要想栽培食用菌就離不開菌種，菌種有母種.原種.栽培種，一般我們的母種和原種是從大專院校或科研單位引進，但是栽培種用種量大，一般是我們自己製作，以前制栽培種長出現汙染問題，汙染率高達百分之四十，特別是夏天氣溫高，食用菌培養料容易酸化，造成菌袋大面積汙染。現在根據我多年的食用菌栽培經驗，總結出一套開放式做栽培種的方法，成功率百分之百，下面我就和大家分享一下經驗，食用菌平菇栽培種的製作放法，首先準備原料，棉子殼或玉米芯，麩皮.白灰.石膏還有低壓聚丙烯塑膠袋，培養基的配方如下:棉籽殼80斤，麩皮15斤，白灰4斤還有石膏1斤，水120斤。開始拌料，先把棉籽殼和麩皮幹拌均勻，然後拌入石膏，最後把白灰和水攪拌後，潑到料堆上翻拌均勻，10分鐘後用試紙測一下培養料的酸鹼度，酸減度一定保持在8.5至9.5左右，調好酸鹼度，開始裝袋，塑膠袋的規格是長38釐米寬17釐米，厚度0.05釐米，料袋不可裝的過緊或過鬆，裝袋完畢，既可滅菌，用高壓鍋滅菌1.5壓力時，要保持2個小時，才能達到滅菌效果，用長壓灶滅菌達到100度，要保持10小時以上並悶鍋，10小時才能達到滅菌徹底。把滅好菌的菌棒搬到提前打掃好的接種室或接種罩裡冷卻，菌棒料溫降到30度，開始搶溫接種 ，一般一瓶原種，可以接40袋栽培種，接完種後及時把栽培種的菌棒送到培養室培養，培養室的溫度保持在22度至25度之間，經過25天到30天菌絲就會長滿料袋，栽培種就可以使用了。

怎樣生產食用菌栽培種？

直接用於製作食用菌栽培袋或直接播種的菌種稱為栽培種，也叫生產種。用原種自行擴繁栽培種，與直接購買栽培種相比，可大大降低菌種費用。

培養基的原料選擇。可用雜木屑、棉籽殼作為主要原料，輔以麩皮或米糠等。要求原料新鮮無毒變蟲蛀，雜木屑是指青岡、樺木等闊葉樹的木屑。

培養基的配製。以木屑培養基為例加以介紹具體做法。配方：雜木屑78公斤，麩皮(或米糖)20公斤，蔗糖1公斤，石膏粉1公斤，料:水=1:1.2～1.5。配製前篩去木屑中的木塊的樹皮。先將木屑與麩皮乾料混合均勻，然後加入用水化開的糖水，混合均勻，將培養基用手握成團，指縫間有水溢位而不下滴時，為適宜的含水量即60%～65%。

裝瓶。用750毫升菌種專用瓶。邊裝邊適當壓緊，裝至瓶肩。培養基表面壓平後，用木棒在料中央扎一個洞，用一層塑膠薄膜加一層牛皮紙封口，封口用橡皮筋。

滅菌。將裝好料的瓶子放入鍋內。高壓鍋蒸汽滅菌，一般在1.2～1.5公斤/釐米2壓力下，持續滅菌1～1.5小時。

接種。在接種箱內，按無菌操作規程，將原種挑取拇指大小一小塊，置於栽培種培養基中央孔邊，隨時按原樣封口。

菌絲培養。接種後的原種，置於25℃左右的培養室內培養。2～5天后菌種塊即可萌發菌絲，菌絲恢復生長，5～7天菌絲開始伸入培養基內。菌絲培養階段，每隔3～4天開啟培養室的門窗進行通風換氣，每換氣20～25分鐘;做到經常檢查菌種瓶內菌絲生長狀況。當食用菌菌絲長滿瓶後，即為栽培種。

問：食用菌的栽培種要如何生產呢？

按照從母種到原種，再從原種到栽培種的順序來。

1、孢子分離法。挖取成熟食用菌的菌褶，用酒精消毒後藉助瓊脂培養基貼上到培養基斜面正上方管壁，待孢子彈射到培養基斜面後取出菌褶，塞好棉塞後放到微生物培養箱中培養。2、組織分離法。在無菌操作條件下，從食用菌上挖取一小塊，放入到試管斜面培養基中，置於微生物培養箱中培養。

菌種的分離、培養都離不開培養基，一般要用到液體培養基、PDA培養基、栽培種培養基，PDA培養基和栽培種培養基這兩種培養基則為固體培養基。1、液體培養基。將土豆削皮切片後加水煮，而後用紗布過濾得到土豆汁，再按照比例往其中加入葡萄糖、蔗糖（碳源）、氮源（如牛肉膏、蛋白腖、酵母浸出粉等）、磷源（如磷酸氫二鉀、磷酸二氫鉀等）以及其他含微量元素的營養物（如氯化鈉、氯化鎂、氯化鈣）等。分裝於錐形瓶後加棉塞，而後高壓蒸汽滅菌。待冷卻後可接種製備種子液。2、PDA平板培養基。該培養基與上述培養基成分相同，只是要在上述基礎上再加瓊脂以便在分裝冷卻後可以凝固。在滅菌後從錐形瓶倒入試管制作斜面培養基以便保藏母種，而倒入培養皿中的則用於培養並儲存擴大培養後的母種。3、栽培種培養基。不同食用菌，原種和栽培種所用到的培養基有所不同，但常用的無外乎就是木屑、秸稈（稻草、麥稈、棉籽殼）、中藥渣及農產品初加工所產生的副產物為基礎（碳源）的培養基，這些培養基中也會加入氮源和其他一些特定的營養物質。該培養基若培養原種，可分裝到五百毫升大小的玻璃瓶，而若用作栽培食用菌，則可分裝到專門的栽培袋中。

