這個問題我談下我的思路和看法

第一：想要在5.1把活動做好，用以前的方式肯定好不到哪裡去，例如……

特價，優惠券這樣的方式顯然沒有吸引力了，因為在客戶大腦已經產生免疫了，所以你要給到客戶新意的東西，這樣配合打折促銷，我想效果會更好，當然……

你最好根據自身的情況去設計，成本，消費者的需求定位，周邊環境，這些都要考慮進去。

我的建議是：

如果條件允許的話可以透過事件營銷，娛樂營銷，當然兩個都需要精心策劃的，這兩種方法可以選擇一個，目的是吸引別人過來，然後配合店裡的促銷手段，當然你的促銷手段要麼不做，要麼就要下足料，否則人氣吸引來了，留不住，轉化不了，這樣前面的工作就白做了。

五一可以做一次買贈活動。

平時在各個平臺上多做活動，大眾點評之類的，在這些平臺上做活動，不要想著賺錢，主要是打響知名度。

我從客人人的角度說因為我愛吃，想要火就要有天時，地利，人和。

第一，天時，五一長假，人肯定很多。

第二，地利，你位置好壞關係著客流量。

第三，人和，我看新開店看兩點，人多不多，有什麼優惠，所以建議請一些人到店裡坐著，價錢打折，抽獎，送禮物，你最好弄個會員卡能黏住客戶。活動可以是開店第多少位免單，給情侶免費飲料等。

香噴噴的食物都能吸引人。現在的人對於吃比較看賣相，也就是得色香味俱全更能夠招攬客人，最基本的賣相沒有的話很難讓人有食慾。個人覺得滷菜一般口味比較重而且量也比較多，搞活動可以參考粵菜的精美，當然價格不能參照粵菜呦，可以發優惠券、打折券、生日券……

做餐飲就是做營銷，逢年過節搞搞活動，這是每個營銷者必須策劃的事情；

市場上所有的活動都是按照別人的套路搬過來、加以修改給自己用的；正常搞活動要做到以下幾點：

一，提前宣傳；

比如說五一活動，要在前兩週就要把活動內容想要，提前一週就要把活動透過各種方式傳達給顧客；比如彩頁、宣傳單、影片傳播等；讓顧客提前就知道你們店五一有大活動；

二、加大活動力度；

1.滷菜店，活動當天你可以實行進店就送（顧客一進店就送一個價值20元的滿100消費券；

2.全場商品把折扣做到最低，讓顧客花很少錢就買到很多肉菜等，但是要保證自己不虧本；

3.儲存多送活動；比如儲存1000元，送500元，當天活動參與人數達到100人就可以立馬收回10萬元！儲值金和贈送金日後顧客依然會來店裡消費，相當於每次給顧客打7-8折；

4.本店特色肉品，活動當天做滿送、消費滿100送一個！

三、活動當天，請一個主持或者歌手在門口，一直用歌聲或者解說來吸引顧客；

四、找幾個朋友活動當天、穿上你們店公仔服裝，在門口攬客、賣萌耍賤！

以上幾點看著店家很吃虧，其實並不是，只是相當於你長期給顧客打了一個折扣，但是你確牢牢的拴住了顧客，他會一直在你店裡消費；等到下次節日依然在搞這種活動、顧客就會長期被鎖定；

祝你生意興隆！

滷菜生意經營技巧以及如何吸引人氣

下面我與大家一起分享滷菜經營技巧以及人氣吸引的問題:

首先，場地選址 這個是決定你生意好壞成功與否的必要條件。這個條件失去了保障，其他做得再好，也難以經營。選址一般選在人流量大的小區、農貿市場、大學城、工業區以及一些繁華的大街路口。

其次，環境衛生問題。加工場所和經營場所必須乾淨，這樣才能讓人有安全感和吸引力。

再有就是食品的色、香、味、形和服務及價格問題。顏色是吸引人眼注意力的第一環，顏色光亮新鮮，讓人一看就想吃，有一種食慾感。所以滷菜光亮新鮮的顏色是吸引顧客的第一要素，就算味道再好，顏色不行，沒吸引力

五一節找個人多的地方，宣傳出去買五斤送一斤滷菜，買兩斤便宜1元錢，還可以辦卡消費，也可以把滷菜像水果藍那樣包裝起，然後一邊買一邊送，比如把滷菜按1斤包裝，然後進店就髮卡，記住是優惠卡，買包裝了要收押金100元，以後再買就從押金裡面扣。

