主料2人份：

豬大骨頭3、4塊

年糕適量

輔料：

生菜1棵 西紅柿半個 玉米(鮮)1把 姜2片 水適量 食鹽適量

步驟1

先煮骨頭湯

步驟2

大骨頭清洗乾淨，姜切大片

生菜洗淨，番茄橫切大片，年糕切細條狀

步驟3

煮鍋放水，煮開

在鍋中倒入骨頭湯，煮至沸騰後，放入年糕

步驟4

放入骨頭和薑片，煮到湯水沸，倒去湯，把骨頭的剩餘血水沖洗乾淨

煮年糕至筷子能夾斷（不要煮得太軟），放入番茄、生菜、玉米粒

步驟5

再次放水煮，撇去湯中的浮沫（此步可能需要重複2次）

繼續煮片刻，加鹽，即可起鍋

步驟6

改中小火，煮1小時或以上

步驟7

煮好的骨頭湯很清澈，但味道鮮美

熱水 25糖 晾涼備用

兩顆雞蛋加入煉乳和植物油各60克，攪拌均勻成稀麵糊

篩入100克低筋麵粉 5克小蘇打攪拌成濃稠的麵糊

分三次加入冷卻的糖水攪勻覆上保鮮膜靜置45min

烤箱預熱200度25-30min 表面變成焦糖色就拿出來

麵粉稱重，加入3g泡打粉，攪拌均勻（沒有可不放）！

2、另取4g酵母粉加入45g溫水中攪拌至融化（38度以下）

3、200g溫熱的水加入紅、白糖，用筷子攪拌至糖完全融化，待其溫度稍涼（起碼低於38度以免燙死酵母）

4、在糖水中直接敲入2顆雞蛋麵粉混合物酵母水，用攪拌棒高速攪打一下，十幾秒的樣子，直到無明顯顆粒，用筷子也行多攪幾下那就（這種方式攪打成蛋液不易打發成品表面不太會起泡，別打過了）