就快要到秋天收穫的季節了，秋天真是個好季節，天氣涼爽，風景不錯，關鍵農村裡到處是收穫莊稼的景象，農民臉上露出了久違的笑容。

紅薯在農村種植很廣，中國南北方都有種植，東西方也都有收穫，因為紅薯適應能力很強，能夠適應各種氣候以及各種土壤，對土壤沒有特殊要求。關鍵紅薯種植比較簡單，產量也很高，易於儲藏，不易變質，可以當主食遲，也能做各種零食吃，也可以給家裡的豬當飼料，真是家裡種上紅薯，作用是不是很大呢？

當然紅薯產量很高，種植少的，一般都是人工挖，挖紅薯是個體力活，我最怕的就是挖紅薯，一個挖紅薯容易挖破紅薯，紅薯從中間挖開了，二個是挖紅薯手都會起泡，很痛，還有一個撿過紅薯的人就知道，紅薯的白色油沾到衣服或者手上見空氣後氧化變黑色了，不容易洗乾淨。

紅薯吃不完，怎麼處理呢？

首先農民還是會想辦法儲存一部分紅薯，在我們家裡，會把紅薯放到灶臺旁的放柴火的窖裡，上面墊些乾草，這樣保持乾燥，就可以放到來年，要吃的時候就可以從裡面拿。北方都是放到土洞或者土窖裡儲藏。

再個紅薯可以打紅薯粉。在我家，每年紅薯都會留出一部分去加工乘紅薯漿，把紅薯漿拿回家放到水裡面沉澱，就自然放著，要好幾天才可以，最後在沉澱池裡有一層白色的漿就是紅薯粉，搲起來曬乾就可以了。紅薯粉很是紅薯的精華，很有營養，可以做苕粉肉、苕粉糊糊等。

還有紅薯幹。紅薯切片曬乾，這是農村最原始的儲存紅薯的方法，等要吃的時候，放到鍋裡面壓煮，特別注意的是，在煮乾紅薯片的時候要放入食用小蘇打，這樣紅薯煮起來黏稠很甜爽口。

現在是農曆8月份了，的確離紅薯收穫的季節很近了。在天義家裡，每年紅薯種植都很多，就像題主所問的那樣，紅薯吃不了那麼多怎麼辦，接下來大家一起跟隨天義看看，如何能長時間的儲存紅薯吧？

1，放在地下室或者是地窖裡面。我們這邊地窖比較多，大多數是枯井形成的，也有人為的挖出來的，這樣底部的溫度是比較低的，也很涼快，這樣低溫儲存紅薯就成為了現實，效果也是不錯的，像穀子，大豆或者是白菜蘿蔔等農作物都可以放在那裡的，儲存在地下室同樣是這樣的道理。

2，切片切成地瓜幹儲藏，一般是選擇優質的，個頭比較大的紅薯，切好在屋頂上面或者是院子裡面的光涼地上；等待自然風乾後，再裝在麻袋裡面儲存起來，會有專門的人來村裡收購，當然也可以換成麵粉。

記得小時候，家裡種紅薯，收貨完就會在家邊找一塊空地，然後挖一個大坑（地窖）有一人那麼深，上面搭上樹幹，在鋪厚厚的一層玉米杆，最後覆蓋一層土在上面，只留一個小洞口可以進去人就可以。收回家的紅薯我們會把它堆放在地窖裡，可以儲存很長時間，一般過年的時候都會拿出來吃，地窖裡面冬暖夏涼，不過人不可以長時間在裡面待著。因為那個時候家家都會挖地窖儲存紅薯，不是特別稀罕，但是卻當不住我們這些搗蛋的小孩，總會去別人家的地窖偷紅薯，然後幾個人一起跑去地頭烤著吃。這種地窖不光可以儲存紅薯，它還有一個很大的用途，就是在夏天的時候我們會把西瓜放在裡面，等下地回來拿出來吃，特別的涼，就是一個天然的冰箱。現在回想起來那時的生活總會有些憂傷在裡面。

