步驟 1

space

牛筋切斷，洗淨，焯水。。。

步驟 2

space

牛筋，薑片，四物全部放入隔水燉鍋，燉三至三個半小時即可。

步驟 3

space

加入少許鹽巴味精調味即可

蔬菜是用來燉湯底用，切大塊。花椒粒用少許油魚鍋中煸至香氣 ，前置過的牛筋含湯放底部，之後依序將大塊食材、所有香料等，鋪於上方，加水約至8分滿，加適量米酒，最後撒上剛煸香的花椒粒。整鍋放入電鍋中，外鍋2杯水悶約15分鐘即可。

步驟1

新鮮的牛蹄筋兩根，用涼水沖洗乾淨。

步驟 2

把髒的部分清理乾淨切除丟掉。

步驟 3

水燒開，放2勺料酒和大約20粒花椒。

步驟 4

水開後放入洗淨的牛蹄筋焯水。

步驟 5

煮開再煮2分鐘煮出浮沫後撈出牛筋用溫水沖洗乾淨。

步驟 6

放入高壓鍋，加桂皮八角香葉幹辣椒花椒生薑，加涼水漫過所有食材，喜歡喝湯的可以稍微多一點水。喜歡吃辣的可以多加辣椒。

步驟 7

高壓鍋大火上氣後轉小火40~45分鐘，壓力減少了就可以揭蓋盛出了。這時加少量鹽雞精蠔油生抽稍煮2分鐘就可以了。最後撒香蔥