純手工紅薯粉條是這樣的

一、純手工紅薯粉條和機器紅薯粉條的識別方法

　　1、看顏色：能用於生產粉條的紅薯品種也是比較多的，不同紅薯生產出來的粉條顏色不可能完全相同。但是，真正的純手工紅薯粉條顏色通常都比較深，發黃或發青。而機器加工的粉條顏色較淺、較亮，這是因為機械裝置過濾渣滓的能力高，做出的粉絲純度高。然而，如果純手工紅薯粉條所用的紅薯澱粉純度較高，灰分去除的比較乾淨，最後加工出來的粉條也是顏色較淺較亮的。所以，單純從顏色上並不確定是不是純手工粉條或機器粉條。

　　2、看粗糙度：純手工紅薯粉條的表面很粗糙，個別地方有疙瘩狀的白色小突起，在粉條內部還能發現許多小氣泡，這都是手工粉條應該具有的特點。那些表面光滑且有稜角，內部無氣泡的粉條都是機器粉條。不過，由於純手工紅薯粉條的加工技術越來越高，粉條中的突起的白色小疙瘩和小氣泡越來越少了，需要仔細檢視才能找到一些。如果找遍所有粉條都沒有發現小疙瘩或小氣泡，那肯定就是機器粉條。

　　3、看均勻度：純手工紅薯粉條粗細不均勻，而機器粉條的粗細均勻一致。看均勻度是很準確的判斷方法，因為手工粉條不可能做到粗細均勻，而機器粉條也不可能做到粗細不均勻。

　　4、看順直度：看粉條的順直程度也是很準確的判斷方法，根根順直的粉條肯定是機器粉條，而純手工粉條都是彎彎曲曲，雜亂無章，根本不可能做到根根順直。當然了，機器粉條也無法模仿手工粉條的自然彎曲和雜亂無章。

　　以上幾點是純手工紅薯粉條與機器紅薯粉條的識別方法，兩者只是採用的加工方法不同罷了。只要選用的原料沒有問題，它們對健康都是沒有任何危害的。

二、真假紅薯粉條及有毒紅薯粉條的識別方法

　　我們從顏色、粗糙度和均勻度上只能識別純手工粉條和機器粉條，但卻無法識別摻入化學物質的假粉條和毒粉條。比如摻入墨汁可以讓粉條顏色發暗，使用硫磺、明礬和增白劑可以讓粉條顏色發亮等等。

　　因此，要準確識別真假紅薯粉條和毒粉條，還需要採用下述幾種識別技巧——

　　1、用手摺：純紅薯粉條是由純紅薯澱粉製成的，曬乾以後很脆，用手用力折就斷，而且曬乾後不易返潮。市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，因為他們不純，裡面放了食用膠。曬乾後不易返潮是真假粉條區分的一大特點。採用這種方法來判斷是不是純紅薯粉條，必須注意粉條的幹度，因為純紅薯粉條在沒有徹底乾透的情況下，也是不容易折斷的。

　　2、聞氣味：將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味，純紅薯粉條的氣味和滋味均正常清香，無任何異味，遇水不變色。假的或者質量差的粉條常帶有黴味、酸味及其它外來滋味，水易變色。純紅薯粉條有一定不易察覺的香味，而假粉條的味道一般有怪味，或者有特別容易聞出來的香精味。

　　3、用火燒：純紅薯粉條因為是用紅薯澱粉加工而成的，燃燒過程中會先膨脹起泡，泡泡的顏色為白色，燃燒結束後的渣子用手一搓就碎成粉末了，燒糊的味道也好聞，是純正的焦香味。而假粉條在燃燒過程中通常不會起泡，燃燒結束後的渣子也不容易搓成粉末，燃燒時散發出來的氣味也不是純正的焦香味，甚至還會帶有明顯的異味。

　　4、用水煮：純紅薯粉條煮後晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感爽滑。質量差的則沒有這樣的特性。但事情沒有絕對，對於在水中不易被煮爛、過於筋道的粉條，務必多加小心。加工粉條很可能加了膠，使其煮了之後有嚼勁不易斷。好粉條的標準不是煮不爛，而應該是：軟而不糊，筋而不硬，能很好的吸收醬油的調色，湯汁的美味。

