教大家自制一款做法簡單，奶香濃郁，冰涼爽滑，美味又健康的冰淇凌。學會了，炎熱的夏天就可以嚐到自己自制的美味冰淇凌啦。

材料：純牛奶50克，雞蛋黃2個，淡奶油200克，白糖50克。

做法：1,蛋黃放入盆中，加入白糖，檸檬汁幾滴，用打蛋器打成微微發白即可。（也可以用電動打器打）

2，將牛奶倒入鍋裡，小火慢慢加熱至冒泡即可關火。

3，趁熱，將牛奶慢慢倒入蛋黃液中，一邊倒一邊快速攪拌均勻。

4，再將蛋奶液倒回鍋裡，小火慢慢加熱，一邊加熱一邊攪拌，煮至微微燒開即可關火，掠涼。

5，淡奶油倒入一個無油無水的盆中，用電動打蛋器打發，打發至九成發，即提起來打蛋器出現尖尖角，並且不掉落即可。

6，待蛋奶液完全涼透後，將打發好的奶油分三次倒入蛋奶液中攪拌均勻。（這時候還可以加入自己喜歡的巧克力，葡萄乾，蔓越莓等拌均勻）

7，倒入模具中（九分滿）或乾淨的盒子中，密封好，放入冰箱冷凍5個小時以上即可。

娟子教你自己在家做非常簡單的冰激凌，特別美味，吃著還放心，喜歡的快試試吧

1；先準備蛋黃、細砂糖、牛奶倒入鍋中攪拌均勻，小火加熱不斷攪拌，冒小泡時關火，晾涼後倒入淡奶油攪勻

2；香蕉去皮裝入袋子裡，壓成泥，倒入奶液中攪拌均勻

3；放入冰箱冷凍至冰激凌液完全凍硬了，即可

眼看夏天就要到了，又到了吃冰激凌的時候啦！不過現在人們也越來越挑了，小時候5毛錢一個的棒棒冰能吃得很開心，現在是又想要好吃，又想吃的健康。好吃和健康，魚與熊掌可以兼得！最好的辦法就是在家裡自己做。新鮮的水果冰激凌，無新增，健康又放心啊！給大家分享一下最近非常流行的網紅菠蘿冰激凌，需要的原料也很簡單~

材料

蛋黃2個、糖40g、淡奶油250ml、牛奶150ml、菠蘿1個

步驟

菠蘿切開，用勺子掏空（掏的時候注意一下力度，不要把底掏破了）

掏出來的菠蘿果肉切小塊（中間比較硬的心不要，果肉也不要切的太碎）

兩個蛋黃加糖攪打至蛋黃髮白（取蛋黃的方法是，用一個礦泉水瓶一按一吸，就能輕鬆把蛋黃和蛋清分離），然後加入牛奶，混合均勻，之後把牛奶蛋黃液加熱到劃痕清晰（如果用溫度計測溫，此時為81度，加熱過程中要不停地攪拌，避免糊鍋）

關火後過篩備用。冷卻後加入淡奶油和切好的菠蘿塊，攪拌均勻

攪拌均勻地混合物倒入之前的菠蘿碗裡，把切下來的菠蘿頭蓋上，冷凍一小時後取出攪一攪

再冷凍一小時，取出攪一攪，冷凍8小時以上

1.直接冷凍 8 小時得到的成品會比較堅硬，室溫放置一會兒再吃更好。

2.如果想要得到綿軟的冰沙，需要每隔一到兩小時攪拌一次。

3.橙子等帶皮的水果也可以跟菠蘿一樣做冰激凌，裡面還可以加奧利奧碎、堅果碎、水果乾等等。

炎炎夏日，自己在家喜歡給女兒做些小涼品，說說我的步驟吧。鮮牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黃100克食用香草精少許。 將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調製均勻後，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然後停止加溫，當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然後用細目篩(或乾淨的紗布)過濾，過濾液冷卻後再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛生的容器內進行凍結，(其體積比原來增加30～50%)。經冷凍後的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料，製成三色和果仁冰淇淋。

配料表:

1白砂糖45g

2純牛奶

3檸蒙汁適量

4淡奶油200ml

5芒果1個

6鹽少許

7雞蛋2只

1我把芒果切小丁，取雞蛋黃備用

2蛋黃中加入白砂糖和檸檬汁打發，50g純牛奶倒入鍋中加熱，趁熱倒入蛋黃液中攪拌均勻。

3一攪拌均勻後倒回鍋中開小火煮開，邊煮邊攪拌，出鍋放涼。200g淡奶油打發後，倒入放涼的蛋奶液中拌勻，檸檬汁少許，忝加少許食鹽，接下來我要選擇做冰淇淋的模具了，把我們的冰淇淋裝在模具裡留一小半可以放芒果丁就成型了，也可以放在一個四方盒子裡面上面撒上芒果丁放冰箱冷凍5個小時就成型了

我自己就做過，當時在網上找了好幾個菜譜，我自己總結了一下:

1、準備好工具:打蛋器（最好是電動的，不然會很累）、不鏽鋼盆、鏟子、塑膠蛋糕盒。

2、食材：動物奶油200克、蛋黃2個、綿白糖40克、牛奶50克、鹽0.5克、檸檬汁幾滴（白醋也可以）。

3、教程： （1）蛋黃加20克糖和幾滴檸檬汁攪拌至顏色變淺體檢增大，牛奶倒入鍋中小火加熱至微微冒小泡關火，放入蛋黃液加0.5克鹽快速攪拌均勻後再次開小火不停攪拌至微濃稠狀態關火盛出備用。（2）淡奶油加糖和幾滴檸檬汁打發至有紋路，將蛋黃液與打發的淡奶油混合翻拌均勻。（3）這個時候你可以加可可粉、草莓粉、巧克力醬,喜歡什麼加什麼，然後再用打蛋器打發至有紋路的狀態，最後倒入容器放冰箱冷凍一晚上就可以隨時隨地開吃啦。

