市面上的彩色餃子看著顏色鮮豔，大部分是加的食用色素，食用色素只要是天然提取的可以放心食用，當然也會存在不良商家新增合成色素，對身體就會有危害。新增色素只需要按照說明按標準的量新增就可以。

如果是自己家人孩子吃，可以用菠菜汁、胡蘿蔔汁、紅火龍果汁等取汁加入麵糰和麵即可。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

五色餃子粉怎麼做？

我來答

彩色餃子是一道以五顏六色為主的美味家庭菜餚。主要原料為蔬菜、豬肉。彩色餃子主要是在製作餃子皮的白麵粉中新增不同顏色的蔬菜或者水果汁，顯現出鮮豔的色彩。比如綠色餃子加的是菠菜汁，紫色是加了紫甘藍汁，紅色是加了胡蘿蔔汁。豐富的顏色不僅使餃子皮看起來非常好看，還更有營養。下水一煮，顏色不僅不掉，反而更飽滿更鮮豔，非常好看。

彩色餃子

彩色餃子是一道以五顏六色為主的美味家庭菜餚。主要原料為蔬菜、豬肉。彩色餃子主要是在製作餃子皮的白麵粉中新增不同顏色的蔬菜或者水果汁，顯現出鮮豔的色彩。比如綠色餃子加的是菠菜汁，紫色是加了紫甘藍汁，紅色是加了胡蘿蔔汁。豐富的顏色不僅使餃子皮看起來非常好看，還更有營養。下水一煮，顏色不僅不掉，反而更飽滿更鮮豔，非常好看。有很多小孩子不愛吃菜，家長們很苦惱，如果我們把蔬菜汁這樣放入餃子中，這樣孩子想不吃都難了。

中文名

彩色餃子

主要原料

蔬菜，豬肉

適宜人群

大眾

口味

美味

餃子歷史

歷史起源

餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱為“角子”，元代稱為“扁食”；清朝則稱為“餃子”。餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。當時餃子是藥用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的藥材用來治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生凍瘡。

三國時期

三國時期，餃子已經成為一種食品，被稱為“月牙餛飩”。魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。據三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和餃子形狀基本類似。

南北朝

到南北朝時，餛飩“形如偃月，天下通食”。據推測，那時的餃子煮熟以後，不是撈出來單獨吃，而是和湯一起盛在碗裡混著吃，所以當時的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在中國的一些地區仍然流行，如河南、陝西等地的人吃餃子，要在湯裡放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。

唐朝

大約到了唐代，餃子已經變得和如今的餃子幾乎一樣，而且是撈出來放在盤子裡單個吃。又稱“偃月形餛飩”。百餃園的229種水餃，分為十大系列，有素餡類、水產類、野菜類、保健類、海鮮類等。

宋朝

宋代稱餃子為“角兒”，它是後世“餃子”一詞的詞源。這種寫法，在其後的元、明、清及民國間仍可見到。南宋時叫做“燥肉雙下角子”。

餃子在宋代的時候，傳入蒙古。餃子傳到了蒙古，也很快的收到了

蒙古同胞奔放的性格的影響。餃子在蒙古語中讀音類似於“匾食”。餃子的樣式也由原來餡小皮薄變成了餡大皮厚。隨著蒙古帝國的征伐，扁食也傳到了世界各地。出現了俄羅斯餃子、哈薩克餃子、北韓餃子等多個變種。蒙古帝國給中國餃子向全世界的傳播做出了極大的貢獻。明代的書籍也證實了這點。明朝萬曆年間沈榜的《宛署雜記》記載：“元旦拜年，作匾食”。劉若愚的《酌中志》載：“初一日正旦節，吃水果點心，即匾食也。”可見，明代北方地區過年吃扁食已經取代原來的過年吃圓子、年糕等食物。

清朝

清朝時，餃子一般要在年三十晚上子時以前（現晚上23點）以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農曆正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。清朝有關史料記載說：“元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。”又說：“每年初一，無論貧富貴賤，皆以白麵做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。”這說明新春佳節人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的《清稗類鈔》中說：“中有餡，或謂之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃。”和“其在正月，則元日至五日為破五，舊例食水餃子五日。”隨著商業化和人口流動，南方也正在學習北方的傳統文化。如過節不吃餃子的常州出現了“大娘水餃”品牌。在廣東，一些如珠海、東莞和深圳的移民城市過年也漸漸有了吃餃子的習俗。另外福建、客家地區原本有吃餃子的習俗，但不是過年或者過節的必備品。

正因為中國文化豐富多彩，才會形成各地過年過節習俗文化的多元化。我們應該學會承認差異，尊重差異，促進中國文化的和諧統一發展，使地球的文化更具獨特性，多樣性。

飲食搭配

俗話說，好吃不如餃子，味道鮮美、餡料豐富的五色餃子一直是人們的心中的美味佳餚，尤其是逢年過節，餃子更是餐桌上必不可少的主角之一。全家人團聚在一起，熱熱鬧鬧的包餃子、吃餃子，一種華人獨有的幸福油然而生，節日的氣氛更是烘托的愈加熱烈了。

