早年間，流星老家的集市上是專門設有大牲畜交易區的。那時候，農村生產力水平低，農民種地常常要用到各種大牲畜。如今，雖然我們這裡過去紅火的大牲畜交易市場不見了，但過去撮合大牲畜交易的“牙紀”們留下的口訣和經驗，對於現今靠養殖出售大牲畜賺錢的農民還是相當有用的。

當年，流星老家的大牲畜交易市場上流行的甄別大牲畜好賴的口訣是：遠看一張皮，近看四個蹄，上手先晃兩隻眼，再看牙口齊不齊。口訣的意思非常明白。遠看一張皮，是要說明，買賣大牲畜，首先要看好大牲畜的皮色毛髮是不是光亮和透著精神。近看四個蹄，是表示要仔細看好牲畜的各個蹄腳有沒有毛病和缺陷。上手先晃兩隻眼，是對要交易的大牲畜精神頭和健康狀況的最好甄別。再看牙口齊不齊，是掌握大牲畜年齡的重要基礎。因為，辨別大牲畜年齡的要訣就是看牙數珠。

買主甄別挑選自己要入手的馬、牛等大牲畜，是需要透過“量、看、蹓、試”四個步驟下足自己的功夫才能防止打眼的。看似簡單的東西，事實上卻是每一步都需要有自己的“金剛鑽”才能攬好的“瓷器活”。

負責撮合大牲畜交易的牙紀，與大牲畜的買賣雙方談判具體價格時，是不用什麼語言交流的。人家只是相互把手伸進同一個袖筒裡用手指打法就完成了。一至五用伸出的手指個數代表，四指抓撓表示“撓子六”，拇指與食指、中指相捏為“捏七”，拇指與食指叉開代表“卡八”，食指一勾即是“勾九”。

謝謝邀請，這是老人流傳下來看牲口到口訣，我真不知道，我就知道母牛下母牛三年五個頭，這句話告訴我們你要是想養牛還是多買母牛，如果有地方放養資金還不愁的話，買回來可以多養幾年讓牛繁殖起來，等牛得隊伍，壯大以後在賣掉，如果市場行情好的話你就可以發家致富了，這幾年的辛苦也不會白費，也不知道我說的對不，我家以前也養過牛，就是沒養那麼多，最多的時候養了兩頭母牛 ，也是一年生一個小牛等著長大一點就換錢花了， 應為那個時候家裡窮也不能一直養著，我覺得那個時候要是一直養到現在我家也是百萬富翁了哈哈，但是現在不能養牛了都沒地方放養了。

本人對養牛和看牛和牛的一般毛病診斷和治療有一點經驗，因祖輩是獸醫。養牛原來耍看牛的力和牛的智商，和牛的性格，及牛愛不愛乾淨，牛容不客易長肥，甚至牛的壽命都是看得到的，小母牛就能看到生不生小牛，幾年生一頭，原來相牛最主要是看是不是好耕牛。

所謂的牛羊交易口訣，就是要懂得所交易的商品市場行價，懂得交易技巧，例如摸手談價的技巧、還要能夠講“行話”，同時還要能夠擔保商品的來路正常，不是偷來的，擔保所買的商品沒有瑕疵等。比如說牛馬交易中，要知道牛馬不是偷的，確保沒有什麼疾病等。而為了談價的隱蔽性，使交易的博弈不至於在尚未達成交易就談崩，全場都不能講白話，需要摸手詢價談價，講暗語等。因此，這種促成交易的行為在北方就稱之為“袖裡吞金”或者“蓋蓋搖”等。

除了摸手詢價談價以外，也還有透過暗語來談價的，每個地方都有每個地方暗語，例如在北方就用這種暗語來表達數字，即葉氣嘎表示一、壇字嘎表示二、品字嘎表示三、吊字嘎表示四、曼字嘎表示五、撓字嘎表示六、才字嘎表示七、拐字嘎表示八等等。每一個價格都需要經紀人之間不成文的靈活判斷，而其所要表達的單位大小，也與摸手一樣，看交易牲畜的大小優劣和市場行情來判斷。

