雖然難以考察證實，憑猜想也許是吧！因為那時的野果較多，採摘拿到居住的山洞存放著，到一定天數，發酵流出的果子汁液，便成了酒。這種猜想有一定道理吧！

1977年在雙溝附近的下草灣出土的古猿人化石，經中國科學院古生物研究所的專家考證後，被命名為醉猿化石。科學家們推斷，1000多萬年前在雙溝地區的亞熱帶原始森林中生活的古猿人，因為吞食了經自然發酵的野果便醉倒不醒，成了千萬年後的化石。

在網上並沒有找到化石圖片，更多是雙溝酒廠炒作用的噱頭。

但是猿猴造酒古有記載，明代文人周旦光的《蓬攏夜話》、李日華《紫桃軒又綴》都寫到了黃山猿猴造酒的故事。李日華寫道:“黃山多猿猱，春夏採雜花果於石窪中，醞釀成酒，香氣溢發，聞數百步。野樵深入者或得偷飲之，不可多，多即減酒痕，覺之，眾猱伺得人，必嬲（niǎo戲弄）死之。”

清代文人李調元在《粵東筆記》、陸祚蕃在《粵西偶記》中都記敘過兩廣猿猴造酒的故事。李調元寫道:“瓊州(今海南島)多猿……嘗於石巖深處得猿酒，蓋猿以稻米雜百花所造，一石穴輒有五六升許，味最辣，然極難得。”

陸柞蕃寫道:“粵西平樂等府山中多猿，善採百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數百石。飲之，香美異常，名曰猿酒。”

猿猴不僅會“造酒”，而且還嗜酒。唐人李肇所撰《國史補》，對人類如何捕捉聰明伶俐的猿猴(即“猩猩”)，有一段極精彩的記載:

“猩猩者好酒與屐，人有取之者，置二物以誘之。猩猩始見，必大罵曰:“誘我也!”乃絕走遠去，久而復來，稍稍相勸，俄頃俱醉，其足皆絆於屐，因遂獲之。”

古史向來不會空穴來風，醉猿應該在古時候還有存在，但是隨著時代的變遷，逐漸走向滅絕。

中國古代釀酒起源有兩個說法，儀狄釀酒和杜康造酒，但是不管是儀狄還是杜康，他們所做的都是糧食酒，而且具考古發現，在此之前的部落時期（八九千年前）浙江橋頭人已經可以釀造糧食酒了，基本可以說明在人類還在進行採集為主的時期，已經能夠進行釀造酒。再往前推人是猿猴，以果子果實為食時採集後將吃不了的放在陰涼處儲存腐爛掉進而產生酒精也不足為奇了。

準確的來說 不是猿人而是猿猴。

根據能查閱的文獻記載，這些偶然得到的佳釀竟然是猿猴的無心摘柳呀~

明代文人周旦光的《蓬攏夜話》、李日華《紫桃軒又綴》都寫到了黃山猿猴造酒的故事。李日華寫道:

“黃山多猿猱，春夏採雜花果於石窪中，醞釀成酒，香氣溢發，聞數百步。野樵深入者或得偷飲之，不可多，多即減酒痕，覺之，眾猱伺得人，必嬲（niǎo戲弄）死之。”

……

……

文獻沒什麼可說的，這些文人又是怎麼知道這些事情的呢?

真的是“子非魚焉知魚之樂”，“子非吾，安知吾不知魚之樂?”

哈哈哈

但真正的釀酒還是要從智人有意識反覆、故意為之而記起吧。

酒，正史野史記錄最早的酒祖杜康，傳說杜康是在堆放糧食被水打溼後又自然發酵的情況下發現了酒，感覺味道挺不錯的，後來就改進了釀酒工藝，所以才稱為酒祖。

所謂的猿猴釀酒不過是採集來的水果堆放自然發酵後的產物，猿猴哪裡知道什麼釀酒，甚至是自然熟的水果在將壞未壞的時候也會產生自然發酵，難道植物還會自己釀酒？

這個說法雖然沒有確切的時間和具體人物，但是肯定是上古時期的事情。之所以說猿人造酒，原因：一是指舊石器時代的古人類，也就是說古猿人吃了野果出現醉狀而發展到酒的誕生；二是在舊石器時代我們的祖先在生活實踐中發明的，因為造酒不一定是人故意而為之，極可能是無為而出現的生活自然結果或偶然發現的結果。

這應該是個偽命題。谷、草、花、果均可釀酒，但這是近幾千年的事情。猿人時代，只會狩獵、採摘，不會耕種五穀，他們終日為食物裹腹而奔波，有時間潛心釀酒嗎？更不要說掌握釀酒技術了。

最早會釀酒技術的，肯定不是猿人；但最早無意中釀造出來酒的，確實是猿人。

怎麼講呢？

猿人，其實已經有意識的，在食物短缺季節到來時，儲存食物，尤其是各種果子。

他們把這些果子，堆在適宜的山洞中儲存。

那些來不及吃掉的，就發酵產生出了果酒，這就是最早的酒。

但這種釀造並不是猿人的有意行為，只是無心插柳行為罷了。

關於最早釀酒的是猿人,只不過是現代商業噱頭而已,被媒體炒作的錯誤觀點.其目的不言而喻,就是說明自家酒歷史悠久,從而誘導消費者購買.

1.無風不起浪之醉猿

經中國科學院古人類研究所楊鍾健教授考證,這些猿人是飲"酒"過量醉倒在這裡的.所以它們首次被命名為"醉猿".1977年李傳夔教授再次論證屬於長臂猿科的雙溝醉猿化石,認為這是古猿化石在江蘇的最早記錄,也是第三紀長臂猿科化石在亞洲地區的重大發現.

