原料
豬骨、麵粉、鹽、雞精、郫縣豆瓣醬、油炸豆腐、丸子、粉條、豆腐乾、鵪鶉蛋等
做法
1.辣椒油的製作：把辣椒麵和芝麻放入碗中，將油燒至180°倒入碗中。
2.餅子的製作。在麵粉里加入溫水、鹽和麵，揉成麵糰之後，醒個半小時，切成大小一樣的麵糰，揉成之後擀成圓餅，放入爐子上烤熟。
3.熬製高湯：在清水中加入已經清淨備好的豬骨，用中火慢慢熬製，然後在加入鹽，雞精等調味。
4.豆腐丁的炒制。將豆腐丁和郫縣豆瓣醬進行翻炒，再加入鹽、雞精等調味料。
5.高湯熬製好，餅子打好之後，將餅子、海帶、豆腐乾、粉條等放入漏勺中，在高湯鍋中煮個3-5分鐘之後，拿出倒入碗中。
6.再澆上高湯、辣椒油，撒上蔥花、香菜和炒好的豆腐乾。香噴噴、熱騰騰的豆腐燴菜泡饃就做好了。
燴菜的特性是骨子裡那股子坦誠直白、友善相處的性情一樣。因而燴菜裡也有著一種做人哲學。那麼多的菜一鍋裡燴時，各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形狀，儘管都摻雜在了一起，但你絕不會把白菜當蘿蔔，把豬肉當豆腐，但它們的確又有了許多變化，因為這燴菜的過程中，它們已經彼此吸納了對方的精華，更新了自己的品味，可謂是取長補短色味相連。所以，燴菜還有很好的視覺效果，不是形影相弔而是攜手共存，不是情色單一而是五彩繽紛。雖不前衛，但很敦厚實在。
原料
豬骨、麵粉、鹽、雞精、郫縣豆瓣醬、油炸豆腐、丸子、粉條、豆腐乾、鵪鶉蛋等
做法
1.辣椒油的製作：把辣椒麵和芝麻放入碗中，將油燒至180°倒入碗中。
2.餅子的製作。在麵粉里加入溫水、鹽和麵，揉成麵糰之後，醒個半小時，切成大小一樣的麵糰，揉成之後擀成圓餅，放入爐子上烤熟。
3.熬製高湯：在清水中加入已經清淨備好的豬骨，用中火慢慢熬製，然後在加入鹽，雞精等調味。
4.豆腐丁的炒制。將豆腐丁和郫縣豆瓣醬進行翻炒，再加入鹽、雞精等調味料。
5.高湯熬製好，餅子打好之後，將餅子、海帶、豆腐乾、粉條等放入漏勺中，在高湯鍋中煮個3-5分鐘之後，拿出倒入碗中。
6.再澆上高湯、辣椒油，撒上蔥花、香菜和炒好的豆腐乾。香噴噴、熱騰騰的豆腐燴菜泡饃就做好了。
燴菜的特性是骨子裡那股子坦誠直白、友善相處的性情一樣。因而燴菜裡也有著一種做人哲學。那麼多的菜一鍋裡燴時，各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形狀，儘管都摻雜在了一起，但你絕不會把白菜當蘿蔔，把豬肉當豆腐，但它們的確又有了許多變化，因為這燴菜的過程中，它們已經彼此吸納了對方的精華，更新了自己的品味，可謂是取長補短色味相連。所以，燴菜還有很好的視覺效果，不是形影相弔而是攜手共存，不是情色單一而是五彩繽紛。雖不前衛，但很敦厚實在。