和各種香料，喜歡辣的可以多放一點辣椒。蒜最好用獨蒜，吃起來粉粉的，正宗潛江油燜大蝦都是用獨蒜。
步驟 8
油燒熱，先放小龍蝦爆炒，給10克左右的白酒，千萬不要加多了，油一定要多，要不然怎麼叫油燜大蝦呢？2斤小龍蝦差不多要給200克的油，外面餐館給油給的更多！
步驟 9
小龍蝦炒至變紅後，用鍋鏟推到一邊，加入生薑，大蒜，幹辣椒，花椒，各種香料炒制。
步驟 10
加兩勺鹽，適量老抽，生抽，倒啤酒一罐，放冰糖兩顆，大火燜10分鐘左右至湯汁收幹。中間要時不時用鍋鏟翻炒兩下。
步驟 11
湯汁快收干時，可加一點點雞精，不喜歡的可以不加。
步驟 12
加小蔥段提香
步驟 13
撒上蔥花，裝盆開吃！多麼誘人啊！
步驟 14
來張近圖，請自行想象它的味道，麻辣鮮香，那誘人的蝦黃，Q彈的蝦肉，濃郁的湯汁，好吃到無法形容！吃完蝦的湯汁用來拌飯拌麵都是一絕好嗎？而且自己做的絕對乾淨衛生放心！滿滿的成就感有沒有？
清水小龍蝦買回來後，一隻一隻的用流水沖洗，用牙刷刷乾淨。我是讓賣蝦的人幫我把蝦線先抽掉，然後蝦就沒有那麼有活力，我才敢拿著一個個的刷。
步驟 2
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洗刷乾淨的小龍蝦，剪去蝦腹部的八隻小腳
步驟 3
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蝦背上剪一刀，方便吃也更好入味。
步驟 4
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剪去蝦頭，注意保留蝦黃，這可是好東西，油燜大蝦和炒蝦球的區別不就是在於那一口蝦黃麼？
步驟 5
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所有小龍蝦處理完畢
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去腥增香的利器：白酒和啤酒
步驟 7
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姜蔥蒜和各種香料，喜歡辣的可以多放一點辣椒。蒜最好用獨蒜，吃起來粉粉的，正宗潛江油燜大蝦都是用獨蒜。
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油燒熱，先放小龍蝦爆炒，給10克左右的白酒，千萬不要加多了，油一定要多，要不然怎麼叫油燜大蝦呢？2斤小龍蝦差不多要給200克的油，外面餐館給油給的更多！
步驟 9
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小龍蝦炒至變紅後，用鍋鏟推到一邊，加入生薑，大蒜，幹辣椒，花椒，各種香料炒制。
步驟 10
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加兩勺鹽，適量老抽，生抽，倒啤酒一罐，放冰糖兩顆，大火燜10分鐘左右至湯汁收幹。中間要時不時用鍋鏟翻炒兩下。
步驟 11
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湯汁快收干時，可加一點點雞精，不喜歡的可以不加。
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加小蔥段提香
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撒上蔥花，裝盆開吃！多麼誘人啊！
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來張近圖，請自行想象它的味道，麻辣鮮香，那誘人的蝦黃，Q彈的蝦肉，濃郁的湯汁，好吃到無法形容！吃完蝦的湯汁用來拌飯拌麵都是一絕好嗎？而且自己做的絕對乾淨衛生放心！滿滿的成就感有沒有？