準備好食材，芹菜摘洗乾淨。芹菜用刀切成段，蔥姜切成絲狀。豬肉洗淨後用刀切成細條，紅椒切成絲。鍋中倒入適量清水後，大火燒開後，加入一勺鹽後，放入芹菜段焯至斷生變色，撈出瀝乾用清水沖洗乾淨備用。鍋中倒入花生油燒熱後放入花椒小火炸出香味後，這個時候放入切好的豬肉條，繼續用大火進行翻炒片刻。看見翻炒的豬肉條段生變色時。加入生抽，鹽大火繼續進行翻炒片刻。這個時候加入提前焯水的芹菜。加入紅椒，加入味精，經典家常菜的芹菜炒肉、不會加雞精炒的、所以我加了味精。大火翻炒所有材料和調料，繼續翻炒1分鐘後即可關火。

1芹菜炒肉絲：薑絲，豬肉放在碗裡，加料酒，加澱粉，最後加一點食用油，把芹菜洗乾淨，切片翻炒，分多次加水，不斷翻炒即可出鍋。

2芹菜炒肉：肉切絲，芹菜切段，香乾切條，肉放入料酒，鹽，醃製，油微熱後下肉油微熱後下肉，而後放入香乾和芹菜即可出鍋。

3芹菜炒肉：芹菜切段。肉切絲，將肉進行醃製，肉絲入鍋，炒2分鐘，肉呈現出白色後，放入芹菜。炒熟出鍋。

4芹菜炒肉：芹菜切段，肉切條放澱粉、雞蛋，下油鍋炸熟撈出，鍋留底油，放入一點姜蒜，加入芹菜、肉翻炒，調味後出鍋。十分美味。

5芹菜炒肉：姜蒜爆香，下芹菜炒熟，倒入肉，放入生抽1勺，鹽少許，翻炒，加入小半碗水，煮熱收汁便可。好吃營養！