一般挖一個寬約2米，長3-4米、深2米左右的地窖，然後把紅薯一起堆積在地窖裡面，在中國的農村採用這種方法儲存的人還是比較多的，它這樣不僅不佔地方而且儲存的效果也非常不錯。在我的家鄉以前都用這種方式，已經好幾年沒有見過了，許多農村娃娃也不一定知道，如果不具備挖地窖的自然條件，想要儲存農產品，最直接的方式就是曬乾。

今天是9月1日，離我們膠東半島農村收穫紅薯還有不到2個月的時間，像我們膠東農村，紅薯的收穫時間一般是在10月份的中下旬，趁著還沒下霜的時候，將紅薯刨出來。如果是種植過多，吃不了的話，應該如何長時間儲存呢？

我們膠東半島習慣上將紅薯稱為地瓜，每到冬天的時候，街上賣烤地瓜的就多了起來。而冬日的地瓜，都是秋收後放在地瓜井或地瓜窖裡儲存的。不過，現在條件好了，也有的人將地瓜存放進恆溫庫，進行儲存。

農村人近幾年種植地瓜的多了起來，除了那些大面積種植的種植大戶以外，很多農民家庭也都在地裡種植幾壟，方便自家食用。而過去農村人儲存地瓜，多是採用放入地瓜井儲存的方式，因為地瓜井裡溫度適宜，溼度正好，存放的地瓜不容易變質。

不過，在地瓜入井之前，是要進行晾曬和挑選的。因為剛刨出來的地瓜水分多，不容易儲存。所以刨出來的地瓜都要在太陽底下晾曬一番，這樣更耐儲存。農村人刨地瓜多用三角叉，沒有經驗的人在刨地瓜的時候，很容易將地瓜刨碎或是蹭破皮。而蹭破皮的地瓜酒不好存放，容易腐爛。所以，地瓜在存入地瓜井之前，也要將那些蹭了皮的挑出來。

過去農村生活條件差，很多人家冬春季節一日三餐桌上都有地瓜，聽農村一些上了年紀的老人們說，那個時候，見了地瓜都“上酸水”。當然，有的人家將收穫後的地瓜切成片，直接在地裡曬乾，這些地瓜幹曬乾以後，不容易壞，存放的時間更長一些。因為在那個年代，地瓜幹可以磨成粉，摻進麵粉裡做成地瓜面饅頭。

如今，我們當地有很多農民大面積種植地瓜，因為我們當地的粉絲企業眾多，他們一般是將收穫後的地瓜直接賣給這些粉絲加工企業，做成了粉絲產品。相比起其它作物，地瓜產量高，這幾年價格不低，還是挺有賬算的。

紅薯作為一種高產作物之一，在全國很多地域都有種植，而每一個地方的環境以及氣候條件不同，就衍生出來了很多紅薯儲存的方式！

阿坤生活在豫北地區，這邊土壤非常適合紅薯種植，所以一直以來就有種植紅薯的習慣，而偉大的勞動人民為了將吃不完的紅薯儲存下來，發明了很多辦法用來儲存紅薯！其中使用最廣泛的就是挖地窖儲存。

從地表往下挖五米左右的深坑，我們這邊有圓形還有長方形兩種，其中圓形形狀的地窖更加普遍，挖到離土層表面五米左右的深度後，可以選擇兩個方向去擴充套件，擴展出來的空間就能夠儲存紅薯了，要求表皮沒有破損的紅薯放在地窖，這樣儲存的紅薯不會發芽和變質，最大的優點就是能夠大量儲存、長時間儲存和高質量儲存。

