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2021-04-21 19:51
茉莉花做菜。有幾種做法?
6
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1 # 使用者4426198074816
茉莉花可以舒膽明目,清涼解毒。
明《飲饌服食箋》記載:茉莉花嫩葉採摘洗淨,同豆腐熬食,絕品。茉莉花的香氣可上透頭頂,下去小腹,解除胸中一切陳腐之氣,對精神也有輕度鎮定作用,做菜時放上一小撮,便清香宜人。茉莉花又稱茶葉花、胭脂花、夜嬌嬌,抹歷紫茉莉。屬木樨科,茉莉屬。其性辛熱、無毒,有理氣、開鬱、和中、闢穢功效,主治便痢腹痛、結膜炎、範毒等症,且具麻醉、止痛之功效。用它作烹任原料,或撒在成湯成菜中,星星點點,觀之美,聞之香,引人食慾,且還有一定的食療作用。茉莉冬瓜湯 在煮冬瓜湯時加入適量的茉莉。茉莉花可以消除疲勞,舒緩情緒,預防感冒。中醫認為茉莉花可以消暑清熱,化溼,健脾止瀉,寧心除煩,如經常上火或胃口不佳者,可多食茉莉花。茉莉豆腐 採鮮茉莉花和嫩葉30克洗淨後與豆腐100克同煮。先煮豆腐,水沸後下茉莉花、葉,再沸即起鍋,不放調料,取自然清香之味。茉莉花氽雞片 先將雞蛋去黃留清。雞脯肉剔去筋,洗淨,切成薄片,放入涼水內泡一下,撈起用乾布壓淨水分。把鹽及水澱粉、雞蛋清調勻,拌入雞片。茉莉花擇去蒂後洗淨。再將水燒開,鍋離火,把雞片理平逐片下鍋,再上火略煮,撈出。最後燒開雞清湯,用鹽、味精、胡椒粉、料酒調好味。盛熱湯再把雞片燙一下,撈入湯碗內。放入茉莉花,注入調好的雞清湯即成。茉莉花煙燻鯧魚 散發著陣陣茉莉花茶清香的魚,配上秘製的蜜糖茶味乳酪汁,令人一試傾心。茉莉花蛋酥 它是採用茉莉花茶粉製作成醬料,然後與蛋白一起焗制而成蛋酥,入口即溶,清香中帶有甜味,適合飯後品嚐。茉莉花有安定情緒、消除神經緊張、提神解鬱、潤腸通便的功效。
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