紅燒魚

材料

魚，老薑（切塊或條），蔥（切段），乾紅辣椒（切段），鹽，雞精，醬油，料酒，白糖少許

做法

1.魚身子橫著切約2cm寬的大塊。

2.炒鍋置火上開中小火，拿一塊老薑把鍋內擦一遍，以防止煎魚的時候粘鍋。

3.在熱鍋裡倒油，稍多一點。

4.然後下魚塊煎至兩面泛黃。

5.兩面煎好後，下蔥、姜、辣椒稍炸後烹入料酒。

6.再加醬油。

7.稍後加白糖，並輕輕將其撥散。

8.加清水約一碗，並放鹽及雞精，大火燒開後轉中後燉著，中途記得要用剷剷動一動，以防粘鍋。

9.我也不記得到底燒了多長時間，估計10分鐘或是再稍長一點，鍋裡的湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。湯汁多點也沒關係，用來拌米飯吃，絕配啊

紅燒魚

材料

生薑，大蒜子，鹽，味精，醬油，幹辣椒（依據自己的口味自己新增。您要愛吃點鹹的您就多放點鹽，愛吃淡的您就少放點兒鹽）。

做法

1：燒熱鍋放油，待油燒熱時，下魚塊，煎一小會。（最好不要煎太久，40秒就差不多了）

2：煎好之後放鹽，味精。再翻動一下。煎一小會。

3：放水，最好淹過魚，再放大蒜子，生薑，醬油，幹辣椒（最好切一下，容易入味)。蓋上蓋，燒至水將幹未乾時，即可起鍋。再依據您的口味放點兒蔥花或香菜。那一道香噴噴的紅燒魚塊就更美味了