導讀：“金針菇”學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等，金針菇有哪些好處？是否能幫助減肥呢？

金針菇既能促進腦部發育，含有18種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，這都是腦部營養特別需要的，能夠增強記憶，開發智力；還能降血脂、降膽固醇，特別是一些中老年人的膽固醇含量很高宜多吃些金針菇，這樣可以有效的降低體內的膽固醇含量，金針菇以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱於世，不含葉綠素，不具有光合作用，吃金針菇能減肥，經常吃金針菇能降低膽固醇，預防高血壓及心血管疾病，金針菇減肥是可以的，金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用，經常食用金針菇還可防治潰瘍病，吃金針菇能減肥，而且尤其適合兒童食用，不僅增長智力，更能避免因營養過剩引起的肥胖，是一種安全的減肥方法。

　　金針菇又稱樸菇、金菇、智力菇等，因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇。金針菇具有很高的藥用食療作用。鮮金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿蔔素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等。

　　金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”。金針菇幹品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。金針菇能有效增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處。

　　另外，金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質。經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

金針菇是蘑菇的一種，口感筋道爽滑。無論是涼拌吃、烤著吃還是就著火鍋涮著吃，都有一種讓人慾罷不能的魔力。

當然，金針菇的魔力遠不止這些，還有它獨特的食療功效。

1、促進大腦發育

這主要得益於金針菇中豐富的賴氨酸和鋅含量，孩子吃了對大腦和智力開發都有一定的促進作用；腦力勞動者吃了也能達到延緩大腦衰老增強活力的效果。

2、促進腸蠕動預防便秘

金針菇被人戲稱為“明天見”，是因為金針菇膳食纖維豐富且不易被消化，因此能夠促進腸蠕動和排便。

3、防治高血壓

因為金針菇具有高鉀低鈉的特點，能夠穩定血液中鉀、鈉的含量水平。

4、此外，金針菇對於預防高血脂，增強機體的生物活性等方面均有一定的幫助。

至於題主提到的減肥問題，吃金針菇也是有一定幫助的，因為金針菇具有低熱量、低脂肪，但蛋白質和維生素比較豐富的特質。不過也不建議多吃，以免給腸胃帶來較重的負擔。

為什麼好多人吃麻辣燙愛放金針菇？益智健腦養肝，還有其他好處！

不知道大家觀察過沒有，來店裡吃麻辣燙的顧客，很多人都偏愛金針菇，基本是必選的一道素菜。除去味道好吃之外，金針菇還有很多好處，這裡就和大家分享一下吧。

金針菇首先是一種食用菌，其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇。它的營養豐富，遠高於一般的菌類。金針菇含有的氨基酸特別多，尤其是賴氨酸的含量很高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能，所以很多人給金針菇起了個外號叫“聰明菇”。經常食用還可以改善口腔潰瘍等問題，中醫認為金針菇可以益肝，真的是“寶藏”級別食物了。

除去益智，養胃護肝，金針菇裡面的膳食纖維，其促進腸胃蠕動，可以明顯改善腸胃問題，有效改善便秘問題。所以如果大家有這個煩惱的話，除了香蕉，金針菇也是個不錯的選擇哦。

當然，來吃麻辣燙的人很大一部分只是偏愛金針菇的味道。因為本身其口感纖滑，吸汁入味，富有嚼勁。就算是不清楚它的功效，金針菇也是素菜的不二之選。不過大家要注意，金針菇不能生吃，加上其性寒嘌呤高，脾胃虛弱的人和關節炎、痛風等患者應該少吃！

吃金針菇有什麼好處？

金針菇是我母親的最愛，每次吃火鍋她必點的一道菜就是金針菇，以前我一直不知道金針菇有什麼好吃的，雖然它的味道我還可以接受，但是吃起來那是真的塞牙縫！直到後來我偶爾喝了一次金針菇肉丸湯，我一下子就被金針菇的魅力給折服了，那個湯汁的味道真的是無與倫比的鮮美，不得不感嘆菌類就是不一樣！

金針菇的營養價值

金針菇是一種營養豐富又能祛病強身的優良食物，金針菇的蛋白質含量和氨基酸含量都很高，氨基酸總量佔金針菇乾重的百分之二十，其中18種氨基酸裡有8種是人體必需的，特別有利於人體骨骼健康。金針菇性寒，味鹹，能利肝臟、益腸胃，抗癌瘤，而且菌幹中含有的大量食物纖維還可以吸附膽酸，降低膽固醇。

吃金針菇的好處

1.促進智力發育

金針菇含有18種氨基酸，其中氨基酸和精氨酸含量高於一般菌類，能夠補充腦部營養需要，有助於促進智力發育、提高記憶裡。另外，金針菇含鋅量也比較高，鋅影響大腦發育和智力，所以金針菇在日本等國還被稱為“益智菇”

