主料

羊肉500克

豇豆乾1把

輔料

青蒜

2根

調料

食鹽

少許

醬油

適量

蔥

適量

姜

適量

蒜

適量

八角

適量

花椒

適量

幹辣椒

適量

香油

少許

香葉

2片

白糖

適量

蒸碗羊肉的做法

1.肥瘦相間的羊肉洗淨後切成5cm見方的塊狀

2.準備好燉肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味

3.切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯一遍水

4.撈出焯過水的肉塊備用

5.再次冷水入鍋，放入蔥段、薑片、蒜瓣，大火燒開

6.水開後，將肉塊放入鍋中，加入幹辣椒、花椒、大料、香葉。再倒入適量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘左右，再轉小火燉煮60-75分鐘。完成後關火讓肉浸泡在湯汁裡使其更入味，用的時候取出一部分即可，其他自然冷卻放入冰箱冷藏或冷凍

7.取適量幹豆角（豇豆乾），用水泡發

8.取出冷凍的肉塊，稍解凍後切薄片

9.泡好的幹豆角切小段，放入大碗中，均勻撒一層鹽

10.把切好的肉片覆蓋在豆角上面

11.鍋中加入適量冷水，把蒸碗放在蒸屜上，大火燒開，水開後轉小火蒸25分鐘左右

12.調醬汁，鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調勻。蒸碗蒸好後，將醬汁均勻的撒在蒸碗裡，蓋上鍋蓋燜一下即可出鍋