食材：牛蹄筋1000g，薑片10片，料酒適量，大蔥4段大拇指大小，，冰糖12顆，花椒一勺，香葉3片，八角5個，生抽15g，老抽15g，蠔油一勺，豆掰醬一勺，鹽少許，喜歡吃辣椒的可以根據口味放辣椒，因為給孩子吃就沒有放辣椒。

（1）把牛蹄筋清洗乾淨，涼水下鍋，水沒過蹄筋就可以，放入5片姜，少許料酒去腥，開鍋後去除浮末血水等髒東西。

（2）開火，鍋幹放油，待油熱了，放入12顆冰糖，慢火熬至焦糖色，放入過水後晾乾的牛蹄筋，沒晾乾有水的話，油會濺出來，很危險。大火炒至上色，期間放入生抽，老抽，蠔油，豆掰醬，待炒至焦糖色充分入味後撈出。

（3）將炒好的蹄筋，放入高壓鍋，加水沒過蹄筋（也可以加入啤酒），加入蔥段，薑片，在調料盒內放入香葉，八角，花椒，點豆蹄筋！50分鐘後，就可以出鍋了，如果湯多，可以點收湯。收湯後撒點白芝麻出鍋！

1·牛蹄筋洗淨切小塊，土豆胡蘿蔔去皮切滾刀塊。

2·炒鍋倒油爆香蔥姜，大料桂皮，放入一勺黃豆醬炒香。

3·放入蹄筋翻炒均勻關火，把炒過的蹄筋放入砂鍋中。

4·加入清水喝白酒。

5·再加入少許老抽，調味汁，糖大火煮開，中火燉煮10分鐘。

6·再把土豆和胡蘿蔔加入繼續至土豆綿軟。

7·大火收汁加一些胡椒粉，雞精，蒜苗和香菜關火。