電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟

1

需要的材料：雞蛋5個，牛奶半盒，白砂糖適量，麵粉100g

2

把雞蛋的蛋黃和蛋清分離開，分別放在兩個無油無水的盆內

3

蛋黃內加5勺白砂糖

4

把糖攪拌均勻

5

蛋黃內再加入半盒純牛奶

6

把牛奶攪拌均勻

7

100克麵粉過篩後加入到蛋黃內

8

攪拌均勻成沒有顆粒的麵糊，放置一邊備用

9

打發蛋清，打幾下後加入半勺白糖，少許鹽繼續打發

10

再打發一段時間後再加半勺白糖和幾滴檸檬汁或者白醋（去除雞蛋腥味）

11

繼續打發蛋清，然後再加半勺白糖（我一共加了三次，每次半勺，也就是蛋清內一共一勺半白糖）

12

繼續打發，成這種發的奶油狀態（我已經打到累的不行了，光這樣我都用了一個小時~有力的話再打發一會，到盆子倒扣都不掉才是最好的）

13

打發好的蛋清先放一半到蛋黃糊內

14

蛋清和蛋黃糊拌勻（要上下翻勻，不能打圈，不然蛋清裡的泡都破了，蛋糕就發不起來了）

15

再把剩下的一半蛋清繼續倒進去用同樣的方法翻勻

16

電飯鍋內壁摸一層油（要內壁都沾了一層油後底上還有多出的少許油才好，油太少容易焦）放進鍋內按上煮飯鍵，熱一下鍋。

17

等煮飯鍵跳到保溫以後就把內膽再從鍋內拿出（拿個毛巾隔一下，很熱）倒入之前的蛋糕糊，然後捏住鍋膽在地上晃幾下，讓蛋糕內的氣泡震出來

18

放回電飯鍋內蓋上鍋蓋，再按煮飯鍵，不到兩分鐘它就跳了，跳了以後拿個溼毛巾捂住出氣口，等20分鐘

19

在20分鐘之後再按一次煮飯鍵，不到兩分鐘又跳了，再把溼毛巾捂住出氣口等20分鐘開鍋就熟了（蒸的過程就是總共兩次按煮飯鍵然後各燜20分鐘）

20

把電飯鍋的內膽拿出來把蛋糕倒扣在盆內就行了

21

吃的時候再翻面過來