現在的農村也很少有這些牲畜了，我們村裡只有一戶養有幾頭牛，是用來耕田的，一到春耕時節，家家戶戶排隊，用他們家得的牛耕田，好像一天連人帶牛給200塊錢。我們很小的時候，家裡也有三頭牛，也是父親用來耕田的，一到學校放假，放牛這個偉大的工作就是我的了，有時候它們很不聽話，跑的我找不到，累的滿山遍野的找，那時候氣得嚷嚷著，找到它們絕對一頓揍，但是父親不讓我們打它們，說它們也是有感情的動物，給我們幹活，已經很累了，要好好愛護它。

這些牛就是父親從牲畜市場上買來的，去買的時候，我也跟著，但父親走在路上就囑咐我說，讓我到地了，不許說話，我聽的很不開心，不就買個牛嗎？話都不能說？牛馬市在那時候我們的鎮子上，地方有學校操場那麼大，關的牛，羊，騾子，還有很少的幾匹馬。父親找到一個人，他們都叫他“馬販子”，“馬販子”主要是幫買賣雙方調解、說合、促成的作用。二是“馬販子”懂得如何辨認好牲畜，什麼樣的牲畜為好牲畜，向買賣雙方做解說。三是在一定程度上起中保作用。過去也有盜馬上市。“馬販子”經手的馬，首先要摸底，以免買方上當，自己受牽連。

馬市，在一個漫長的歷史中形成，最早的“馬販子”牙紀，我猜想主要他是靠一張嘴混飯吃，賺佣金，所以叫牙紀吧。牙紀是斡旋於買賣雙方之間的一個橋，而買賣雙方在商洽與成交過程中，多無背對背洽談的場所，於是，在面對面的商談中，便形成了牙紀的“隱語”，談生意時主要用手勢的多一點。

手勢，因牙紀在買賣主之間討價還價不易公開說，於是在不使用隱語時，主要採取與買賣主袖筒對袖簡的方式，用手指表示數字，交換意見。手指所表示的數字除一至五用手指數表示外，六至九為撓六、捏七、叉八、勾九。牙紀在斡旋交易中，必須根據自己對馬的識別能力，對馬進行品評。牙紀識別能力高的說話就有權威性，對雙方都便於討價還價。

識馬有四句口訣，為：先看一張皮，後看四隻蹄，槽口摸一把，膀頭一般齊。“先看一張皮”，主要看毛色。選騎馬，以紅黑、棗騮為上色，青白兔灰為下色。使役馬，以黑紅青白為上色馬，以黃沙花馬為下色馬。看一張皮，還要看皮的彈性，毛的光澤等。

“後看四隻蹄”，主要選蹄正、腿粗的馬。

“槽口摸一把”，就是看“口”。看口就是看牙，看牙是識別馬齡的關鍵。

馬齡，一歲門中生；二歲乳隅生；三歲乳牙換門牙；四歲一對生；五歲奶牙掉，大牙剛冒錐，謂新邊牙口；六歲滿口牙；七歲、八歲，七咬中曲八咬邊，八歲邊牙長平。九歲以上進入老口，牙已外涉。

“膀頭一般齊”是看馬骨架。伸手抓腰，馬受驚塌腰的謂腰軟，抓腰紋絲不動謂腰硬。腰軟不中使，不值錢。前襠寬胸鼓有力氣，前襠窄拉套沒勁。牙紀的識馬能力高，自然受到買方信任。牙紀說公道話，如是好馬，賣方也願聽牙紀評說。

在過去的農村，經常會看到這樣的一個情景:耕地的老黃牛，拉車的棗紅馬，馱東西的騾子，推磨的倔驢子。隨著農村機械化的逐漸普及，這些大牲畜作為農業幹活的主要工具，有些地方依然能看到它們的場景，而有些地方已被農業機械所取代，只能保留在記憶之中。但是，中國是農業大國，養殖業依然佔著很大比重，作為人們食用的肉產品交易，各地的農牧市場照樣紅紅火火，生意興旺。