做餐廳的，也滷豬蹄售賣。談談我的看法，滷味店位置不錯，這很重要。口味不錯，我有看法，口味是你覺得不錯，還是吃過的顧客覺得不錯，口味符合當地顧客口味有獨特賣點最重要。周圍有一家滷味店，是你的競爭對手，價格比你便宜，這是重點，低價競爭只會兩敗俱傷，如果周圍消費群體不能支撐起兩家，最終只能你死我活，白刃相見。如果消費的顧客能支撐兩家店，就要在競爭產品消費習慣上下功夫，首先要了解競爭對手，知已知彼，你長我短。其次制定方案，要達到什麼目的，簡單的吸引人氣最常用最粗暴的辦法是免費，但這是雙刃劍，用不好會傷元氣。第三，做活動的目的是讓顧客回頭，單一的便宜已不是顧客回頭的理由，唯一能讓顧客記住你的是你獨特的賣點與口味，如果你口味好，顧客想吃時能首先想起，恭喜你，說明你口味好，如果想吃滷味時沒想起你，或者想起你的缺點，那麼恭喜你，要關門大吉。最後提醒一下，一切不能產生利潤的活動都是耍流氓。專注陝西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，感恩關注，歡迎交流。

董先生個人觀點：

一，網友問，家裡賣滷肉菜，開了一個店，位置好，但是之前沒做好市場調查，原來有一家價格低，網友家的店生意一天不如一天，想趁五一做個活動吸引點人氣，把生意做上去。看看網友怎麼說？

二，有網友說，如果確認投資失敗，還是趕快開新店吧，不要糾纏在一個不會有起色的店上。再再做活動也沒有用。

三，還有網友說，要做好市場調查，看看周圍客戶群，這池水能不能養2條魚。如果可以再嘗試做活動引流，留客。

四，董先生說，客戶群決定食物價格和質量，供大於求，做數量。供小於求，做質量和開闢新形式，比如外賣，比如增加低成本新品引流，便宜的帶動貴的。

至於活動，方法跟多，對產品有信心，可以免費品嚐。對價格有信心，可以買一贈一。對老闆為人魅力有信心，讓老闆站臺交朋友。對啥都沒有信心，就不要花冤枉錢了，快開新店。

嗯，你說呢？

問題所問：‘’做滷菜生意，想在五一搞活動，怎麼才能吸引人氣？

問題關鍵詞：‘’滷菜‘’、‘’五一‘’、‘’活動‘’、‘’人氣‘’。

由問題已知條件判斷。

題主‘’滷菜店‘’情況如下：

競對：一家（老店）。

地理位置：不佔優勢。

出品結構：相似。

客層：競對（老店）有‘’成熟客層‘’。

價格：不佔優勢。

⑴擬定競爭策略。

①第一項：‘’集中一點‘’。

‘’出品‘’、‘’服務‘’、‘’地理位置‘’。這三項是餐飲競爭的三個緯度。

但題主‘’滷菜店‘’與‘’競對‘’（老店）相比，沒有任何一項有優勢。

但作為滷菜而言，‘’出品結構‘’是可以調整的，所以可以‘’集中一點‘’→（出品）獲得區域性優勢。

②第二項：‘’別具一格‘’。

‘’服務‘’是所有熟食類餐飲的弱項，題中‘’競對‘’也不例外。我們可以‘’強化服務‘’，從而獲得區域性優勢。

目的：吸引‘’競對‘’客層，從而稀釋‘’競對‘’客層的數量，並使之成為我方‘’忠誠顧客‘’。

對‘’出品‘’以及‘’服務‘’這兩項強化，就可以在整體上，超出‘’競對‘’（老店）。

⑵擬定活動預案

（注：以湖南滷味店為例說明）：

場景1、

集中一點（特色地域滷味）：

招牌滷味‘’武岡銅鵝‘’、‘’武岡滷豆乾‘’、‘’武岡滷火雞翅膀‘’。

活動內容：上述三種滷味，只要購買金額達到30元（單買／混合均可以）。就可獲贈其它滷味一份（價值10元）。

請注意：‘’其它滷味‘’請儘量與‘’競對（老店）‘’招牌滷味相同，目的在於‘’打壓競對‘’。

場景2、

別具一格（區域客層爭奪）：

時間：‘’五一‘’倒計時15天開始。

活動內容：

⑴只要在本店購買滷味，消費金額達到10元，就可以獲贈‘’武岡招牌滷味‘’體驗劵一張。

⑵‘’五一前三天（5.1、5.2、5.3）‘’憑劵來店消費，可抵20元。‘’五一後四天（5.4、5.5、5.6、5.7）‘’憑劵來店消費，可抵10元。

請注意：注意態度誠懇，憑劵核銷，及時新增聯絡方式（對競對的顧客要特別留意）。

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