混釀是由多個品種的葡萄混合釀造的葡萄酒，這種釀造方式能給予釀酒師更多的發揮空間，更好地掌控葡萄酒各自風味之間的平衡。因此有很多偉大的葡萄酒都是由混釀或調配而成，如澳洲的沙普GSM1888，就是經典的混釀酒，普通單釀的酒，葡萄的成熟度更高。比如法國勃艮第。

1用單一產區單一品種在某種程度上來說能最大化的反映出風土特徵，例如：勃艮第法定產區要求就是單一品種來釀造，如果混釀則與該產區的法定釀造方式相違背，不可以使用法定產區來標註該酒款。代表產品，羅曼尼康帝，價格10萬左右一瓶。

代表品種，黑皮諾，淺石榴紅色，單寧中到低，酸度中到高，富有紅色水果香氣，陳年後有動物皮毛的味道。要看你能否喜歡這種風格。

2法國波爾多的混釀非常出名，拉菲就是代表作之一，不同的葡萄品種混釀能夠增加複雜度，帶來能多的香氣。

代表品種，赤霞珠，單寧高，酸度高，酒精中到高；梅洛，單寧中，酸度中，酒精中到高。這兩個品種的混釀充分發揮了各自的特點，給葡萄酒帶來更加複雜適口的風格。

以上說的是用一個產區，都是法定產區。

3多產區的葡萄混釀要看是什麼樣的產區，如果都在波爾多內的不同子產區葡萄混釀，則仍然可以叫波爾多AOP法定產區，如果是波爾多的產區葡萄和波爾多以外的產區葡萄混釀則不可以叫波爾多法定產區，該酒的級別會低於法定產區。

總結：

1多產區的葡萄混釀可以增加複雜度，但是風土帶來的表現會被削弱。單一產區風土帶來的影響表現力更強。

2好的葡萄酒不以是否混釀來判斷，有專門的判斷標準則。

延伸問題，什麼是高質量葡萄酒判斷標準：

請記住以下四個要點

a平衡性

b濃郁度

c回味長度

d複雜性

北京宏潤匯鑫貿易有限責任公司執行董事

北京宏潤惠友貿易有限責任公司總經理

“侯掌櫃聊酒”公眾資訊平臺主編

9-HY英國WSET培訓學校校長

9-HY葡萄酒俱樂部創始人

中國女企業家協會理事

評價一款酒好不好，主要看這款酒是否平衡和諧，也就是說是否口感好。還不是混釀還是單一釀製。

混釀是由多個品種的葡萄混合釀造的葡萄酒，這種釀造方式能給予釀酒師更多的發揮空間，更好地掌控葡萄酒各自風味之間的平衡。因此有很多偉大的葡萄酒都是由混釀或調配而成，如澳洲的沙普GSM1888，就是經典的混釀酒，普通單釀的酒，葡萄的成熟度更高。比如法國勃艮第。

評價一款酒好不好，主要看這款酒是否平衡和諧，也就是說是否口感好。還不是混釀還是單一釀製。

混釀是由多個品種的葡萄混合釀造的葡萄酒，這種釀造方式能給予釀酒師更多的發揮空間，更好地掌控葡萄酒各自風味之間的平衡。因此有很多偉大的葡萄酒都是由混釀或調配而成，如澳洲的沙普GSM1888，就是經典的混釀酒，普通單釀的酒，葡萄的成熟度更高。比如法國勃艮第。

這是比較專業的人在考慮一款葡萄酒是不是混釀還是單一品種釀造的。大部分人非專業人士都不去思考這個問題。

有人問：是混釀的葡萄酒好還是純釀的葡萄酒好？多產區的葡萄酒混釀是否要優於單一產區釀造的葡萄酒？

其實這個沒有一定的答案，也不存在好壞之分。就像聽演唱會一樣，有合唱也有獨奏，沒有說哪個更好，哪個不好。

混釀和純釀又是怎麼一回事？

混釀：現在市面上的絕大部分葡萄酒都是混釀的，比如一定的阿瑪羅尼、四雅、法國的香檳等等。混釀的區別只是：是多個葡萄品種按比例混釀？還是不同產區的不同葡萄品種按不同比例混釀？