2. 抑制癌細胞

菌菇類含有豐富的多糖蛋白及多種生活性物質，可以提高人體免疫功能，增加白細胞和巨噬細胞的數量，促進特異性抗體生成，調動人體內在抗癌能力，預防癌症的發生。日本研究人員發現金針菇中有一種可抑制癌細胞產生的活性物質——樸菇素。

3. 降低膽固醇

金針菇的菌幹富含膳食纖維，它能夠刺激腸壁蠕動，促進加速新陳代謝，減少廢棄物在腸道內的停留時間，預防便秘及腸癌，還可以抑制脂類的吸收從而降低血液中膽固醇含量，預防動脈粥樣硬化。

4. 預防便秘

金針菇有一個名稱叫做“see you tomorrow”，這是因為金針菇中膳食纖維含量極高，多吃金針菇能夠有效縮短廢棄物透過腸道排出體外的時間，預防便秘和排便困難。

5. 預防過敏

金針菇菌幹中含有一種糖蛋白，具有抗菌消炎作用，可以提高免疫力，預防溼疹、鼻炎及哮喘等過敏症狀。

6. 提高免疫力

金針菇中富含蛋白質、膳食纖維、多糖、氨基酸及微量元素等人體不可缺少的營養成分，常吃金針菇能夠幫助提高免疫力。

7. 減輕體重

金針菇熱量和脂肪含量極低，其中富含的膳食纖維可以增加飽腹感，並且營養成分豐富，非常適合減肥長期食用。

總之，金針菇味道鮮美，嫩滑爽口，營養價值豐富，多吃還對人體有諸多好處喲~

#吃在重慶#

金針菇是我們日常生活常見的菌菇類食物的一種，口感鮮滑，可涼拌、炒、做湯等等，當然火鍋涮菜和烤肉時也少不了它的影子。

回答金針菇有什麼好處之前，還得先了解它的營養成分：每百克金針菇：熱量32大卡/蛋白質2.4g/脂肪0.4g/膳食纖維2.7g/維生素A3ug/胡蘿蔔素30ug/維生素E1.1mg/維生素B1、B2：0.2mg/磷97mg/鉀195mg/鎂17mg/鐵1.4mg/以及鋅、硒、錳等微量元素。

除此之外，金針菇中還含有賴氨酸、特殊物質枯菇素等有益成分。

常吃金針菇的好處：

金針菇有別名又稱聰明菇，這是因為其富含多種氨基酸，特別是賴氨酸的含量較高，具有健腦益腦的好處，對青少年腦力及智力的發育也有促進意義。

其次金針菇在臨床營養手冊中特別提到金針菇具有增強機體免疫力和對癌細胞的抵禦能力的作用，這與金針菇中含有的活性多糖、枯菇素以及多種氨基酸有關。

同時金針菇的熱量和脂肪含量很低，又富含膳食纖維、鉀元素等多種微量元素及維生素，比較適合三高患者及減肥人群食用，特別是高血壓、高血脂患者可以常吃，以達到輔助平衡血壓、調節血脂膽固醇等好處。

而傳統中醫認為，金針菇具有養血平肝、利尿消腫等作用，對糾正貧血也有一定益處。

需要注意的是，金針菇不太好消化，所以注意不要一次性食用過多，以免引起胃腸不適。

1、 健腦補腦

金針菇中含有18種氨基酸，其中亮氨酸，精氨酸，賴氨酸的含量比較多，而賴氨酸是一種能夠促進大腦發育的物質，有助於提高腦細胞的活力，從而促進大腦的發育，提高記憶力，所以金針菇又被叫做“益智菇”，“增智菇”。

2、抗癌

金針菇中含有一種物質叫做多糖體樸菇素，有日本的學者研究後，認為樸菇素這種物質有著抗癌的功效。

3、 排毒

金針菇中含有豐富的膳食纖維，而這些膳食纖維有很強的吸附作用，能夠吸附腸道內的有毒物質，重金屬，脂肪等等，並且膳食纖維還能促進腸胃蠕動，促進排便，從而起到排毒的功效

4、 提高身體免疫力

金針菇中含有豐富的氨基酸，多種維生素以及礦物質，而攝入人體後，這些物質能夠被人體吸收利用，從而增強身體的抵抗力。

有一種靈芝叫做金針菇

金針菇所含B葡聚醣，菇類幾乎都有，可促進淋巴球細胞增生，且於小鼠體內對肉瘤癌細胞有抑制的作用。

總結來說金針菇的免疫調節蛋白，有類似另一種叫靈芝蛋白的作用但是不完全相同，它可以講說是一個便宜的靈芝，甚至在一些免疫反應比靈芝來講還要適合。

金針菇還是越吃越瘦的食材之一~金針菇的植物性多糖，幫助包覆油脂，包附油脂、阻擋油脂於腸道中吸附、減少血脂形成，促進腸道蠕動，增加排便量。