五色餃子雖然好吃，但也有其不利於健康之處。一般來說餃子餡多是以肉為主，肉多菜少，吃多了自然會覺得比較油膩，不但口感不適，過多攝入了油膩對人體健康也極為不利。因此很多人在吃餃子的時候都喜歡蘸點醋來緩解。其實，除了蘸醋外，我們也可以在吃餃子的同時喝些可以去油膩的健康飲品，同樣能收到不錯的效果。

具有去油膩效果的健康飲品有很多，如茶水、果汁等，但與餃子搭配最為適宜的還是要數中國的傳統飲品酸梅湯了。酸梅湯是由烏梅、山楂等數種天然原料熬製而成，含有豐富的微量元素、粗纖維等營養物質，尤其是其中富含的花表素更是一種植物化學物質，可以極為有效的幫助身體排出油膩。而且酸梅湯的味道雖酸，但它卻屬於地道的鹼性飲品，肉類等酸性食物吃多了，攝取了過多的油脂，導致血液酸化。喝點酸梅湯還會有助於我們保持體內血液酸鹼值的平衡。而且酸梅湯的味道酸甜可口，比起苦澀的茶水和甜膩的果汁更為適宜搭配菜餚飲用。

除了在健康方面酸梅湯是餃子的完美搭檔外，酸梅湯還與餃子同樣是中國的傳統飲食代表。早在周代就已經有了酸梅湯的雛形出現，到了清朝酸梅湯更成為歷代皇族的日常保健飲品。而酸梅湯被九龍齋自宮中流傳到民間後，同樣受到了百姓們的歡迎，成為了京味傳統美食的代表之一。因此，吃餃子就酸梅湯不但有益健康，更是體現出了我們中華民族的傳統飲食文化精髓所在。[1]

營養價值

營養豐富

彩色餃子的做法

做法一

原料：

莧菜葉25克、菠菜葉25克、胡蘿蔔25克、水200克、麵粉500克。

餃子餡：

芹菜500克、雞蛋4個、蝦皮少許、火腿末少許。

調料：

鹽20克、麻油20克、胡椒粉5克。

做法：

1.莧菜葉洗淨，切末；

2.加50克水榨汁，過濾出50克備用；

3.胡蘿蔔洗淨切小丁；

4.加50克水榨汁，過濾出50克備用；

5.菠菜葉洗淨，切末；

6.加50克水榨汁，過濾出50克備用；

7.芹菜洗淨，去掉葉子（葉子可以用來做個芹菜蛋花湯）；

8.用莧菜汁，菠菜汁，胡蘿蔔汁，水分別加入120克麵粉做成面片；

9.壓出一個個圓片；

10.蝦皮泡水後，切末；

11.鍋中倒油，雞蛋在鍋中炒出蛋花；

12.芹菜去葉後，切末，火腿也切末；

13.將芹菜末，雞蛋末，火腿末，蝦皮末，胡椒粉以及鹽和麻油攪拌好；

14.包成餃子下鍋，食用時可沾醋

首先回答第一個問題，不一定彩色的餃子粉，就一定是添加了色素。

彩色餃子粉分兩種情況

第一種，價格比較貴一些，大概在15-20元一斤，新增的都是天然的果蔬粉。例如：菠菜粉，胡蘿蔔粉，紫薯粉。

另外一種，價格比較便宜，多數在10元以內。這種，如果是正規廠家生產的，新增符合國家標準的可食用色素，是完全可以放心食用的。但需要強調的是，一定不要購買，非正規渠道的彩色麵粉。

回答第二個問題，彩色麵粉製作工藝。多數彩色麵粉都是一定量的原色小麥麵粉，按比例新增有色粉，色素或者果蔬粉。

五色餃子主要是加工餃子時將面里加入適量有色的蔬菜汁混合均勻而成。這樣可以將餃子包成各種顏色。如綠色用菠菜汁，紅色用紅蘿蔔汁，紫色用紫甘藍等

你好，我來回答這個問題，因為我經常在家做彩色餃子，賣相好，看上去有食慾，大人孩子都喜歡。

其實我的彩色餃子就是和麵用的水是根據不同種類榨出的蔬菜汁，比如要想包出綠色餃子，就用榨汁機榨出新鮮菠菜汁，可兌水和麵。同理，黃色的餃子用榨的黃蘿蔔汁和麵，紫色的餃子用紫甘藍榨汁和麵，火龍果汁和麵可以包出紅紅火火的餃子，總之，不必要用色素來包彩色餃子的。

小貼士:榨的汁用濾網過濾掉浮渣。

不需要加色素，色素還要花錢買，而且又沒人買單，直接從食材中提取菠菜，胡蘿蔔，紫薯，黑米麵，蛋黃，南瓜，玉米麵，橙汁……