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  • 1 # 快樂與我同行9

      具體的製作過程如下:

      一、材料準備

      買兩斤優質的帶殼幹桂圓,剝去外殼,然後把桂圓肉和桂圓核完全分離——-桂圓肉和核接下來都要用到,二者分離開來可以使桂圓核中的成分更容易析出。

      買優質的核桃肉一斤。大家若想簡便的話,直接從市場上買來乾淨的即可使用。當然,也可以買帶殼的核桃,回家後自己敲碎取肉,備用。

      買優質的紫雲英蜂蜜一斤。------現在市場上賣的蜂蜜好多不夠純正,所以大家在買蜂蜜之前最好能學會識別真假蜂蜜的方法,儘量買到優質的蜂蜜。市場上還有一種叫做還原蜜的品種,建議大家不要購買。為什麼要選用紫雲英蜂蜜,是為了保證有更好的效果。準備一個大一些的鍋,不鏽鋼鍋、搪瓷鍋、鋁鍋、砂鍋都可以,不必拘泥於材質。

      二、製作方法

      先把桂圓肉、桂圓核、核桃肉放鍋裡,加清水適量,大火燒開,然後轉為小火(保持鍋裡一直微微沸騰),煮30分鐘,倒出煮後的湯汁。接著,再往鍋中加適量清水,重複上面的過程。

      把兩次倒出的湯汁合併在一起,倒掉鍋中的桂圓核等,再把湯汁重新倒進鍋裡,一斤蜂蜜也全部倒進鍋中,與湯汁攪合在一起。此時一定要注意,鍋中的液體只能佔鍋的三分之一以下,如果超過三分之一,必須換一個大點的鍋,否則製作的過程中,液體會溢位鍋外,造成損失。

      下面的過程大約需要兩小時以上,請大家一定要有耐心。

      先用大火把鍋內的湯汁燒開,保持大火,任蒸汽升騰,以儘快蒸發水分。

      蒸發一段時間後,鍋中翻滾的液體是開始變成一個個浮起來的小泡擠著往上湧,立即把火調小,讓火候保持在小泡翻滾但不超出鍋的一半為準。

      這種火候維持一段時間後,那一個個小泡又會挨著擠著迅速上湧,此時再把火候調低。

      隨著這個過程的反覆進行,到最後,到最小的火候時,無法再調火了,就任那些小泡上湧。所以鍋要足夠地大,否則這時候就要溢鍋了。

      這時候,你會發現小泡上方的蒸汽在漸漸地變少。準備半碗清水放在旁邊,先用筷子在鍋中小泡裡攪一下,把筷頭上的液體滴入清水中,注意觀察,如果滴入清水中的液體迅速散開,說明汁液過稀,還要繼續熬;如果只有少許散開,那就是快要完成了;如果還是完整的一滴,沒有溶解的跡象,那就可以熄火了,讓鍋中的液體小泡自然冷卻。

      剛剛熄火,鍋中的液體太燙,暫時不能倒出,但也不能等液體完全冷卻,那樣又會太稠,難以倒出。最好液體還沒有變得太稠、溫度也不太燙時把它倒入瓶中(可以用前面的蜂蜜瓶)就可以了。

      一般熬得好的話,這時液體會剛剛少於一瓶。不過,上面給大家介紹的熄火的時間是稍稍提前了一點的,這樣熬好的益智膏稠度往往欠了一點,所以量有可能比一瓶稍微多一點。多的那點可以另找瓶子裝。——之所以讓大家稍早點熄火,是因為這樣沒什麼影響,倘若火候和時間過了一點,那麼熬後的膏結成一硬塊,根本就不能食用,反而損失大了,所以大家在初學熬製益智膏時,不好掌握恰當的停火時機,那就寧願欠那麼一點點燃,而不能太過。

      好了,從買原料到最後熬製成益智膏,順利的話,大約要花費一整天工夫,益智膏便可以做成了。

      做成後,每日早晚用中等大的小勺子,盛一勺益智膏放入杯中,再兌入大約100毫升開水,攪拌均勻,給孩子每日早晚各喝一次。一般情況下,一瓶益智膏大約可用兩週左右。。

      由於用蜂蜜熬製,益智膏不容易變質,春秋和冬天,直接放在室溫下即可,夏天氣溫高時,放於冰箱儲存。

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