考古上的重大發現,立刻被商家注意到了,藉此機會進行大肆宣傳,雙溝酒從當時國內默默無名,一躍成為國際知名品牌,一提起雙溝酒,就扯到醉猿的釀酒歷史,你說牛逼不?

當年資訊傳播又不像現代這麼發達,這免費的廣告都能打到國外去了,商家又不是傻子,自然就要利用這商機啊!

2.猿人是最早的釀酒的嗎?

宋代周密在<癸辛雜識>中曾記載山梨被人們貯藏在陶缸中後竟變成了清香撲鼻的梨酒.元代的元好問在<蒲桃酒賦>的序言中也記載道某山民因避難山中,堆積在缸中的蒲桃也變成了芳香醇美的葡萄酒.古代史籍中還有所謂"猿酒"的記載,猿猴採集的水果自然發酵所生成的果酒。

可見當時酒的產生是自然界的偶然產物,並不是有意識的釀造,如果這種水果酒的偶然產生也算釀造的話,那麼猿猴才是最早會釀酒的.

3.釀酒技術從什麼時候開始

自然界的偶然產生個人認為是不算釀酒技術的.真的釀酒技術應該是人有意識的去主動製造的.個人更加傾向是乳酒的釀製.

乳酒就不一樣了,在<黃帝內經>中,記載有一種"醴酪",即是中國乳酒的最早記載.原始人類很容易就能發現這種食物是可以儲存的.不像水果,壞了還能吃嗎?所以乳酒是一種有意識的主動行為製造的,雖然放在當時算是比較簡陋的手段,目的也不是為了釀酒,而是為了果腹而已.

釀酒技術是一 個不斷髮展的過程，猿人只是發現了天然的低度酒，然後依葫蘆畫瓢發展了初級釀酒術。遠古時人們先接觸到某些天然發酵的酒，然後加以仿製成酒。國內學者普遍認為，龍山文化時期釀酒是較為發達的行業。水果堆積，自然腐化，然後就有酒產生，但是這種釀酒技術不能稱為技術，實乃天成。酒麴釀酒是中國釀酒的精華所在，《齊民要術》記載的制曲方法一直沿用至今，後世也有少量的改進。

是誰發明了釀酒技術？眾說紛雲，有的人認為黃帝時代就已經會釀酒了，《黃帝內經· 素問》中記載了黃帝與歧伯討論釀酒的情景。不過《黃帝內經》為後人所編寫，並非黃帝本人親書，因此不足為信。初級釀酒技術應當是夏朝時代形成的，有人說是杜康發明了釀酒技術，有也人說是儀狄發明了釀酒技術，大部分相信是杜康發明的。20世紀50年代始，原國家輕工部為總結中國白酒釀造傳統工藝，形成了現在的釀酒技術。

杜康造酒的說法是杜康"有飯不盡，委之空桑，鬱結成味，久蓄氣芳，本出於代，不由奇方。"也就是說杜康將未吃完的剩飯，放置在桑園的樹洞裡，剩飯在洞中發酵後，有芳香的氣味傳出。東漢《說文解字》中解釋"酒"字的條目中有：杜康作秫酒。公元前二世紀史書《呂氏春秋》雲:"儀狄作酒"。漢代劉向編輯的《戰國策》則進一步說明:"昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，曰:"後世必有飲酒而之國者。"也就是成熟的人工釀酒術形成於夏朝初期。

目前中高階白酒市場的酒一般都是醬香型白酒，其生產工藝較為複雜，俗稱坤沙法。傳統的大麴醬香工藝：以優質高粱為原料，用小麥制高溫大麴做糖化發酵劑，兩次投料、高溫堆積，採用條石築的發酵窖，經九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，採用高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒的特殊工藝，生產週期為一年，按醬香、醇甜及窖底香3種典型體和不同輪次酒分別長期儲存，精心勾調而成的具有典型醬香型風格的蒸餾白酒。

大麴醬香坤沙法工藝釀出的酒特點有：醬香突出，幽雅細膩，醇厚協調，回味悠長，空杯留香持久，原料出酒率達到25~28%。

在古代，往往將釀酒的起源歸於杜康的發明，把他說成是釀酒的祖宗，由於影響非常大，以致成了正統的觀點。對於這些觀點，宋代《酒譜》曾提出過質疑，認為"皆不足以考據，而多其贅說也"。這雖然不足於考據，但作為一種文化認同現象，主要有以下幾種傳說：儀狄創釀酒、杜康創釀酒、黃帝時期釀酒傳說。

從考古歷史考證，中國釀酒習俗的起源與發生，一般認為是在出現確鑿的飲酒器的新石器時代晚朝。因為新石器時代晚期開始出現的陶甑、甗等和與夏商周時期類似的專用酒器現象，則表明此時的釀酒習俗相當盛行，釀酒逐漸邁進專業化階段，釀酒的技術也獲得空前的發展和提高。

古酒考證，賈湖遺址位於河南省漯河市舞陽縣北舞渡鎮賈湖村。是淮河流域迄今所知年代最早的新石器時代文化遺存。科研人員對賈湖陶器壁內沉積物進行化驗分析，發現含有酒類揮發後的酒石酸，其成分有稻米、蜂密、山楂、葡萄，與現代草藥所含某些化學成份相同，根據C14同位素年代測定，其年代在公元前7000~公元前5800年。實物證明，在新石器時代早期，賈湖先民已開始釀造飲用發酵的飲料。專家認為:此前在伊朗發現的大約公元前5400年前的酒，被認為是世界上最早的"酒"。賈湖酒的發現，改寫了這一記錄，比國外發現的最早的酒要早1000多年，成為世界上目前發現最早與酒有關的實物資料。