作為實體店行業老司機，我真的不想去分析這個問題。真的，發自肺腑的不想去說他們倒閉的原因，但不說出來又不舒服，我說來說說我親眼看到的倒閉門店。

1）行業經驗以及圈外人，華人開店有個毛病，那就是外出旅遊、出差看到什麼品牌的連鎖店比較火爆，立馬就回到自己的大本營複製開一家。他不會去分析當地市場，也不在乎自己懂不懂行，只是覺得別人賺錢，自己肯定也能賺錢，甚至忽略了自己對該行業是否瞭解。試問一個不懂行業，沒有行業經驗，甚至是不會經營的圈外人，開的餐飲店不倒閉還有別的辦法麼？

2)錯誤的預判了自己的實力，有那麼一部分人是具有餐飲相關經驗的，可以說是學成歸來，或者說之前積累了一些經驗，然後因為年輕，覺得應該幹一番自己的事業。之前給別人打工覺得這行業很難，當自己開店創業的時候發現，之前忽略的細節都是導致門店虧損的原因，突然發現開店並不是自己想的那麼簡單，那自己經營不好，又盤不出去，只能關門大吉。

3）資金不足，導致虧損。我們這邊有個比較註明的例子，在我們這個縣城最黃金的地段開了一個自助餐，另一個人覺得很賺錢再對面也開了一家。第一家自助餐老闆去工地僱傭了200個民工，去那家新開的自助餐連吃3天，最後倒閉了。雖然有些惡意競爭的嫌棄，但從根本上暴露了有些門店倒閉的原因就是資金不足。

以上就是我知道的幾種狀況導致新開門店倒閉的原因，此外還有什麼出事故、股東退股、以及違規經營等狀況出現都會導致新開門店倒閉。

這種餐飲品牌都是跟風模仿的結果！

華人的模仿力世界出名，只要看到別人做的成功的，各種偷換概念，移花接木，然後炒作。

事實上，市場是煉丹爐，真假一驗變知。

不過，中國各種體質的健全，對智慧財產權的保護，各種仿造模仿的路會變的狹窄。

如果有的人想創業加盟的，希望擦亮雙眼。他們跟打游擊一樣，品牌失敗了可以另做品牌，所以一定要謹慎。

完！！

本人幹餐飲二十多年，中餐，火鍋，串串，精通，我個人認為，首先加盟店先付幾萬加盟費，再拿點料，亂棋八槽東西，十幾萬給總店了，再回來，開店，三，五幾十萬不在了，這造成錢錢不夠了，緊張，然後，總店，只不收錢，不辦事，特別是外省人，根本不懂餐飲，不懂川菜，火鍋，口味，等等，所以只有等死，開垮了，，，要知後文，聽我下次講！！！今天有點忙，祝同行生意興隆，財源滾滾！

這個裡面確實有些黑幕！所以大家瞭解一下還是有必要的。

我們華人的跟風性大家都知道這正是一些連鎖店的心機所在！

市場可以運作，成立餐飲公司，幾乎沒什麼門檻，開設旗艦門頭店，部分低價引流，開發新型產品，僱人製造排隊假象，然後廣告運作，媒體轟炸，網路炒作，有的花血本的，還會請電視臺播放。

試想一下，你開一箇中規中矩的餐廳，就算你經營的不錯，一年能掙多少錢？我就算你每月淨賺兩萬，那要靠多好的口碑和時間來積累，所以你前期可能就是不賺錢的。

而加盟模式呢？加盟費動輒幾萬，總部負責總體裝修，前期運作，兩個月不到十萬或者更多，輕鬆到手

這比辛辛苦苦開一年餐館來錢容易吧？而且這是純利潤，幾乎沒有什麼成本，這些餐飲公司，有時掙夠了加盟費，就開始花錢繼續開發新產品，原產品就不怎麼管了！

說白了，餐飲公司又從頭開始了，但是人家已經賺足了，他沒有什麼連鎖開遍全球的偉大宏願，錢進袋了就可以繼續複製這個模式。

再說說其它原因，有的連鎖店在本地很火，但我可以保證，就算你用輪子把這家店原封不動的搬到你的城市，也不一定能經營下去。

這其中要看當地人的口味，要看經營者是不是餐飲那塊料，這關乎到管理，營銷，成本控制，餐廳選址，對應人群等等綜合因素。

有的加盟店，甚至就收你個加盟費，也就是冠名權，他把技術教給你，品牌可以用，但是經營就全部是你自己的事，從拿到加盟費那一刻起，剩下的就交給你自己了

試想一些餐飲門外漢，啥經驗沒有，就靠創業的滿肚子激情，你還搞毛？

就等著關門大吉了！

為什麼一些餐飲品牌連鎖沒有開多久就關閉了？

這樣的事情每天都在發生，商業競爭同樣遵循優勝劣汰、適者生存的自然規律。在當今世界各行各業充分激烈競爭的環境中生存下來都不容易，沒有那麼多一做生意就賺錢的好事。

一家餐廳關閉歇業是很平常的事，哪怕是很知名的品牌餐飲也難逃被市場拋棄的命運。

13年的餐飲上市公司第一股——湘鄂情大潰敗，一年之內所有門店全軍覆沒。曾經風頭無兩，當上餐飲行業首富的老闆敗走澳洲，真是扼腕嘆息。

去前年的味千拉麵、肯德基、麥當勞同樣遭遇業績大滑坡，關店潮此起彼伏。

據行業統計，中國餐飲業平均壽命為1.5年，新開店鋪每個月複合倒閉率超10%以上，全年近250萬家關門歇業。

縱觀世界經濟，全球整體低迷，中國也不例外。國內其它行業疲軟，但餐飲業反而一枝獨秀，每年仍以10%的增長率前行。餐飲業本來門檻低，這誘使更多的跨界人群和資本瘋狂湧入，更是讓行業競爭更加激烈。餐飲江湖從來沒有象今天這樣喧囂過，行業整合洗牌每天不斷髮生。大浪淘沙泥砂俱下，不知打碎了多少有志青年的美好夢想。

