可口的小菜，我理解的就是簡單快捷下飯的菜。

做為一個不怎麼會做飯的人。經常懶人愛省事，會去超市買些可以涼拌吃的菜來應付。

比如:白菜 紫甘藍 紅蘿蔔 白蘿蔔 黃瓜 西紅柿 豆腐 豆腐皮 豆芽這些都可以，可以每天一個樣，天天不重複，再配上一碗粥，一個饅頭，合稱饃菜湯，簡簡單單，吃著爽口開胃。想涼拌就涼拌，想炒菜就炒菜。一菜多用，何樂而不為。

這就是我給大家分享的懶人生活，也夠營養健康的吧。

夏天是每一個人都非常喜歡的季節，但是到了夏天外面各種各樣的小吃燒烤，炸串看的人眼花繚亂，在家吃飯覺得沒有胃口，其實我們可以自己製作一些小鹹菜促進味覺，如小蔥拌豆腐，醃黃瓜條，涼拌拉皮，也可以用醬油泡一點小蔥加上辣椒個人比較喜歡

一、爽口木耳

原料：黑木耳25克、野山椒8個 小米椒5個、食鹽1茶匙 雞精1茶匙 蒜3瓣 米醋1湯匙 泡椒水400克 白糖1茶匙

1.將木耳用清水泡發20分鐘，然後用水洗淨瀝水

2.將木耳冷水入鍋，水開後大約煮3分鐘至熟，撈出瀝水，晾涼

4.把野山椒和小米辣切成小段，大蒜切成末

5.用大容器，倒入野山椒水，沒住木耳，放入野山椒和小米辣

6.調入鹽、白糖、米醋、大蒜、雞精，拌勻後，浸泡1小時以上，可取出

二、涼拌金針菇

原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿蔔半個、紅辣椒2個、仔姜

做法：

1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿蔔切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲

2.然後油鍋燒熱，先下薑絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒

3.放入紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟

4.放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、鹹、辣、甜各有天下。

三、熗拌翠筍絲

原料：萵筍、蒜泥、花椒、鹽、雞精、辣椒油

做法：

1、將蒜泥入在小碗中，另取鍋內熱油，六成熱時，下入六七顆花椒，小火煸出香味後，撈出花椒，將熱油澆在蒜泥上

2、將萵筍去皮切細絲放入碗中，加適量的鹽，抓醃一下並擠去多餘水份，

加入雞精、辣椒油，再將做法（一）的蒜泥連油一起倒入，拌勻即可

四、涼拌黃瓜

原料：黃瓜、蒜泥、小米椒、鹽、生抽、白糖、醋、辣椒油、花椒粉、芝麻油、雞精

1、將黃瓜洗淨拍碎裝盤，加鹽醃製

2、選取兩芽蒜，切成蒜末。

3、小米椒洗淨切碎。

3、加入蒜末、小米椒、生抽、醋、雞精、白糖、芝麻油、辣椒油、花椒粉適量拌勻（可以根據個人口味新增辣椒，這裡就不說部分調料加入的量了，根究自己的口味自行新增）

五、拌豆角

原料：長豆角、白糖、醋、鹽、剁椒、海鮮醬、鮮貝露汁、芝麻油

豆角洗淨，切或者直接用手掐成適中的小段。

加醋，白糖，鹽，剁辣椒，海鮮醬，鮮貝露汁。調味之後嘗下。

開火，燒開水，將豆角放入水中，煮至熟，撈出。

豆角倒入調好的汁中，加芝麻油適量。

攪拌均勻。完成。

六、皮蛋拌黃瓜、香椿豆腐，，，等。

涼拌苦瓜

一至兩根苦瓜，洗淨剖開，去籽切片，入水竄一下，莫讓其變黃而不脆。盛至盆中，可放入冰箱冷藏一會兒，取出後倒適量醬油，如若喜歡也可以加上些麻油，即可使用，不用放其他作料。 該冷盤苦中帶香，清脆可口，去熱解毒，是個消暑的佳餚。

長壽山藥

原料：長山藥、紅茶、山楂果汁。

作法：把山藥洗乾淨，不削皮，放在盤中直接上鍋蒸，大約蒸8分鐘，保持山藥的一定脆性。削好皮後，切成細長條，整齊放在盤子裡備用。放入冰箱冷藏室冰涼。用熱水把適量的紅茶泡開。把大約100毫升山楂果汁倒入一個碗裡，這時紅茶泡好了，也倒入碗裡，大約50毫升，再放入一些紅茶葉，攪拌均勻，倒入一個乾淨的鍋裡。不用放油，開始熬汁。熬的時候不停的攪拌。汁熬成粘稠狀就可以了。倒入碗裡晾涼。把山藥從冰箱裡去出，然後，用勺把汁輕輕的淋在山藥條上就可以了。這道冷盤就做好了，顏色紅白相間，味道酸甜適口。可謂是老少皆宜。

瓜類菜 夏天比其他季節更需要及時補水。而且蔬菜中的水分經過多層生物膜過濾，天然、潔淨、營養，且具有生物活性。夏季瓜類蔬菜的共同特別是含水量都在90%以上，冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。這就是說，吃了500克的瓜菜，就等於喝了450毫升高質量的水。另外，所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點，有降低血壓、保護血管的作用。