　　5、看價格：每10斤紅薯才能生產出1斤紅薯澱粉，有的紅薯品種甚至還不能生產出1斤澱粉。如果再將1斤純紅薯澱粉加工成粉條，最多隻能生產出0.9斤乾粉條。你可以參考當年的新鮮紅薯價格，按照這個比例來計算一下，就知道1斤純紅薯澱粉和1斤純紅薯粉條的原料成本是多少了。當然，這個計算結果還只是原料成本，再加上人工和電費等等費用，才是純紅薯澱粉和粉條的真正成本。因此，價格很低還喊著2斤包郵的粉條，十有八九就是假粉條或毒粉條

第一點：看顏色。在買紅薯粉的時候，一定不要只看顏值。市場上顏色鮮亮的紅薯粉大都是加了新增劑的，而真正的紅薯粉，它的顏色不會特別鮮亮。也不會特別透明，因為都是原材料製成的，沒有含工業明膠之類的，所以真正的紅薯粉會比加入新增劑的紅薯粉看著難看，第二點：看韌性。買之前折一下，如果是正宗的紅薯粉，它的韌性其實都比較差，輕輕一折都會斷，但是摻假的紅薯粉韌性會特別好，所以在買之前一定要折一下，這樣就能分辨出哪種紅薯粉含有明膠，第3，燒一下。取出要買的紅薯粉，拿個火機燒一下，如果粉條聞起來是焦香味，而不是異味，恭喜你買到了正宗的紅薯粉，如果是摻假的紅薯粉，燒過之後的味道會非常難聞，而且會一直燃燒下去。燒完以後看留下的灰燼，放在手中捻一下，好的紅薯粉是沒有任何顆粒感的，燒過之後就變得特別細，而摻假的紅薯粉就會有很多細小的顆粒狀物質，會有一種磨砂感

快過年了，大家都會提前準備一些年貨，比如粉條，可以說是過年必備食品，很多人都喜歡多買一些存放在家裡，但是市面上的假紅薯粉條太多了，有些人不知道該怎麼分辨挑選，很容易買到假的，今天就給大家分享幾種真假紅薯粉條的鑑別方法，一起來看下。

一、折斷法

好的紅薯粉條，即使是在潮溼的天氣裡，只要輕輕一折，就可以很容易的折斷。如果是不好的粉條，裡面會新增一種東西，叫做明膠，添加了明膠的粉條會有韌性，不容易被折斷，長期食用這種粉條，對人的身體健康是有危害的。

二、火燒法

我們用打火機把粉條點燃，如果是好的粉條，在燃燒的過程中，不會產生噼裡啪啦的聲音。

三、搓灰法

粉條燃燒過後，用手輕輕摩擦燒出來的灰，如果摩擦感強烈，有明顯的顆粒感，說明是不好的粉條，如果像紙灰一樣，搓起來很棉柔，說明是真粉條。

四、看是不是有面塊

真的紅薯粉很難被水攪勻，不論怎麼努力攪拌，粉條裡面都會出現小麵疙瘩。而假的粉條裡，明膠或者澱粉摻水均勻，做出來的粉條一般都不會有這種小麵疙瘩。

五、看顏色

正常情況下，真紅薯粉是半透明的深青色，或稍顯黃色，並不是越透明越好。

地瓜粉條怎麼辨真假

第一步:看顏色，真正的紅薯粉，它的顏色不會特別鮮亮，也不會很透明。

第二步:看韌性，買之前折一下，真正紅薯粉，韌性都比較差，輕輕一折就斷，假紅薯粉，則會韌性特別好。

第三步:聞味道，真正紅薯粉大都是紅薯製成的，所以聞起來沒什麼味道，假紅薯粉，好多都是化學用品，所以氣味有些難聞。

第四步:拿打火機燒一下。如果粉條聞起來是焦香味兒，不是異味，這個才是真正的紅薯粉，假紅薯粉，燒一下味道會非常難聞。

你好，關於粉條有好幾種，有用（木薯粉加澱粉）的。有（純紅薯粉）的。有（紅薯粉加澱粉），也有的甚至是加膠，和大家說一下純紅薯粉的很明顯的特徵，很容易斷，有的用手拽都不斷，告訴你們百分之百的假的，你們看看影片的純粉條什麼樣吧！