其實人們在現實生活當中，應該是對於一些菌菇類的食物應該是很熟悉了，像是蘑菇或者是金針菇之類的，可以說是種類確實還是很齊全了，原因主要體現在以下三個方面：

其一，因為像是在栽種的時候，農民朋友在種植的時候也是有一些步驟還是需要注意到的，並且也是需要進行區分母種和原種的，因此作為種子，其實在種植之前也是需要進行在低溫環境當中進行儲存的，這樣是能夠確保這些菌菇種子的存活的。

其二，對於大部分生產或者是培養的菌類植物，農民朋友也都是從原來成熟的菌種當中提取一定的孢子，並且也是會選擇放在專門的容器裡面，這樣在經過一段時間，其實這些菌菇類是能夠在合適的溫度等其他條件下存活的。

最後，除此之外，像是他們也是選擇這樣栽種的方式來進行種植的，所以也是也是選擇比較空閒的低溫環境當中，這對於在培炎過程當中也是會使用一些玉米芯等磨碎之後作為培養基的，因此生產這樣菌類的食物的過程還是很繁瑣的，因此不僅是需要農民朋友的耐心，同時也是需要用這樣菌菇類的一些知識的瞭解的。

生產食用菌栽培種怎麼做？？

這是一個很專業的食用菌問題，通常食用菌的栽培分三個步驟，一級菌種提純服壯，然後用一級菌種提純後分成多個二級食用菌菌種，三級菌種種是由二級菌種擴種得來的。

我們食用菌栽培戶一般是向專業的食用菌栽培種

培育機構購置或定製食用菌栽培種的，這些機構可以根據我們的要求，為我們專門培育我們想要的食用菌菌種，而且由於他們的裝置非常專業，生產出的菌種質量也非常好，比我們自己生產的雜菌汙染率要低很多，而且產量通常也會很好。

但是我們定製或購置食用菌菌種勢必會使生產成本擴大，有一些種植戶，為了免除這部分費用也有自己生產的，也就是購置菌種生產廠生產的二級菌種，由我們自己再進行擴大培育三級菌種。

其實食用菌的栽培種，生產也不是很困難，只要掌握好滅菌環節，基本上成功率還是很高的。首先要確定栽培種植多少料的食用菌，食用菌栽培，栽培種的數量一般是總量的10%左右，也就是1萬斤乾料，大約需要1000斤左右的食用菌栽培種，然後再確定種植時間，比如說你打算在10月份栽培食用菌，11月下旬或12月初做出菇管理的話，那麼你就需要提前三個月定二級菌種，因為食用菌菌種廠把一級食用菌菌種擴大成二級食用菌菌種大約需要45天時間，你把二級菌種，擴大成三級栽培種，大約也需要45天時間。

然後就是準備栽培菌種的工具，接種箱子滅菌燈都是必須的這些你可以自行查詢購買，或者自己製作，都可以！還要準備一個溫度，可以調控，並且通風的菌種培養室，還要培訓一批或者聘用一批有經驗的接種的工人。這些準備工作都做足之後就可以生產了。

如果你以前沒有經過培訓，自己從資料或者書上看到的，然後想自己實踐著去做食用菌栽培種，我可以負責任的告訴你，失敗率接近100%。所以專業的事情還是交給專業機構去做，我的建議是直接從食用菌種廠購買食用菌栽培種就可以了，最好別自己生產，因為那樣有全軍覆沒的危險，然後你不僅損失了前期的投資，還會損失一個週期的時間，是很得不償失的。

食用菌的種子分為母種、原種和栽培種，栽培種又分為一級栽培種，二級栽培種等。簡單的說，生產栽培種，就是先獲得母種，從母種中提取菌絲體獲得原種，把原種轉接到培養基，並培養成活，即生產出了栽培種。具體操作如下:

一，母種的獲得。

母種就是為了儲存菌種的。其從蘑菇本體上直接分離得到。

母種的獲得方法是:找一株你想得到栽培種的蘑菇實體，從株體上用鑷子提取一塊組織，放入裝有培養基的試管中培養，這樣在試管中培養出的菌絲體就是母種。也就是我們常說的試管種。

二，原種的獲得。

原種就是由母種擴大繁殖所得到的菌種。

原種的獲得方法是:從試管中提取母種少量菌絲體，並把它植入比試管更大的，裝有培養基的容器中，並在容器中培養成活，這樣就獲得了原種。實際上原種就是擴大繁殖的母種。生產中一般用玻璃瓶或專用袋盛裝。

三，栽培種的獲得。

栽培種就是原種擴大繁殖得到的菌種，目的就是用於生產栽培。

培種的獲栽得方法是:從裝有原種的容器中，提取足夠的菌絲體，並把它植入更大的裝有培養基的容器中，把菌絲體在培養基上培養成活，這樣就獲得了栽培種。也就是生產出了食用菌種植的栽培種。實際生產中，為了方便運輸和使用，栽培種幾乎都用食用菌養殖袋盛裝。

如果把栽培種，用以上辦法再次擴大繁殖，並培養成活，所得到的就是菌種就是二級栽培種。

栽培種的獲得過程，其實就是一個分級培養菌絲體的過程。在這個過程中，菌種逐漸的擴大繁殖，最後達到足夠用於食用菌生產的量，在這個過程中，要有營養足夠的培養基，要有適宜的溫度、溼度、氧氣、光照等必要條件。這樣環境下培養出的菌種——栽培種，才能健康強壯，才有利於進行食用菌生產，並保證食用菌生產的順利進行。