涼性菜 夏季對人體影響最重要的因素是暑溼之毒。吃些涼性蔬菜，有利於生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。夏季蔬菜中哪些是涼性的呢？瓜類蔬菜除南瓜、金瓜屬溫性外，其餘如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，均屬涼性蔬菜。另外，番茄、茄子、芹菜、菊花腦，落葵（紫角葉）、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等也屬於涼性蔬菜。

“殺菌”菜 夏季病原菌滋生蔓延快，是疾病尤其是腸道傳染病多發季節。這時多吃些“殺菌”蔬菜，可預防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、青蒜、蒜油等。蔥蒜類蔬菜含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用，其中作用最突出的是大蒜。近年來研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素，蒜酶遇熱會失去活性，因此蒜最好生食。

一、菜譜

蒜拌小黃瓜

材料：小黃瓜,紅辣椒,大蒜

調味料：鹽,糖,醋各一大湯匙

做法：

1、大蒜去皮,紅辣椒去蒂,洗淨,切末。

2、小黃瓜洗淨,對半切開,再切成段,並用刀背輕拍,放入碗中加調味料拌勻,醃3分鐘。

3、在醃好的小黃瓜碗中放入紅辣椒和蒜末,攪拌均勻,盛入盤中,淋上麻油即可。

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涼拌苦瓜片

主料：鮮嫩苦瓜500克。

調料：精鹽、白糖各15克，香醋10克，醃辣椒、味精、花椒油、蔥花、薑末適量。

製作：

1、將苦瓜切去蒂、尾，剖開，挖去籽和瓤，洗乾淨，切成薄片，放入碗中將苦瓜和食鹽拌和，醃漬約近兩個小時，去掉苦味。

2、用冷開水洗去鹽味，再放入上述調料拌勻，30分鐘後，即可食用。

功能：清熱消暑，明目解毒，開胃止渴，具有酸、甜、麻、辣、鹹五味，風味獨特。

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涼拌蓮藕

材料：蓮藕,紅辣椒,蔥

調味料：糖,醋,麻油各一大湯匙

做法：

1、蓮藕去皮,洗淨,切片,放入碗中加入一小湯匙醋及少許水浸泡。

2、紅辣椒,蔥分別洗淨切末。

3、鍋中倒入適量水煮滾,放入蓮藕片煮熟,撈出,瀝乾水分,盛入盤中,待涼,加入紅辣椒末,蔥末和調味料攪拌均勻即可。

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綠豆蜜汁膏

原料： 綠豆100克，粳米100克，糯米100克，杏仁50克，金銀花100克。

輔料： 蜂蜜200克。

做法：

1．綠豆洗淨，用清水浸泡1小時；杏仁洗淨用開水泡20分鐘後，剝去仁皮，用粉碎機粉碎；粳米、糯米洗淨，用清水浸泡1小時後，用粉碎機粉碎；金銀花洗淨，用開水浸泡1小時，撈出花用其汁。

2．鍋置火上，放入綠豆，注入700克清水，煮沸後用小火將綠豆煮至脫皮，撈除綠豆皮。

3．在綠豆湯中倒入杏仁粉、米粉和金銀花汁，不斷地攪動，煮沸後加入蜂蜜，待綠豆米糊濃稠熟透，離火放涼，倒入平盤中，放入冰箱涼透即成。

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涼拌菠菜

做法:

菠菜2斤,洗淨後,切段. 用爐子上沸水焯一下,待用.

作料: 食鹽,味精少許，蒜粉,香油, 一起攪拌均勻. 最後可以放點琥珀花生仁. 可以上桌啦.

優點: 省時省事,營養豐富. 爽口,是夏天的可口冷盤.

提示: 菠菜一定要洗乾淨. 喜歡芥末的可放芥末油。

建議夏天最適合吃的10幾種菜，1.絲瓜，絲瓜中富含營養素，能有效保持人體營養元素；2.冬瓜，冬瓜為一種藥食兩用瓜類蔬菜，性微寒，味甘淡無毒，夏季食用可清熱化痰；3.蘆筍，蘆筍有增進食慾、幫助消化、清熱去火、消除疲勞等功效；4.南瓜，味道香甜，所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；5.西紅柿，肉質而多汁液，營養豐富，具特殊風味， 6黃瓜，味甘，甜，具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；7.茄子，清熱解毒，降低膽固醇；8.生菜，加強蛋白質和脂肪的消化與吸收，改善腸胃的血液迴圈；9.空心菜，空心菜粗纖維素的含量較豐富；10.龍鬚菜，具有濃郁的芳香氣味，有清熱解毒、利溼助消化等功效。以上建議希望對你有幫助

糖醋口熗拌土豆絲

1. 土豆去皮擦成絲，用涼水泡10分鐘，洗2遍去澱粉。 青、紅辣椒切成細絲，幹辣椒切段。

2.水燒開，抄燙土豆絲，9成熟撈出過涼水。控水備用。

3.炒鍋上火，加入少許油燒熱

4.所有食材放在一起，加入鹽，糖，醋，蒜末，幹辣椒絲，熱油淋在上面，拌勻即可。

我們店裡 夏天 木耳山藥 這個走的最快。

大家都知道山藥養顏美容，木耳消血栓。

這道菜營養價值高，也很好吃。下次我來教大家怎麼做這道菜