由於葡萄酒越來越深受大眾的喜愛（水很深），葡萄酒需求量的增加。一些“假冒葡萄酒”也隨之浮出水面。這些葡萄酒的出現真是讓人防不勝防。

假的葡萄酒到底是怎樣的？或者怎麼生產出來的？

　一瓶看似光鮮的葡萄酒背後卻是用化工原料勾兌，甚至不含一滴葡萄汁。假酒揭秘：最低檔的不是全汁，而是水多酒少，酒汁連50%都不到，只有20%左右的含量。酒汁裡酒少水多自然便宜，但要當真酒賣，僅僅摻水還不夠。從外觀到口感，還要用特殊的原料——色素調製，而味道呢也靠加輔料。水+色素+酒精+香精=“葡萄酒”，在國內進行灌裝後變身原裝進口酒。

假的葡萄酒對人的身體有什麼危害？

中國釀酒工業協會葡萄酒技術委員會教授：由於他這種不規範的生產，那麼他就可以更容易造成一些有害微生物的汙染，甚至一些有害物質的進入，它會引起我們頭疼，心率的不正常，甚至致癌。

……

所以，我們除了要提高警惕之心外，還要有辨別葡萄酒真假的能力。那麼，怎麼辨別葡萄酒真假呢？介紹幾種最簡單的方法：

看標籤：看酒瓶標籤印刷是否清晰，是否仿冒翻印。根據中國《食品安全法》及《進出口食品標籤管理辦法》相關規定，進口的預包裝食品應當有中文標籤、中文說明書。標籤的內容不僅要和外文內容完全相同，還必須包括以下幾項：食品名稱，原產國家或地區，商品生產日期，保質期，貯藏指南，製造，包裝，分裝或經銷單位的名稱和地址，在中國國內的總經銷商的名稱和地址等資訊。

看條形碼：69開頭約為中國灌裝，0為美國，3為法國，7為智力，8為西班牙，9為澳洲。

透過看條形碼判斷出紅酒出產國，如果對得上號就說明你所購買的酒是真的了。

00-13美國和加拿大

30-37法國

400-440德國

489中國香港

50英國

560葡萄牙

600-601南非

780智力

800-839義大利

84西班牙

90-91奧地利

93澳洲

94紐西蘭

看計量單位：以法國為例，其計量單位是cl，而不是ml

看生產日期：原裝進口紅酒的生產日期標註法很特別，如法國紅酒一般標註為：L7296A0611: 58。L7代表2007年，296代表法國時間從元旦開始的第296天灌裝，A06代表生產線編號，11：58是那天精確的灌裝時間。

看正背酒標：進口紅酒正面貼有進口國文字的正標外，背面貼中文背標。

看酒封鬆緊：原裝進口紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉動的，因為起密封作用的其實是木塞。

看葡萄酒液：看葡萄酒的顏色是否不自然，看葡萄酒上是否有不明懸浮物（注：瓶底的少許沉澱是正常的結晶體），酒質變壞的顏色有渾濁感。

酒塞標識：開啟酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標籤上的文字一樣

聞氣味：如果葡萄酒中有指甲油般嗆人的氣味，酒就變質了。

品口感：飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，有問題的酒則有刺激感。咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭味，則不正常。好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。鹼法：根據國家的相關規定，真正的葡萄酒必須是100%的葡萄汁釀造，而葡萄汁中肯定會有花色苷，花色苷遇鹼就會發生化學反應，原本的紫色變成紫黑色、藍黑色，因此，如果紅酒中加入食用鹼後變色，就說明葡萄酒是真的。假葡萄酒一般是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兌而成的，勾兌酒裡沒有一點點的葡萄汁，顏色都是色素勾兌出來的，而色素跟不會發生任何反應，所以不會變色。

紙巾法：取一張上好的紙巾，將葡萄酒滴在紙巾上，由於原葡萄酒中的是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的溼跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒有明顯的水跡擴散。而假冒葡萄酒由於是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的，色素顆粒大，會沉澱在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區域跟水跡之間分界明顯，消費者憑此可以簡單地辨別真假葡萄酒。

隨著紅酒文化的逐步加強，紅酒在中國越來越受到消費者的青眯，很多人有事沒事都會喝上一兩杯，既能調理身體，還可營造氛圍，可謂是一舉兩得，但是我們也知道，目前的紅酒市場假酒遍地都是，如何才能買到一瓶純正的進口紅酒已經成為了一大難題，那麼今天教你幾招鑑別假酒，讓假酒無所遁形。

鑑別方法一：看條形碼。每個數字代表不同的國家！如69開頭說明是中國罐裝的，0為美國，3為法國，48為喬治亞，只要記住這些數字，購買紅酒時就可以根據條形碼來區分是否為真正的進口紅酒。

鑑別方法二：品嚐味道。這個方法對於不太會喝紅酒的人來說有一點難度，但對於會喝紅酒的人來講so easy，以乾紅為例，入口時有一點苦、澀、酸，慢慢的就會感覺到一點點甜味，最後口中會留有葡萄酒特有的餘味，餘味越久，酒的品質也就越好。

