白茶有‘一年茶’‘三年藥’‘六年寶’之說，所以說6年的茶最好

白茶放時間長，味道會變的，會變的更醇、更香、更好

現在多買點，喝一部分，存一部分，幾年後喝，感受下時間轉化的魅力！

其實問題問的就不對，並不是哪一年的白茶更好喝，只能說新茶有新茶的鮮爽，老茶有老茶的滋味，人的喜好不一樣，喝茶的口感自然也就不一樣，有的人喜歡喝新茶不喜歡喝陳茶，有的人獨愛喝老茶，所以純粹看個人喜好。

新茶有新茶的特點，只要山場好的，白牡丹，牡丹王，銀針，當然去除剛出茶時候些許的鮮腥味過些許時間都挺好：新爽，甜甜的冰糖味，甘甜，入味。

陳茶也有陳茶的好，一年茶三年藥，八年寶。這些自不在話下。但是由於天氣的緣故，還真的有年成之說，比如2014年那年的天氣比較適合白茶生長，本人就覺得那年的秋茶不一般，由於氣候的影響，他的天氣特別適合生長白茶，比如有時候有些人說天氣有太陽就茶好，本人不覺得，每一種茶都有適合生長那類茶的時間和特別的氣候。我就覺得2014秋茶的氣候白茶口感，特別有感覺，香味、甜味都特有感覺，作者這個問題算是問對了，存在年份的問題，也存在氣候是否適合生長的問題。

白茶本質就是越陳越香的特性，只要保持透氣，閉光，有三層包裝茶只有越來越好，玻璃紙，牛皮紙，或者是塑膠袋，最後是紙箱，就封口緊結就行，只會越來越好，所以不存在會壞了的說法。

一個福鼎本土人，來與大家分享一點福鼎白茶的個人心得。

首先來說茶好不好喝？茶的種類很多，大體上分白、黑、紅、綠、黃幾種。每個茶客都有著自己喜愛的一種或兩種的茶葉，所以說不能說什麼茶是最好喝的，應該是說什麼茶最適合你的口味。白茶亦如此，沒有最好喝，只有更適合。

福鼎白茶，根據茶青原料分銀針、牡丹、壽眉三種；根據茶葉年份，分新茶、陳茶；根據茶樹養成，分田園茶與荒野茶（荒野年份較長久的也好人稱野茶）（那些廣告上所謂純野生的茶，個人認為是純扯蛋）

因原料上的不同，銀針牡丹壽眉三種茶口感上會從清淡到濃厚，新茶陳茶亦如此。而荒野茶，因其無農藥無施肥而自然生產，所以有其優然之處，在其口感上比之田園茶亦會有偏香甜之說。

而茶青原料因山頭地理位置的不同，亦會有些許的差異，福鼎是一個沿海縣市，因海霧海風等因素，山頭海拔、土壤等自然環境因素，靠海遠近對茶葉品質有著明顯的影響。

白茶的製作工藝比較簡單，基本步驟為萎凋、烘焙（或陰乾）、揀剔。其中最主要的一個工藝是萎凋，有日光萎凋和機器萎凋，這兩者與後期成茶的清香度、湯味有著很大的關係。但因天氣、場地及批次化生產等原因，日光萎凋就比較難做到了。

一般來說，新茶只喝銀針牡丹，壽眉至少要三年陳以上的。新茶會有一定的茶青味，但湯水會比較清淡甘甜。陳茶經多年倉儲轉化後，茶青味逐漸消失，茶味會漸漸濃厚，湯色亦會從青綠轉黃到紅。

每個人的口味不同，有喜歡銀針的尊貴，有喜歡牡丹的清雅，也有喜歡壽眉的厚實。所以，喝茶因人而異，因口而異；買茶不選貴的，只選對的。

下圖為5年陳壽眉和2年牡丹的茶湯圖片

當然隨著存放時間的延長，白茶的味道會發生很大的變化：“一年茶、三年藥、七年寶”是白茶隨時間轉化的真實寫照。珍藏了兩三年的白茶，湯色呈深杏黃色，品飲時香氣醇和，滋味漸柔，茶性也由凉轉溫，香氣轉陳。一般存放個五六年的老白茶，茶湯逐漸從淺黃沉澱為杏黃，再到琥珀紅；滋味也越發變得醇厚；而香氣成分的逐漸揮發，讓新茶最初的毫香蛻變為荷葉香、棗香或藥香：①銀針多為毫香、果香、醇韻；②牡丹多為毫香、蜜香、陳韻；③貢眉多為棗香、棕香、藥香。

