食材清單

主料

牛肉

250克

輔料

萵苣葉

100克

大蒜

5瓣

雞蛋清

1個

幹辣椒

5克

花椒

4克

小蔥

3根

生薑

1塊

佐料

生抽

1勺

料酒

1勺

澱粉

1勺

雞精

1勺

白糖

1勺

烹飪步驟

步驟1準備食材：牛肉裡脊250克、萵苣100克、蛋清1個、幹辣椒5克、花椒4克、姜1塊、大蒜5瓣、小蔥3根、澱粉1勺、料酒1勺、生抽1勺。

步驟2牛裡脊洗淨切片，加入生抽1勺、澱粉1勺順時針攪拌均勻。

步驟3大蒜切末。

步驟4姜切末。

步驟5辣椒、花椒搗碎。

步驟6鍋內倒入適量油，油溫燒至6成熱加入，放入姜蒜末、豆瓣醬炒出紅油，加入清水適量大火燒開，加入雞精1勺、白糖1勺調勻，然後放入水澱粉拌勻，燒開後放入牛肉片快速滑散，用漏勺撈出放入盛有萵筍的碗中。

步驟7在上面放上搗碎的辣椒、花椒，撒上蒜末、蔥花，鍋中放入適量油，燒熱後淋在牛肉上即可。