主料

橄欖油

10g

酵母

3g

泡打粉

2g

鹽

2g

橄欖油

60g

輔料

芝麻

適量

雞蛋

1個

步驟

1.準備好要用的食材。

2.先和水油皮，麵粉200g,水適量，油10g,酵母粉3g,泡打粉2g,鹽2g,和成麵糰。

3.油酥面，150麵粉，橄欖油60g,和成麵糰，同水油皮面醒30分鐘。

4.醒好後揪成等量的劑子。

5.水油皮的劑子擀成皮。

6.將油酥劑子包在裡面。

7.包成包子的形狀。

8.將包好的劑子反過來擀成牛舌狀的長餅。

9.從一端捲起，都卷好後醒15分鐘。

10.將卷好的劑子再次擀成牛舌狀，再次卷好。

11.將卷好的劑子從兩端捏住。

12.擀成餅狀，刷上蛋液，粘上芝麻。

13.烤箱200°預熱10分鐘，上下火烤20分鐘。

14.香酥的芝麻燒餅出爐了。

15.稍稍放涼後，咬一口滿嘴酥香

黃金大餅的用料

豬肉 500克老抽 15克料酒 20克鹽 10克味精 10克白糖 30克蔥 20克薑末 20克水 250克皮料: 中筋麵粉 500克泡打粉 5克酵母 5克白糖 10克水 250克餡心調製過程 1:固體原料順同一個方向攪拌至有黏性 2:起勁後加入液體調料繼續攪拌 3:水分3/5次加入（每次攪拌餡料起勁後再加水） 4:攪拌至餡料起勁 5:放入冰箱冷藏口感更佳

步驟2皮料: 1:麵粉與泡打粉，酵母，白糖加水和成麵糰 2:麵糰過壓面機壓制光滑 3:搓條下劑，每個劑子約100克 4:劑子擀成圓皮，放入約40/50克餡心 5:麵皮收口擀薄，刷糖漿水，粘滿芝麻 6:放入蒸籠醒發 7:蒸8分鐘 8:鍋中塗油，將餅二面煎至金黃.

做法一：

1.主料：麵粉、豆沙 輔料：白芝麻、酵母、白糖、食用鹼、雞蛋

2.麵粉加白糖、酵母、牛奶、酵母拌均勻，和成光滑的麵糰

3.發酵成塊3倍大，把發酵好的麵糰多揉揉排氣，加少許食用鹼，在揉成光滑的麵糰發酵一會

4.再多揉容排氣，擀成中間厚、邊邊薄的圓餅坯，把豆沙用勺子鋪在上面

5.像包包子一樣捏成褶子，再收口捏好，把褶子朝下

6.用擀麵杖從中間向四周擀平，不能擀的太薄

7.雞蛋打散

8.用刷子在餅坯上面刷一層蛋液

9.均勻撒上芝麻，再醒制10分鐘左右

10.熱鍋涼油，油熱7成下大餅坯

11.炸到餅膨脹，翻面繼續

12.炸到兩面金黃色即可撈出瀝油，切塊即可

小貼士

餅包好餡後，用擀麵杖從圓餅的中間慢慢向四周擴散的擀,這樣餡都在中間,油一定得足夠的多最好能淹住大餅大部分,不刷蛋液也可以的。說到這裡，大家看懂了吧，都試著做做吧。

先說說我們山東菏澤吧，燒餅依然成了菏澤的一張名片，大街小巷。很容易找到燒餅鋪子。金黃酥脆，

表面上一層烤得香噴噴的芝麻。。。

有五香的，有糖心的燒餅。想起來都能流口水

主料 5人份

麵粉250克

輔料

玉米油2湯匙、十三香1/2湯匙、精鹽1/2湯匙、白芝麻適量、蜂蜜1湯匙、鹼面1捏、水140毫升、酵母粉2克

菏澤燒餅步驟1

準備好麵粉、酵母粉、水

步驟2

酵母粉用水化開，一點點倒入麵粉中

步驟3

和成光滑的團。發酵至兩倍大

步驟4

一捏鹼面加一湯匙水調勻

步驟5

用手蘸鹼水，揉發酵好的麵糰，揉均勻

步驟6

靜置20分鐘

步驟7

開始調油酥： 1湯匙麵粉

步驟8

1/2湯匙十三香

步驟9

1/2湯匙鹽

步驟10

2湯匙玉米油

步驟11

調成糊狀

步驟12

蜂蜜和水1:1調和（原材料是用糖稀）

步驟13

準備白芝麻（這樣所有的輔料都準備好了）

步驟14

靜置好的再次排氣，揉圓，分成6等份，並把其中的一個再分成5小份

步驟15

取一個麵糰揉圓，捏成窩型

步驟16

拿一小塊劑子，蘸一些油酥

步驟17

放進窩型麵糰裡

步驟18

用虎口慢慢收起，捏緊

步驟19

收口向下，按扁

步驟20

用刀拍平整

步驟21

砍出花盤，用手指按中間慢慢推出去。最邊緣不要按，刷蜂蜜水，撒芝麻

步驟22

放進烤盤，橢圓形的燒餅，200度預熱烤箱，上下火200度，15分鐘，烤好稍微晾涼，吃著很香脆

生活在北方地區，主食除了饅頭之外，最喜歡的就是燒餅了。燒餅吃起來酥酥脆脆，很有嚼勁，說到燒餅的種類可多了，油酥燒餅，五香燒餅，缸爐燒餅等等。相信平常很多人在吃燒餅的時候都是直接買著吃，可能是覺得自己做起來會比較麻煩，或者是家裡沒有烤箱，其實燒餅的做法也不像大家想象的那麼麻煩，不一定要用到烤箱才能做出來，酥脆好吃的燒餅，今天我就給大家來分享一下家庭版的燒餅。這個燒餅的做法非常的簡單，不用烤箱就能做，只要家裡有一款平底鍋。