秒殺哈根達斯無冰渣冰激凌的做法步驟

用料

淡奶油180克

蛋黃2個

白砂糖40g

水15g

步驟

蛋黃加入白糖攪打均勻

加入水混合，然後用80度的熱水隔水打發到粘稠再隔水冷卻。或者用小火加熱慢慢攪拌至粘稠再隔水冷卻。

取另一個盆將淡奶油打發至9分，即提起打蛋器時小尖角下垂狀態

等待蛋液冷卻後先加入少量打發的淡奶油，混合攪拌至無顆粒

然後放入剩下的淡奶油再混合至攪拌均勻無顆粒

最後倒入模具，蓋上蓋子或者保鮮膜冷凍3小時就可以了。

牛奶冰淇淋 材料： 蛋黃兩個 糖15克（可以隨自己的口味來放） 牛奶336ml （其實一袋220ML的牛奶配一個蛋黃應該也是可以的，不過我一直用這個配方，剩下的半袋可以做梨子露呀）可可粉 10克（差不多一勺吧，多少看自己的口味，也可以不加可可粉，做原味的） 做法： 1、牛奶小火煮開 2、蛋黃加糖攪打至糖完全融化，加入可可粉攪拌均勻（煮牛奶的時候進行） 3、煮開的牛奶緩緩倒入攪拌好的蛋黃液中，同時不停攪拌直至混合均勻 4、混合液小火煮開，注意攪拌，大概1、2分鐘以後即可關火（有的人做冰淇淋是不再加熱的，我每次都要繼續煮一會，我覺得即使沒有禽流感，蛋也儘量不要吃生的） 5、晾涼後放入冰箱冷凍，大概每半個小時攪拌一次，凍到合適的程度就可以吃了：） 咖啡冰激凌 基本原料： 雞蛋三個 輔助原料： 速容咖啡一包步驟： 1、去蛋黃（小竅門：把一個雞蛋打進平底盤內，用一個空塑膠飲料瓶，用手按下飲料瓶把空氣排出不要放手，瓶口對著蛋黃，放開手蛋黃就被吸進瓶子裡了。動作要快，把瓶口抬高，蛋黃倒出留作它用，接著第二、三個雞蛋依次將蛋黃去除。） 2、 把蛋清從盤子中倒入碗裡，用打蛋器將蛋清打至起泡，再把速容咖啡倒入，繼續打勻，直至粉末完全溶解為止。 3、 將完成的液體裝進有蓋子的塑膠杯內，放入冷凍室冰5個小時左右，取出即可食用。其實這種冰激凌的特別之處就是用蛋清代替了通常使用的奶油，而輔助原料更是可以按個人喜好新增，例如怕胖的妹妹可以加脫脂奶粉和蜂蜜，還有巧克力粉、果珍都可以。口感比一般的冰淇淋更清爽，建議可以在取出後稍放片刻再食用，如果講究的話還可以用勺做成冰淇淋球，撒上糖粒或配上水果都很不錯哦！

好吃又營養的冰淇淋在家輕鬆做

冰淇淋絕對是夏天的寵兒，市面上各種造形，什麼口味的都有。炎熱的天氣裡吃上一口那叫一個盤透心涼的舒坦。

在家裡按照這個配方，只需簡單六步驟就可以做出香甜美味的自制冰淇淋。

[準備食材]

1，牛奶5O0克，奶油125克，白砂糖150克，蛋黃100克，檸檬汁少許。

[製作方法]

1，把砂糖加入蛋黃中混合攪打。同時把牛奶煮沸。

2，將煮沸的牛奶漸漸倒入糖和蛋黃混合液中，充分攪打均勻，

3，把打勻的牛奶混合液倒另一個乾淨的鍋中，微火加熱使溫度保持在7O一75℃。

4，不斷攪拌，溫度逐漸下降至牛奶溶液有一定的稠度為止。

5，靜置晾涼加入奶油，和檸檬汁攪勻。

6，進行凍結時，應不時攪拌，使冰淇淋的濃度逐漸變稠，休積比原來增加三分之一到增加一半。凍結後即可食用。或裝入模具中繼續凍結硬化二十四小時。以便儲存和隨時享用。凍結的速度和冰淇淋的質量有著密切的關係，凍結的速度快，形成的冰晶小，口感就細膩。

小提示，就是在製作的過程中應注意清潔衛生和用具的滅菌消毒。

材料：

淡奶油200g，蛋黃2個，糖40g，牛奶50g，鹽0.5g，檸檬汁幾滴

1.蛋黃加入20g糖和幾滴檸檬汁攪拌至顏色變淺體積增大，牛奶倒入鍋中小火加熱至微微冒小泡關火，放入蛋黃液加0.5g鹽快速攪拌均勻後盛出晾涼。

2.淡奶油加糖和幾滴檸檬汁打發至有紋路，將蛋黃液和打發的淡奶油翻拌均勻

3.這個時候可以加入可可粉、草莓粉、巧克力醬等你喜歡的調味，然後再用打蛋器打發至有紋路的狀態

4.最後就是倒入容器放入冷凍室冷凍一夜就可以啦

小貼士：打發容器要無水無油，打發奶油可以使用速度，以免打發過度。