鑑別方法三：鹼水驗證。準備一杯鹼水，然後將紅酒倒入鹼水裡，可以看到紅酒的顏色會改變，因為真正的紅酒必須是百分之百的葡萄汁釀造，而葡萄汁中含有花色苷花色苷，遇到鹼就會發生化學反應，原本的紫色就會變成紫黑色或藍黑色，如果是勾兌的假酒，則不會變色，或者是變成其它顏色。

鑑別方法四：紙巾檢測。準備一張質量稍好的紙巾，然後滴一滴葡萄酒在上面，仔細觀察顏色以及葡萄酒滴擴散的痕跡，純正的葡萄酒擴散後痕跡均勻，而假的葡萄酒顏色會沉澱在最中間，往外擴散後會明顯的看到葡萄酒滴的外圍顏色變成了透明色。

以上就是一些鑑別紅酒的小技巧，如果您覺得實用不妨分享給大家，讓更多的人學會如何鑑別紅酒，讓假酒無所遁形。

怎們識別勾兌葡萄酒呢？

大家好，這個問題我來回答一下。

比較規範的葡萄酒鑑別法：把白色紙巾對摺再對摺，增加紙對水的吸附能力。將少許酒倒紙巾上，液體被紙吸走，紙面上留下的是色素。把水和食用鹼按5∶1混合滴在殘留了色素的紙巾上，顏色由紅變為蘭色的是釀造酒，而顏色不會變的是色素勾兌酒。因為葡萄酒的天然色素—花色苷可以和鹼反應而使顏色變成藍綠色，就是好葡萄酒；人工色素不能使顏色發生變化，可判斷是人工勾兌酒；紅色中透著黑色的是新增人工色素的葡萄酒。這種方法可以鑑別色素勾兌葡萄酒，適合普通老百姓使用。

在一個就是比較專業的，透過條形碼判斷是否是瓶裝進口的:

如果是瓶裝進口的，因為要經過進出口檢疫，所以很難出現勾兌葡萄酒，除非你買到的是假酒。條形碼鑑定依據如下:葡萄酒條形碼共有13個數字組成，可以分為四個號段，其中1-3位為國家區域碼、4-8位、9-12位、13位，最後一位是校驗碼。6字開頭的為中中國產或是國內瓶裝的。

澳洲 930-939 法國 300-379 德國 400-440南非 600-601 葡萄牙 560 美國 加拿大 00-09奧地利 900-919 智利 780 希臘 520中國大陸 690-692 紐西蘭 94 俄羅斯 460-469義大利 80-83 羅馬尼亞 594 日本 49、45等等。

這個問題可以分三個步驟解決，一是判斷產地；二是透過色澤掛杯；三是口感。

一、透過條形碼判斷是否是瓶裝進口的：

如果是瓶裝進口的，因為要經過進出口檢疫，所以很難出現勾兌葡萄酒，除非你買到的是假酒。條形碼鑑定依據如下：

葡萄酒條形碼共有13個數字組成，可以分為四個號段，其中1-3位為國家區域碼、4-8位、9-12位、13位，最後一位是校驗碼。6字開頭的為中中國產或是國內瓶裝的。

國家 號段 國家 號段 國家 號段

澳洲 930-939 法國 300-379 德國 400-440

南非 600-601 葡萄牙 560 美國 加拿大 00-09

奧地利 900-919 智利 780 希臘 520

中國大陸 690-692 紐西蘭 94 俄羅斯 460-469

義大利 80-83 羅馬尼亞 594 日本 49、45

二、看顏色和掛杯情況：

釀製酒呈寶石紅色，有明顯的果香，葡萄酒最大的魅力之一就是帶有其他水果或美食的香味，而勾兌酒色澤暗淡，很難有飽滿的紅色。

掛杯形成的速度、密度、粗細、滑落的快慢，體現出酒體的粘稠性和酒中成分的豐富度。掛杯好的酒雖然不一定就是好酒，但是好酒掛杯好卻是定理。一般來說，沒有掛杯痕跡或者掛杯痕跡不明顯的葡萄酒，往往酒體比不厚；而有掛杯痕跡，並且這種掛杯痕跡停留時間長的葡萄酒，說明基本上是葡萄原汁生產的。

三、口感：

紅葡萄酒的單寧是其口感最集中的體現，葡萄釀造的紅酒初入口感覺乾澀，口腔黏膜會有褶皺感，那就是單寧，逐漸的柔順，孕滿各種不同的果香。而勾兌的酒很難有單寧的層次感。

隨著中國人民的生活水平提高，越來越多的人開始接受了西方飲食文化。在西方飲食文化中，除了美食，還離不開酒類，其中佔比最高的就是葡萄酒。

但是畢竟中國接觸西方餐飲時間並不長，所以很多人對葡萄酒並不瞭解。其實葡萄酒在西方都是葡萄釀製，沒有所謂的勾兌而成。

但是中國由於真正懂葡萄酒的人很少，這就造成商家以次充好，用酒精和色素勾兌的酒充當葡萄酒賣給消費者。

那麼我們怎麼區分呢？其實很簡單，就是看掛杯。葡萄酒由於是葡萄釀製，含有部分糖分，這樣的話，會造成葡萄酒的液體有輕微粘稠。在倒入酒杯中後，搖晃酒杯，會產生透明粘度液體的掛杯。而勾兌的葡萄酒就沒有，是很稀釋的液體。這是區分勾兌和釀造葡萄酒最簡單的方法。