食材：

麵糰兒：麵粉150克，酵母兩克，白糖兩個，食用油。

油麵團：麵粉80克，食用油40克。

餡料：花椒，食鹽。

第1步，先製作麵糰，麵粉150克，加酵母2克，白糖2克，先加入溫水攪拌成絮狀，接著，再加入適量的食用油。然後再揉成一個比較光滑的麵糰。麵糰揉好了之後放在室溫下醒發至兩倍大。

第2步，製作油麵團，取出80克的麵粉，加入40克的食用油，把兩者混合之後，放在案板上反覆揉搓，揉搓至油麵團非常的細膩，這樣做出來口感才會更加好。

第3步，製作餡料，抓一把花椒放進鍋中，再加入適量的食鹽，進行炒制，等花椒和食鹽變顏色了之後盛出來，放在一個小碗中，壓碎。這樣椒鹽就做好了。

第4步，麵糰醒發好了之後放在案板上揉搓排氣，然後搓成長條，分成大小均等的小劑子。油麵團也分成小劑子備用。

第5步，把油麵團包進麵糰中，放在案板上擀成薄片，然後再摺疊起來，再擀成薄片，反覆三次。第3次的時候我們把做好的椒鹽包進去。然後再製作成自己想要的形狀，在上面用刀子劃上一個一個的小道子，做出來會更加好看。

第6步，鍋中刷上適量食用油，然後把製做好的燒餅面丕放進鍋中進行烙制。一定要用小火慢慢烙。可以在上面刷上一些食用油。烙至兩面金黃的時候就可以拿出來了，在拿出來的時候一定要注意，因為上面的皮已經很酥了。

這一道家庭版的燒餅做法，就做好了，非常的簡單。慢慢的按照以上步驟做下來，做出來都特別好，可以慢慢的練習一下，做出來我們就不用再去買著吃了，而且在自己家做燒餅，也比較的安全衛生，關鍵是還非常便宜。

黃金大燒餅色澤金黃，香軟好吃，外酥裡嫩，是非常的好吃，製作也是很簡單，就是發酵好的麵粉加上油酥製作而成，不過每個地方的做法也都不太一樣，我們這裡賣的黃金燒餅也是非常的好吃。

我們河南饅頭、燒餅、油條都是生活中經常吃的麵食，走在大街上，到處都可以看到賣燒餅的，色澤金黃、香酥好吃，我家孩子也是很喜歡吃燒餅，我們一般都是自己在家做，製作簡單，好吃還衛生，做出來的黃金燒餅外酥裡嫩，香軟好吃，下面就來分享一下黃金大燒餅的製作方法。

1、準備食材：麵粉500克、溫水350克、酵母粉3克、泡打粉5克、白糖10克

油酥：麵粉、鹽、熱油、五香粉

2、盆裡加入麵粉，加入酵母粉、泡打粉、白糖攪拌均勻，用溫水和麵，水要慢慢加入，攪拌成絮狀，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，放在烤箱裡發酵，因為我們這裡太冷了，面都不會開。

3、碗里加入一點麵粉，一點鹽和五香粉，攪拌均勻，起鍋燒油，鍋里加入適量的油，把油燒冒煙，澆入到碗裡，攪拌均勻，油酥就做好了。

4、麵糰發酵好後，裡面蜂窩組織豐富，案板上撒上乾麵粉，把麵糰放在案板上，揉搓排氣，再擀成一張大面餅。

5、均勻的抹上油酥，再從一邊開始捲起，卷好後分成相等的小面劑，兩邊整理一下，防止油酥流出來，按成小圓餅，全部做好後，蓋上保鮮膜，醒10分鐘。

6、平底鍋裡刷油，把餅放進去，用小火烙制，烙制燒餅兩面微黃，烤盤上鋪上錫紙，放進烤箱烤熟，兩面金黃就可以了，非常的酥脆好吃。

小技巧

1、做黃金燒餅要用溫水和麵，水要慢慢加入，面要和的軟一點，一定要醒發好，現在是冬天，醒面的時間會長一點，這樣做出來的燒餅才會蓬鬆酥脆。

2、做黃金燒餅，烙制的時候，要小火烙制，烙制兩面微黃，再放進烤箱裡烤熟，這樣做出來的燒餅顏色更好看，還更酥脆好吃。

總結：好看又好吃的黃金大燒餅就做好了，非常的好吃，色澤金黃，酥脆好吃，我家孩子也是很喜歡吃燒餅，自己在家做，好吃還衛生，每個地方做黃金燒餅的方法都不一樣，可以根據自己的喜好來做，真的很簡單。