眾所周知，六堡茶是一種農家茶，屬於中國六大茶系中的黑茶，這種茶葉具有越老越香的特點，老茶婆是六堡茶中的一種，梗粗葉薄、平展舒開、殘缺不齊的茶葉片，這些墨綠、淺青、褐色不易的幹葉片被稱為六堡老茶婆。

六堡老茶婆是一種生長時間比較久的茶種，這種茶葉的製作對於時節的要求比較高，必須要在霜降前後一週的時間內採集的茶葉，而且要老茶樹的茶葉，所以也稱霜降茶。茶婆這個名字是因為當地人以茶葉為生，是一種對茶樹的尊稱。這個“老”的意思指的是茶樹的年齡老，不是茶葉儲存的時間長。

老茶婆的製作與普通六堡茶製作方法基本一致，常規制作是全殺青又炒幹，不然會有老青味，六堡老茶婆生曬之後飲用別有一番味道，它的味道帶有一點甘甜，而它最大的特點是香，眾所周知，春茶以茶味見長，秋茶以茶香取勝，採製秋冬季的老茶婆能很好的呈現秋茶香，氣候特性賦予老茶婆獨特的高揚香氣的品質，其“降香”更是讓人品嚐後久久不忘，所以備受推崇。

其實之前老茶婆在六堡茶中的地位極低的，人們對待它就是一種食之無味，棄之可惜的態度。近年來由於老茶婆的原料、幹茶以及茶湯的色、味、香等，都是獨具特色，且其他茶類中少有這樣的品種，因而越來越得到茶客們的喜愛和追捧。

是屬於黑茶，進入深秋，白露時節過後，梧州六堡溫度降低，晝夜溫差大，雨水少，此時的茶香味會特別顯著。如果遇到旱年，霜降茶的香味就更濃。六堡的村民稱之為“霜降香”，此時採製的茶，也稱為“霜降茶”。

霜降前後所採製的茶可以分為：茶谷、中茶（或二白茶）和老茶婆，其中以老茶婆最為出名。老茶婆的“老”，並非指的年份老，而是指茶葉“老”，霜降老茶婆是採用霜降前後，茶農採摘往年或當年生長的老葉，入鍋蒸汽殺青，放在灶前或閣樓陰乾製成，一般都是茶農自留，不對外出售。茶樹的老葉片撈水殺青（後多用蒸汽殺青），陰乾後，晾掛在灶頭或灶上閣樓上存放自留飲用、老茶婆雖外表簡陋，茶葉粗老，但風味獨特，也有很好的藥用價值。

按標準來說，六堡茶是黑茶。

在標準化了的六堡茶工藝流程及感官品質特徵方面看，成品茶是經過堆積變色過程，完全符合陳椽教授的黑茶分類綱目理論、茶葉分類相關標準及茶葉相關法規規定，故稱之為黑茶。並且陳椽教授《製茶學》也將六堡茶歸入黑茶，並介紹了六堡茶的鮮葉加工分為“殺青、揉捻、漚堆、復揉、乾燥”等步驟。

白露時節後，梧州六堡溫度降低，晝夜溫差大，雨水少，此時霜降茶的香味很濃，這時採的茶，稱為“霜降茶”。霜降前後的茶可以分為：茶谷、中茶（或二白茶）和老茶婆，其中以老茶婆近年最為出名。

老茶婆的“老”，並非指的年份老，而是指茶葉“老”，據當地人所說，茶婆是六堡人對茶樹中的老茶葉的尊稱，老茶婆表達的就是老葉子。

老茶婆是採用霜降前後，茶農採摘往年或當年生長的老葉，入鍋蒸汽殺青，放在灶前或閣樓陰乾製成，一般都是茶農自留，不對外出售。老茶婆雖外表簡陋，茶葉粗老，但風味獨特，也有很好的藥用價值。