二，將紅薯切片曬乾儲存

這種方式在我們豫北地區也很常見，只不過這種方式耗費人力，只在紅薯少量的時候採用這種方法！步驟為一下幾點:第一，將紅薯切成厚度為三釐米左右的薄片，其實只要是能保證紅薯能曬成幹，薄一點厚一點都沒有特別的要求，第二，將切成片的紅薯均勻的曬在光照處，讓Sunny將紅薯片水分完全曬乾，晚上如果露水大可以將紅薯片收起來，第三，將曬乾的紅薯片放在網兜裝的袋子裡面，這種袋子要求通風性好，然後就可以掛起來放置了，什麼時候吃什麼時候就能拿，這種紅薯幹做湯非常美味！

三，直接將紅薯達成粉

這種方式在以前其實並沒有，只不過後來機器發達了有了這種條件。將紅薯洗乾淨後就可以去紅薯加工作坊裡面直接打成粉，這種粉就是我們生活中常用的澱粉，阿坤認為雖然它用處很多卻破壞了紅薯的本質。

其實儲存紅薯的方式還有很多，每一個地區有每一個地方的習慣，每一種方式有每一種的優點，關於阿坤總結的三種方式！你怎樣看？

我小時候在老家豫西南的農村長大。紅薯是當地主要的糧食農作物。每一年家家戶戶種的紅薯都吃不完，每到收完紅薯的時候，家家戶戶扒完紅薯秧子，把紅薯堆在場院裡，一堆堆像一座座小山。紅薯太多吃不完怎麼辦呢？就得想辦法儲存起來，在以後的歲月裡再一點點慢慢“享用”。那時候真是頓頓吃紅薯，天天吃紅薯，在上學路上，胃裡都泛酸水。紅薯吃不完要長時間儲存都有哪些辦法呢？總結起來，主要有三種辦法，是我們那裡的農村常用的。

一、存到紅薯窖裡 在農村，很多人家都挖有紅薯窖，紅薯窖一般在地下有兩三米深，也有更深的。裡面陰涼接地氣，可以存放紅薯，也可以存放大白菜，就像冰箱一樣，東西放進去不容易壞。但是為防止人不小心掉下去，紅薯窖口一般是蓋著的。長時間不開啟，裡面會積攢一定量的二氧化碳，貿然下到地窖裡，往往會因為缺氧而發生安全事故。所以，長時間沒有開啟過的地窖，要下去取紅薯，需要將窖口敞開一段時間，試探安全了才能下去。

二、切成紅薯片曬乾。 這是農村最常用的辦法。到了曬紅薯片的季節，滿街滿院都是晾曬的紅薯片。這可不是現在商場賣的那種薯片，而是老百姓直接將紅薯簡單切成片，攤開了晾曬，待其中的水份徹底蒸發完了，就用編織袋裝起來存著了。早上或晚上煮玉米糊糊的時候放幾片，長時間煮直到煮軟了，就可以當飯吃了。

三、曬紅薯幹 這是孩子們喜歡的方式。把紅薯放鍋裡隔水蒸，差不多熟了就撈出來切成片涼幹，然後在Sunny下曬2、3天、時不時翻一下。不要曬太硬了，會嚼不動。這種不如前面兩種方式來得直接，而且工續要多些，因此沒有那麼大的量。一般家庭也就做一點，孩子們可以當個零食吃，嚼起來有點甜味。

我們那裡在農村把紅薯長時間儲存主要就是這三種方法，簡單易行，用的很廣也很普遍。你們那裡是怎樣長時間儲存紅薯的呢？

我們老家吃不完的紅薯都是磨成粉的，可以長時間存放。這種最好就是加工紅薯粉，可以長時間儲存，我家每年都要做，放幾年都可以，把紅薯打成粉，太陽曬乾，一定要曬乾才放得久。今天我媽剛好在老家做，做這個很費時間。從洗，削，又洗，打粉，過濾。再曬乾，要經過好多工序。下圖就是紅薯粉做的苕皮，用肉和臘肉一起炒，好吃到爆。四川這邊一般都會做，其他地方我就不瞭解了。