混釀最著名的葡萄酒就是香檳，香檳區算是種葡萄的極北之地，容易受到春季寒潮霜凍、夏季陰雨及由於氣候帶來的病蟲害影響。很多時候極端的氣候會使得當年的葡萄顆粒無收，但是對對於生產商和酒農來說，他們一方面需要依賴每年的香檳收入來生活，另一方面也需要保證無論好年差年，香檳都能有較為穩定的品質。因此便有了“基酒”與“混釀”的概念。生廠商們並不會把每年所有的葡萄都製作成香檳，而是會製作一定比例的基酒。生廠商們並不會把每年所有的葡萄都製作成香檳，而是會製作一定比例的基酒。在混釀之後會加入往年的基酒。所有大部分的香檳都是沒有年份的。

混釀最著名的產區就是法國的波爾多，波爾多的天氣也是極端多變。比如今年早發育的葡萄受到春潮的影響，生長不好，在釀酒的時候，就需要加入其它葡萄品種進行混釀，提高品質。

純釀：就是同一種葡萄釀的葡萄酒。其實這個純釀也不是說葡萄酒就一個口味，也許加入了往年的這款葡萄酒的酒液，或者從別的莊園運來了同一款葡萄以前釀。純釀的葡萄酒，味道可能沒有混釀那麼複雜。但是一款葡萄酒能單寧，各方面條件也是相當出色的。頂級的黑皮諾就是一直都是以單一品種葡萄酒而示人，不僅細膩迷人、香氣濃郁，而且複雜又平衡。

一款葡萄酒無論是單一品種還是混釀的方式，其實都是釀酒師將其對土壤、氣候、葡萄品種等因素綜合考慮之後的結果，無論是純釀還是混釀，都是為了讓葡萄酒的品質更高。

當人們試圖去關心開啟的那瓶葡萄酒是單釀還是混釀時，那麼我要恭喜你，你在專業知識的道路上又向前了一步。

所謂單釀是指用一種釀酒葡萄釀造的葡萄酒，比如用如雷貫耳的赤霞珠或迷人消魂的丹魄。

所謂混釀是指用兩種或以上的葡萄品種釀就的葡萄酒。

為何有單釀混釀的操作？這取決於醞酒師的技術或偏好了。對於釀酒師來說，他主要的工作是將某款葡萄的風土特徵發展到極致。比如用法國波爾多產區赤霞珠單一釀造，會獲得大師帕克的青睞，有時甚至滿分點贊。在此情形下，單釀便是最好的。但有時實際操作的情形並不如願，因為氣候的影響或採摘時機不當，收穫的葡萄有瑕疵。若還是一味的追求單釀，會導致品質的下降。這時，釀酒師就會選擇用其它葡萄的優勢彌補原先的不足。這就是混釀了。而更多的混釀則體現在釀酒師將兩種以上的葡萄特性及優點調製到一個最佳的點上，從而釀出一款好酒。

由此可見，單釀和混釀只是釀酒師的方法選擇，其主要目的就是釀造出令人滿意的酒款，或至少讓酒款顯得不那麼差勁。

所以武斷的說單釀好或混釀好，這又是葡萄酒愛好者常犯的一個錯誤。

當然，不同的消費者感受不一，有些人對西班牙的丹魂單釀情有獨鍾，有些則對葡萄牙用特瑞加和丹魂混釀的大加讚賞。這都沒有錯，關鍵是多瞭解不同國家的產區、釀酒葡萄的特性，多加探索和品鑑，你就會找到最適合自己的酒款，不論它是單釀的還是混釀的。你認可老柴的說法嗎？

不一定的。

新世界很多國家主要突出的是品種的特色，所以大比重的新世界葡萄酒都是以單一葡萄品種為主的。

而舊世界，尤其是以法國為代表的舊世界，則大部分是混釀為主。我們經常聽到一句話，說的是葡萄酒的品質取決於：“七分原料，三分釀造”。而三分釀造則大部分取決於釀酒師的調配功底了，根據當年葡萄的生長狀況，來決定這一年各類葡萄品種的配比。也由於波爾多的知名度，以波爾多主要紅葡萄酒品種為主進行調配的方式也被稱之為“波爾多調配”，指的是利用赤霞珠、美樂和品麗珠進行混釀調配。