舊時的六堡鎮茶農因為要把好的茶芽、中茶交收，換取金錢和生活用品，往往捨不得喝精細的茶芽，只好採些粗老葉子，進行簡單處理後當做口糧茶留給自己喝。

早在上世紀八九十年代的時候，老茶婆在六堡茶中的地位還是極低的，人們對待它就是一種食之無味，棄之可惜的態度。近年來由於老茶婆的原料、幹茶以及茶湯的色、味、香等，都是獨具特色，且其他茶類中少有這樣的品種，因而越來越得到茶客們的喜愛和追捧。

老茶婆最大的特點就是香，春茶以茶味見長，秋茶則以茶香取勝，採製於秋冬季的老茶婆呈現秋茶的香，而其中又以霜降老茶婆最為香濃味厚。

老茶婆富含木糖醇，據資料顯示木糖醇對糖代謝方面具有與胰島素類似的作用，故多喝老茶婆能夠預防糖尿病，對糖尿病患者有輔助治療的功效。

粗枝老葉的老茶婆較普通茶葉含有更多的茶多酚，對降血糖、降血脂，抗凝血、增強肌體免疫功能、抗氧化、降血壓、保護心血管都有一定的功效。

不同的分類標準，會將茶葉有不同的分類。

現在常見的六大茶類（紅茶、綠茶、黃茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黑茶）是以加工工藝標準區分的。

黑茶的基本加工工藝：殺青、初揉、渥堆、復揉、乾燥。

白茶的基本加工工藝：萎凋、乾燥。

所以你說的：六堡茶的霜降茶（俗稱老茶婆）應該是黑茶。

首先肯定不是白茶，其次是黑茶的原料，屬第四次釆茶，但不經發酵，應屬葉子茶，最原始茶葉形態，不用歸於六大類，知道就行了。

這種茶葉由茶樹上的老茶葉製作而成，外觀看似粗鄙，粗老，還有蟲眼，上不了檯面，但喝起來卻絲絲甜甜，帶有一股天然的“甘蔗甜”。

這就是老茶婆，或稱“霜降老茶婆”。

這種茶可以陳放，到了一定年份，帶有一股濃郁的藥香味，具有不錯的保健功效，風味十分獨特。

但是，需要注意的是“老茶婆”的“老”並非像其它茶類那樣指的年份，而是指茶葉原料的老。

話說這幾年老茶婆挺招人喜歡的，究其原因，主要是以下四點：

其一，老茶婆並非就是霜降茶。它只是霜降茶中的一種，因為採製於霜降前後，天氣已經變冷，晝夜溫差大，茶葉具有霜降時節所特有的香氣和滋味。

其二，老茶婆最初是茶農們自留自飲的口糧茶。（以前茶農們多靠茶葉討生活，精細茶一般捨不得喝，用來賣錢）。沒想到，此一時，彼一時。原先茶農的口糧茶，如今卻備受人們的青睞，從中我們也可以切身感受到社會的發展，人們對於健康養生需求的注重。

其三，老茶婆並非是粗鄙之物，它具有很好的養生價值。因為老茶婆是由粗枝老葉製成，茶葉中含有比較多的茶多糖、木糖醇等內含物質，對於預防糖尿病、降血糖、降血脂等方面具有特別的功效。

其四，製作工藝上，老茶婆明顯不同於白茶。白茶主要是萎凋和乾燥，不需要殺青。而老茶婆則是需要殺青的。透過蒸汽殺青後，生曬、烘乾或者直接掛於閣樓上陰乾，可以是散茶，也可以壓制成茶餅。