哪年的白茶最好喝？

並沒有明確的答案，只有個人喜歡

雖說老白茶口味更好，但也是因人而異

有人喜歡新茶，有人喜歡老茶，即使說老茶的藥性更好，價值更高

但大家都是各有所愛啦~

老白茶放久了味道會變嗎？

只要儲存的好，不僅口味不會變，還會因為時間的推移，味道更好~

白茶是適合收藏和存放的，老白茶相比新茶價值更高，價格也更高！

福鼎白茶是一種能長期儲存的茶類，

這是國標GB/T 30375中明文規定的。

但是白茶與眾不同的是，

就算是同一款茶，

在不同年份，

表現出來的外觀、滋味、香氣等等都各具特色。

新白茶清新鮮爽感更佳，

老白茶則體現為醇厚稠滑，

年份差距越大，

這些區別也就越大。

所以在白茶圈都有囤新喝老，

邊藏邊喝的習慣，

一款茶喝出不同歲月的滋味。

那什麼年份的白茶最好喝呢？

這期吾雨課堂就帶大家去了解。

◆◆影響白茶品質的主要因素◆◆

其實對於白茶來說，

適不適合喝、多少年的好喝，

有三個關鍵的先提條件：

一、原料的品質；

二、工藝的好壞；

三、倉儲是否得當。

為什麼這麼說呢?

如果一款茶先質很差，

沒有一點滋味，

泡起來跟喝開水一樣淡薄；

或者苦澀感十足，難以入口。

這樣的茶也就沒有喝的價值了。

再者有了足夠的內質，

還需要良好的工藝，

才能造就白茶最天然的品質，

也才更適合長期儲存。

工藝不同，

最後成品白茶的品質也有很大的區別。

最典型的例子就是，

使用新工藝製法做成的新工藝白茶，

它的後期儲存價值，

遠沒有傳統工藝製成的白茶來的大。

而且即使是同樣的傳統工藝，

製茶師不同、時間段不同、地區不同，

最後製成的白茶差異也同樣巨大。

但是公認的，

以優質的日曬萎凋、文火炭焙工藝，

製成的白茶為佳。

先天內質豐富、工藝優質的白茶，

才有資格談儲存。

白茶該怎麼存，

之前的吾雨課堂已經給大家介紹過了，

這邊做個簡單的概述。

總的來說，

白茶最適的轉化環境，

要做到乾淨衛生無異味、乾燥防潮、避光離地。

溼度要在50%以內，

溫度在25℃以下。

◆◆什麼年份的白茶最好喝？◆◆

至於什麼年份的白茶最好喝？

一般比較公認的有三個時間點

1、 剛制半年左右的新茶

剛製成的新茶，

會存在火味，

這個火味需要時間來消退。

經過半年左右的存放轉化，

烘焙的火氣基本上就已經褪去了。

這個時候的白茶，

茶性重、茶氣強，

這個時候的白茶鮮爽感極佳，

也是判斷一款茶工藝、本質好壞的最佳時刻。

但是也有一點不足之處，

白茶新茶寒性尚重，

體寒的茶友要適量飲用。

2、 儲存3年後

我們知道白茶是微發酵茶，

它在良好的儲存環境中，

會不斷的發生轉化。

慢慢的褪去新茶的鮮爽感，

滋味逐漸的變得醇和。

而3年正好是這個質變的臨界點，

所以一般認為，

存放3年以上的白茶就能叫做老白茶。

這個時候的白茶，

茶性由寒轉溫，

香氣逐漸轉化出蜜韻、棗香等等，

湯色也逐漸由淺色轉化成再深一些。

所以建議有囤茶習慣的茶友，

在3年這個時間點，

去取一些茶來試試滋味，

相信肯定會給你不一樣的感受。

3、 經過7年轉化

白茶界一直流傳一句話：

“一年茶，三年藥，七年寶。”

經過7年轉化，

白茶內所含有的黃酮等內質含量，

已經可以算達到了一個峰值。

內質也慢慢趨於穩定，

而後的轉化就變得非常緩慢了。

這個時候的白茶茶性溫和，

具有極高的藥用功效。

香氣在轉化中變化豐富，

其中最具代表性的就是棗香、藥香、陳香、蜜香。

茶湯呈琥珀色，

橙亮透明，

看著就十分誘人。

吾雨建議

不同的地區由於氣候溫溼度的不同，白茶的轉化速度也會不一致，最終的轉化結果也會有區別。對於茶友來說，還是建議保持幹倉自然轉化，這是最保險也是最好的儲存方式。至於什麼年份的白茶好喝？不同年份的白茶都會轉化出不一樣的滋味口感體驗，都值得一試。