材料

青椒150克，裡脊肉200克，植物油50毫升，醬油5毫升，料酒3毫升，鹽2克，澱粉3克，味精少許，水或鮮湯30毫升

做法

1.裡脊肉切細絲後碼澱粉、鹽、醬油、料酒、10毫升水（鮮湯）混合均勻後放置5分鐘；青椒去籽，切絲。用醬油、味精、澱粉和水（鮮湯）調成芡汁。

2.鍋至中火上，倒少許植物油燒五成熱後放青椒絲、鹽炒，斷生後剷起。

3.鍋至大火上，倒植物油燒滾熱，下肉絲爆炒；下青椒混炒3分鐘後倒入芡汁，翻炒均勻再放入味精後即可出鍋。

不剩一滴。

【青椒肉片面】準備食材：面二兩，青椒一根，洋蔥小半個，豬肉一小塊，生薑兩片，乾紅辣椒，鹽適量，生抽一小勺，蔥油一茶匙，花生油一小勺，黑胡椒少許

製作步驟：1、鍋中新增適量清水，不用等水燒開就可以將面放入鍋中煮，這樣煮麵比開鍋後再放麵條更容易熟，省時有節約能量。將煮好的麵條撈出來控幹水分備用。

2、取一個大小合適的麵碗，放入幾大勺煮麵的水，加入鹽，一小勺生抽，一茶匙蔥油。如果沒有蔥油，也可以不放，加入蔥油味道會更香一些。蔥油做法：鍋中放入兩大勺油，放入小蔥小火煸炒到小蔥顏色變焦黃，撈出小蔥，鍋裡的油就是蔥油，拌麵、涼拌菜用點都非常香。

3、鍋中放入少許花生油，先放入豬肉絲煸炒到變色，再放入洋蔥絲和生薑絲中火翻炒。

4、炒到洋蔥變軟，散發出濃郁的香味後放入青椒絲，大火翻炒。

5、炒到青椒斷生，調入鹽、少許黑胡椒碎、幾滴蒸魚豉油或者生抽，快速翻炒均勻。青椒不要在鍋內停留時間太久，否則會失去脆嫩的口感。

6、將麵條撈到麵碗中，稍微翻拌一下，讓湯汁中的味道融入到麵條中，將炒好的青椒肉絲放上去，趁熱吃吧。超簡單的青椒肉絲麵就做好了，您學會了嗎？如果時間不緊張，還可以提前將肉絲用生抽、料酒和玉米澱粉醃幾分鐘，這樣做出來的肉絲會更滑嫩。