由於近年來混釀型的葡萄酒大熱，所以很多新世界國家也紛紛開始嘗試進行葡萄酒的混釀，因為它能帶給人不一樣的新鮮口感。就像畫家作畫一樣，畫師可選擇的顏色越多，創作空間也就越大，也能帶來更多豐富、新奇的作品；釀酒師可運用的葡萄品種越多，也能釀出更多口感別緻的葡萄酒。比如用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）來增添結構和單寧，用梅洛（Merlot）來柔和口感，增加優雅風韻，或者用西拉（Syrah）來增添煙燻、胡椒風味。但我們不能就此認為單一品種葡萄酒就不好，正如繪畫中的素描和水墨，那也是一種藝術，能給人帶來美的享受。

但是，單一品種釀造的葡萄酒能讓飲用者充分的享受這個品種的獨特魅力，不摻雜一絲妥協和混亂，保持自己獨特的個性。

所以，你喜歡的葡萄酒就是最適合你的葡萄酒，在你的世界觀裡，它就是最好的葡萄酒，在葡萄酒的世界裡，建議每一個人都保持獨立的甄選精神，不要人云亦云！

1 同一產區不同葡萄品種混釀----波爾多混釀

波爾多地區為了保持風格的一致性，常常採用不同葡萄品種混合釀造的方式，最經典的是赤霞珠和美樂的混釀，代表酒款是—拉菲古堡，WS均價6,290 RMB。波爾多是溫帶海洋性氣候，降雨較多，如果葡萄採收期降雨，會嚴重影響葡萄的質量，也就是我們說的小年-不好的年份。美樂成熟期要早於赤霞珠，透過品種混釀，可以減緩天氣對葡萄酒質量的影響。

2同一品種不同產區混釀----南澳奔富

有時候釀酒師為了達到葡萄酒的複雜性，選擇不同產區的葡萄進行混合釀造。澳洲酒的燈塔-奔富葛蘭許，WS均價3,653RMB，就是不同產區不同葡萄園的葡萄混合釀造而成的。

3 跨地區多品種混釀----歐盟餐酒

有時候很多酒商，為了維持葡萄酒穩定的風格，並大大降低成本，會大量的呼叫各個國家的原酒，儘量混調，從而達到一定的質量要求。最常見的就是歐盟餐酒，價格低廉，質量一般。

4 不同年份的混釀---香檳、波特

不同年份的酒進行混釀，常見於香檳、波特等，可以保持風格的抑制性。特別好的年份，採用來釀造年份香檳和年份波特。

性質不同

事實上，並非所有的混釀葡萄酒都是品質不佳的。混釀是為了取長補短，釀出品質更佳的葡萄酒。舉個例子，赤霞珠和梅洛（Merlot）可以說是“天造地設的一對”，兩者的混釀往往能達到很好的效果。赤霞珠能為葡萄酒帶來更多的單寧、酸度和果香，而梅洛則能提供柔和性與飽滿感，釀造出來的葡萄酒相當優質。

品質不理想的葡萄混釀有希望提升品質，讓餐酒級的原料做出大區級的酒！ 高品質的葡萄混釀，是為了增加複雜性，這個要看個人喜好，不能像一些人說的，複雜就更好！ 天生麗質的葡萄是不需要混釀的，越是講究風土，越是應該單釀，過多人工干預，怎麼能叫風土呢？！

葡萄酒不是單單用葡萄種類多少來確定這瓶酒的好壞，那一年葡萄氣候怎麼樣。，什麼工藝，等等

波爾多的紅酒基本都是混釀的，好不好喝要看你搭配的好不好

不一定，多品種普葡萄混釀主要出於口感和聞香的需要，看你個人喜好，你喜歡的就是最好的

還是自己釀的好。混合的會影響口味。

評價一款酒好不好，關鍵看葡萄酒各要素是否平衡和諧(香氣、單寧、酸度、甜度、酒精度)。不管是混釀還是單一品種的，平衡是基礎。如何知道是否平衡，這個最好有專業人士指導、講解。你會進階很快的

個人還是認為自己做的味道才是最好的了

好的工藝才能釀好酒，好的葡萄品種是釀造的文化

這個主要還是看個人的口味，不過混釀的葡萄酒味道會相對豐富，而單一釀造的香氣則更加純粹

個人喜歡普通，混釀的話具體要看都是什麼混釀，而且每個人喜歡的口感不一樣