一、看一下表面。

紅薯粉的表面是不整齊的，有鋸齒狀，因為紅薯粉裡面會有面疙瘩，不好溶解，所以粉條表面會有一些凹凸不平，真正的紅薯粉它的顏色卻並不會太鮮亮，看起來顏色暗沉，甚至有一些不乾淨的感覺。反之發現粉條的表面非常的光滑，特別鮮亮，那麼你就要注意一下了。如果粉條太透明，可能就是摻和了明膠的，真粉條應該就是不透明的。

注意事項: 純紅薯粉條顏色會因為紅薯澱粉的質量有不同的顏色，有些會暗一些，如果紅薯澱粉處理的好的話顏色會淺一些。但紅薯粉條整體上顏色是暗的，特別是煮後顏色亮的是真的，粉條發黃、發青都是真的。

二、用手摺一根紅薯粉。

拿一根粉條折以下，真的紅薯粉條是很脆的，韌性是比較差的，只要輕輕一折就會折斷了，而且斷口處是白色的粉末狀，如果你折的紅薯粉要摺好幾下裁斷，那這是假的紅薯粉，摻了假的粉條，它就會比較有韌性。

三、用火機燒一根紅薯粉。

拿出一根紅薯粉，用打火機燒一下，如果粉絲燃燒起來了。而且還冒出黃色的火苗，用手捏一下就變成末了就說明紅薯粉是真的，反之如果紅薯粉燒不化，燒後變成了黑色的，它的燃燒速度是特別緩慢的，而且一直噼裡啪啦的響，還冒出藍色的火苗，有一種特別難聞的味道，這樣的就說明它是假的紅薯粉條那這種紅薯粉就不要買了，是假的。

四、聞味道。

1、聞香味（泡過的）

好的紅薯粉條如果用熱水泡過以後，它其實是會散發出澱粉或者紅薯，也或者豆類的香氣，並不會有任何的異味，那麼如果是劣質的紅薯粉條的話，那麼再用熱水泡過來以後可能會散發出來發黴的味道，甚至也會有酸澀的味道，像這樣的粉條是不建議大家購買的，

2、聞味道（沒有泡過的）

真正的紅薯粉大都是紅薯製成的，裡面都是澱粉，所以聞起來沒什麼味道，純紅薯粉條幹嚼有一股紅薯的甜味爽滑有嚼勁，而摻假的紅薯粉裡面大都是一些明膠之類的化學用品，所以氣味有些難聞或者有一股塑膠味。

五、看耐煮。

紅薯粉條越泡越多，半碗會變成一碗，明膠粉條則做不到，純紅薯粉條在高壓鍋裡隨肉一起飩也不會變成一鍋渣，而加了紅薯渣和麵粉的則達不到。

六、還有一種白色透明的也是真的。

並不是發黑發黃的才是真的，因為在紅薯粉芡的純度有很大關係，在紅薯澱粉的製作過程中會產生一種叫“粉幹”的東西，“粉幹”漂浮在紅薯澱粉上面不易清理，粉幹含量大顏色就黑，過去農村做粉條捨不得把粉幹扔掉，做出的粉條就黑。現在制粉把粉幹去掉純度更高，做出的粉條顏色發白透明。

希望以上6招可以幫到你！

我們買粉條的時候不要光看表面，有些粉條表面光鮮，越是鮮亮越要注意，這樣的往往是加了新增劑，或者用化學物質處理過的。顏色渾濁而且呈半透明狀的粉條看起來不好看，卻往往是真正的紅薯粉條。所以挑選粉條一定要注意顏色。如果是乾粉條，卻很難掰斷。這樣的粉條千萬不要買，這一般是加了工業明膠的粉條。

再有就是聞氣味，真正的紅薯粉條是純澱粉的，沒有任何味道。更沒有異味了，所以聞起來無味的粉條是真正的粉條。