還有就是美團、餓了麼等賣外平臺的迅速崛起，也分走了不少羹。 多方力量博弈競爭綜合擠壓生存空間，許多餐館倒閉或生意慘淡就不足為奇了。

但是，爭對這家品牌餐廳關閉的個案，很多餐飲老闆應該更關心。經濟大勢下行，跨界攪局風湧進來，行業競爭加劇，你打不過被淘汰出局就很正常。

前面說了，外部環境不好是原因之一。最主要的問題出在哪裡呢？

既然是品牌連鎖的一家新店，我覺得它的味道、服務、營銷都應該沒什麼問題。

最大的問題應該在選址失敗，按理說連鎖品牌對選擇門店位置應該有一套科學嚴謹的標準。任何未知的事情我們都無法去預判準確，我們只能提前預估，將來結果怎麼樣，只能事態發生了才知道。

另外或許是該品牌餐飲總部戰略決策老套，還在用以前的思想指導作戰。在門店裝修、環境設計方面沒有與時俱進，裝修古板、環境普通。

現代人不但對吃有獵奇偏好，對就餐環境照樣挑剔苛刻。食客願意到那些就餐環境舒適、味道和服務更具個性化的餐廳用餐。

這就告訴廣大餐飲老闆，固步自封必死，要保持自省和學習心態，多出去走走看看嚐嚐，始終與時代同步前行。

其實不存在什麼黑幕，這只是一個矛盾體，品牌方和盟商兩者之間不同的利益訴求和盈利模式造成的。

先說品牌方，目前中國市場上品牌方主流的盈利模式是加盟費+開店環節利潤（裝置、裝修等）+供應鏈利潤（物料加價），舉一個簡單地例子，幾年前的咖啡陪你，加盟費50萬，裝修費加價100%，裝置加價70%，物料加價50%，這種模式下，開一家200平米的咖啡陪你，需要270萬左右（不含房租）實際上成本只需要50%左右，僅僅在開店環節品牌方就賺取了100w+的利潤，如果是靠直營店一杯一杯咖啡的賣，要實現100w的利潤不僅需要很長時間，更需要承擔經營風險，所以客觀上，品牌方一定會把所有利益前置。

再說盟商，大部分加盟餐飲品牌的盟商都是小白，他們只是看到了某一個品牌貌似每天都在排隊，生意貌似很火爆，手上有些閒錢，便會挑選一個品牌投入進去，在開店前期交夠了很多“學費”之後，從小白變成了有一定經驗與分析能力的“業內人士”，這時候，一定會想要脫離品牌去做，這樣不用在後期的經營中再和品牌分利，同樣的手提袋，通貨7毛，帶logo品牌方供貨價可能要1.5元，所以除非品牌的運營能力足夠強大（最主要的提現是除了加盟資訊推廣以外對於品牌形象推廣的市場投入比重），否則加盟店很有可能會走到和品牌分家的一天。

加盟是一個很好的模式，你出錢，我出經驗，大家擰成一股繩，只是在市場上處於強勢方的品牌方很容易變成壓榨加盟店的“周扒皮”，也不足為奇。個人認為，加盟費無可厚非，因為品牌方在傳授經驗和幫助盟商建店的過程中確實付出了努力，收取合理的費用是沒有問題的，加盟費不要超過建店投資的15%，還是比較合理的比例，如果超過這個比例，就要看看品牌方的盈利能力到底如何，值不值得，不過，這些資料，恐怕盟商在開店前，品牌方應該是很難開誠佈公的吧。

任何品牌也不能保證門店100%盈利，生意有風險，投資需謹慎。

餐飲行業存在一個非常普遍的現象就是「開得快，火的快，死得快！」，有的連鎖店，半年之內就能關門大吉，其實連鎖餐飲開不下去最重要的原因只有一個！！！

最重要的歸根結底還是產品！有的餐飲專案做得好，大家看了掙錢快，看著眼饞，馬上就要複製一份出來，然後盲目的開始擴張。

這種情況下，因為有產品的熱度在那，當下是可以賺到一部分錢，但是不會走的長久，因為大浪淘沙，熱度過去以後，那些沒有自己核心產品競爭力的店鋪用不了多久就會被淘汰！

那些開的長久的連鎖品牌，一定是有些自己的產品競爭力的，比如楊銘宇黃燜雞、張亮麻辣燙，我們所說的產品競爭力，不是說這個產品就是一成不變的，一定會有一個更新換代，不斷提升的過程，在保持原有核心配方的基礎上，也要做產品研發和更新升級，保證順應大眾口味，才能抓住顧客的胃。

那些開了沒多久就關閉的連鎖品牌，在最初，有產品本身的熱度，比如黃燜雞剛興起的時候，大家還沒有認準的品牌，只要是做黃燜雞的可能都會做嘗試，再加之營銷和推廣力度大，一些店鋪就可以做起來，火一陣子，但是顧客是會對比，會有選擇，會做取捨，當一段時間以後，就會做篩選了，口味地道，產品被認可的才會留下來。

所以不管怎麼說，做餐飲，有的小賺一筆，就靠蹭熱度，而想要長遠發展，外表再怎麼華麗，沒有實打實的內在（產品）競爭力還是會被淘汰。