皇帝蟹產於澳洲的塔斯馬尼亞島，有著”蟹中之皇“的稱呼，在所有的海鮮產品中皇帝蟹算是上品，皇帝蟹的體型是蟹類海鮮中最為龐大的一種了，它的甲殼比較堅硬，一般的呈現紅黑色。市場上賣的皇帝蟹的重量一般在2-5公斤，可見一隻皇帝蟹有多麼巨大了，皇帝蟹的蟹肉比較結實，吃起來口感是比較好的。

皇帝蟹，學名：巨大擬濱蟹。俗稱：奇重偽背蟹、澳洲皇帝蟹、澳洲巨蟹，產於澳洲巴斯海峽。主產地為澳洲塔斯馬尼亞島，是現存蟹類中體重最大的一種，多膏多肉，蟹肉結實，爽口無比。

皇帝蟹是海鮮中的上品，是蟹中之皇，一般重量平均在2公斤到5公斤，要生長十年左右才有七八斤重，是世界上最重的螃蟹，體重可達36公斤。甲寬可達60釐米，足展1.5米，體肥重；甲殼較為堅硬，呈紅白色，甲殼扇形；螯足粗壯，鉗指黑色。

澳洲出產的皇帝蟹體型很肥大，有些足有面盆大，“皇帝蟹”的名稱因此而來。一般餐廳裡最小的皇帝蟹一隻也有3公斤左右，大的皇帝蟹足有面盆大，樣子非常威武雄壯，看著就讓人垂涎欲滴。吃法與霸王蟹相同。值得一提的是，皇帝蟹的甲殼中油脂儲量也是蟹類中最為豐厚的，應該多煮片刻，將油脂充分煮出，湯底味道便會更加鮮美。

皇帝蟹味道鮮美但各部分需要適當料理才會發揮其美味。尤其是蟹腿和蟹殼。蟹腳是皇帝蟹最鮮美之處，蟹蓋有豐富的膏，但不能和平常吃膏蟹那樣吃。否則覺得膩。其肉鮮味美，營養價值高，是人體獲得所需蛋白質，礦物質和其他維生素微量元素的好途徑。

皇帝蟹一般可以用姜蔥炒或者用來煲粥，但在澳洲還有一種簡單的做法，就是直接用皇帝蟹來煮湯。把整隻蟹切成幾大件，直接用清湯來煮，煮熟把蟹撈出來吃，蟹肉的鮮美簡直無法形容，每一口都是那麼充實！吃得差不多再喝點湯，湯水很清，和渾厚的蟹肉搭配相得益彰。

很多人分不清帝王蟹和皇帝蟹。其實“帝王蟹”一般指堪察加擬石蟹，它不是真正的蟹類，屬於十足目，腹胚亞目，歪尾下目，石蟹科，擬石蟹屬；而“皇帝蟹”通常指巨大擬濱蟹，產於澳洲，屬於十足目，腹胚亞目，短尾下目，扇蟹科，擬濱蟹屬。兩者不可混淆。

澳洲皇帝蟹分佈於澳洲西部及南部海域。棲息深度：100至180米。它們主要是夜間活動的，但隨潮汐也會在日間活動。以泥、沙或岩石海床、水生植物及沼澤最為適合。它們可以抵受4-52‰的鹽度，並能在0-30C的溫度下生存。故此它們可以在河口的低鹽度環境生存。