在大牲畜的交易過程中，很多地方依然保留著過去的優良傳統，長此以往，積累了許多經驗，買牛有買牛的講章，買馬有買馬的說法，就連買驢也有說辭。

比如買牛就有一段口訣:“遠看一張皮，近看四個蹄。前看襠寬窄，後看屁股齊。有的地方是，上手先晃兩隻眼，再看牙口齊不齊。”從這段口訣中我們不難想出，有的是買耕地牛，有的是買繁育牛，還有的是買飼用肉牛。不管買哪一種牛，先看外表，花色，身材，體態勻稱等，最能給人一個美好印象。近看四個蹄，主要看是不是粗壯，有沒有缺陷。前看襠寬窄，表示牛身體寬大魁武，自然前後襠寬。後看屁股齊，身體健壯的牛，往往屁股大，肉肥厚瓷實。先晃兩隻眼，手在牛眼睛前晃兩下，眼中有水，炯炯有神，表示牛年輕身體好。再看牙口齊不齊，牛的牙齒齊不齊，與牛的年齡有關，青壯年牛，牙齒很整齊，如果牛牙齒長短不一致，說明是老牛了，出價就會有相對的低一些。

買馬也一樣，除了外觀，最主要是看馬的牙齒，有一句叫“馬看牙板”

講的就是馬的年齡與牙齒多少的關係。在馬的買賣過程中，馬的年齡不同，賣出的價格也有所不同。一些有經驗的買主只要掰開馬嘴看一下摸一摸就知道馬的年齡。剛出生不久的馬會有16顆牙，一到兩個月後再長出4顆牙。到一週歲時一共長出28顆牙，兩歲時可長到32顆牙。到六歲時馬的牙齒會長齊，母馬一共38顆牙齒，公馬一共40顆牙齒。十五歲以上的老馬，因用於切食飼料的牙齒長得比磨損的速度更快，因此用手一摸切齒顯得較長。所以，根據馬的牙齒數量和磨損程度，就可以確定馬的年齡，便於給出適當的價錢。

買驢也有口訣“草驢十年買，叫驢十年賣。”意思是說，驢這種大牲畜十年就要輪換。草驢就是母驢，十年後的母驢正是生育繁殖的最佳時期，買回來，年年產子，要不了幾年小驢子又長大可以賣錢了。叫驢就是公驢，十年過後進入老齡化，體力下降，趁現在年富力強正好賣個好價錢，如果繼續餵養，會隨著年齡增大價錢一年不如一年。

牲畜市場買賣不同於其它市場，並不喊價，而是買賣雙方捏價，有的市場有專門的經紀人從中討價還價，獲取一定費用，一筆買賣掙一百元，每天幾筆生意，收入相當可觀。這些人很有一套經驗，能夠確切地把牲畜的價錢定下來，講價的時候不讓別人看見，透過雙方的手相互觸控完成交易。具體也有口訣“巴掌五、撓撓六、捏著七、叉子八、鉤子九。”把它翻譯過來就是，出一把掌肯定是五，前四個指頭捏攏彎曲就是六，母指食指中指合攏就是七，母指和食指分別伸直叉開就是八，一個食指鉤彎就是九，這裡的數字當然依據牲畜的大小有個十百千萬之分。利用捏手這樣的方式主要是安全起間，講究財不外露，避免有心人聽到以後會有其他想法。同時這種講價方式在現在的很多地方都實用，必有它的寶貴經驗之處。

還有很多農產品交易的實戰順口溜在今後會逐漸遇到，到時再慢慢欣賞。

對於牛知點皮毛，兒時的牛是勞動力，耕田耙田全靠它，而且冬天季節，政府發放黃酒，防凍保暖很重要，而耕牛年老體力下降，需要重新購置一頭耕牛替代前任，要完全年田地耕作任務，必須上級政府批准買一殺一，不得怠慢，常聽管牛飼養員說，牛“腳山高，脊椎挺，眼有神，屁股大，尾巴粗長，年齡，看牙口之分，雙牙，四牙，六牙，八牙又稱齊口，長大成人，青壯年”，此牛力大步健，好牛，有點劣性，不知妥當乎！！過去是生產牛，現在是菜牛，二重天了！謝謝邀請！！