那日常我們應該怎麼來沖泡老茶婆呢？

由於老茶婆茶葉原料比較粗老，工藝獨特，便於久藏，很是耐泡，因此老茶婆可泡，可煮，可以反覆衝飲，泡飲時間可比一般茶類更加耐久。

一般品質比較優異的老茶婆顯得厚實，幹聞具有藥香，沖泡出的茶湯湯色黃亮，入口甘香清甜。

以前，當地茶農上山幹活，就是直接將這種“粗茶”放入熱水瓶泡飲，隨時隨地都可以喝，是茶農們解渴解乏的“神品”。

所以，在中國燦若繁星的茶葉品類中，有些茶往往看似這般的“其貌不揚”，實則卓而不凡，非常值得一品。

六堡茶是中國歷史名茶，屬於黑茶後發酵茶，已經有1500年的歷史了，因產自廣西梧州六堡鎮而得名。千百年來，當地人一直把六堡茶當“保健茶”飲用，民間有“三年藥，五年寶，十年丹”的說法。晚清民國時期，六堡茶因其祛溼調理腸胃的顯著功效，成為華人礦工的日常標配，飯與茶不離身，從此在東南亞國家一舉成名，成為歷史上銷量最大的“僑銷茶”。

六堡茶的核心產區——廣西蒼梧六堡鎮

六堡鎮位於北迴歸線北側，年平均氣溫21.2℃，年降雨1500毫米，無霜期331天。六堡鎮處在桂東大桂山脈的延伸地帶，在境內從塘平到不倚，從四柳到高梘。從梧垌到合口這些村，峰巒聳立，海拔1000-1500米，坡度較大。茶葉多種植在山腰或峽谷，距村莊遠達3-10公里。那裡是個林區溪流縱橫，山清水秀，日照短，終年雲霧繚繞。歷史上，六堡茶產區有恭州村茶、黑石村茶、羅笛村茶、蠶村茶等，以恭州村茶及黑石村茶品質最佳。據記載:六堡村所產的茶，因其地處崇山峻嶺，樹木翳天，所植茶樹得水分已足，且高山得霧獨多，每天午後，太陽不能照射，則蒸發少，故其茶葉厚而大，昧濃而香，往往價格昂貴。其次為黑石村所產之茶。其山為黑石與坭所造成，溪澗之水長流，故茶樹得水足，茶葉大而厚。

農家六堡茶的品種

農家六堡茶的品種很豐富，有茶谷（即茶芽）、中茶、老茶婆等，其他的茶的各個部分也得到充分利用，如茶花蕾、茶果、茶寶（茶蟲屎）等，按採摘時令劃分，又可分為社前茶、明前茶，清明茶、春茶、夏茶、秋茶、霜降茶、冬茶等。上世紀八九十年代，由於六堡原種茶在當地種植量不多，農家一般把好的茶谷（茶芽）、中茶拿去賣，換點生活用品。而茶農自己多是喝些粗茶，如老茶婆、二白茶、茶果等。下面著重說一下老茶婆。

老茶婆是怎麼來的

老茶婆，是六堡茶中品質優異但又較少被人識的精品茶，因採自霜降時節，又稱“霜降/大葉茶”。由經年或者更老的樹底老葉採製而成，在茶樹上就經過了成熟季節，葉張肥厚，富含有益物，在茶樹上經過成熟季節，內含的茶多酚類物質及葉綠素得到了天然的轉化，變得難得的甘醇馥郁，完全沒有生澀之感，在六堡及周邊茶區，霜降大葉茶，特別是經陳放多年後的老茶婆，是日常必備常喝的茶品。老茶婆煮後，慮出的茶湯放入保溫大茶瓶中，方便常品常飲，客人來也是直接倒一大杯品飲，滋味醇厚甘甜，羅漢果檳榔香，飲後是絲絲的清涼感，俗稱“冬韻”。

最後，小結一下：若按照六堡茶的等級標準，老茶婆屬級外茶，雖茶味淡，不能用常規的“紅濃陳醇”來評判，但因其清雅的口感和特殊的香氣，特別是陳年的霜降老茶婆，入口甜潤，也收穫了不少口味偏淡尤其是女性消費者的青睞，作為六堡茶的一個特殊品類，個人覺得還是很值得嘗試的。尤其是現在，伏暑當下，煮上一壺，消暑解渴，清清爽爽一整天。