可生食雞蛋 4個

馬斯卡彭芝士 500克（正好是一罐的量）

白砂糖 50克

濃咖啡 1杯

手指餅乾 根據你模具大小準備適量

白朗姆酒 20克

表面裝飾

可可粉 根據你模具大小準備，灑滿最頂層即可

這個配比正好用完一罐500克馬斯卡彭芝士，8寸蛋糕的用量，用盒子蛋糕的話就可以做2盒。

提拉米蘇的做法步驟

步驟 1

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手指餅乾製作 1.蛋黃加25克糖粉打蛋器攪拌至蛋黃髮白即可。25克糖粉分三次依次加入蛋白打發到，提起成小尖角即可。 2.然後蛋黃和蛋白混合攪拌均勻，最後在加入過篩好的低筋麵粉攪拌均勻。裝入裱花袋，袋尖剪個口。擠在烤盤上成手指形狀。後篩入糖粉。完成。 烤箱180度15分鐘。

步驟 2

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提拉米蘇製作 方法一: 1.3個蛋黃打發至發白，體積變大兩倍大。 2.60克清水裡加入60克糖粉。大火煮至水沸騰，糖融化。立刻關火。 3.一邊攪拌蛋黃，一次一點點加入糖水。這一步是將蛋黃燙熟，殺菌，全部加完繼續打發至顏色發白，體積是之前的三倍大。 4.提起打蛋器有紋路了即可。在加入吉利丁粉。檸檬汁，攪打均勻。在分次加入奶油乳酪攪拌均勻。。 (方法二:3個蛋黃加60克糖粉，攪拌均勻。加入咖啡酒30.水30，攪拌均勻，倒入鍋中開小火。一直攪拌，直到濃稠。倒回碗中，高速打發) 方法一和方法二就有無加咖啡酒的差別。

步驟 3

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淡奶油打發至6分，有紋路了就行。倒入乳酪蛋黃液裡面，攪拌均勻。

步驟 4

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1.最後模具底部一層手指餅乾。一層乳酪糊。在一層手指餅乾，一層乳酪糊。整理平整。 2.放冰箱冷藏4小時以上。也可以冷藏著一晚上，第二天吃。用吹風機吹一圈脫模就可以。底下墊個高點的杯子或者碗。一頂就脫模了。 3.裝飾:上面撒上一層可可粉，增加風味。