紫薯是一種含澱粉量很高的原料，我以為發揮它的本味蒸著吃最好吃。首先把它洗乾淨，去掉雜莖，根。大的切一切，小的直接上籠蒸上15到20分鐘，蒸透之後，放入竹框中，配業其他蒸料，如玉米，南瓜，花生，一塊上桌，再加上碗白糖，有吃糖的可以配一下！

感謝邀請。紫薯是一道營養價值非常高的食材，紫薯內含有豐富的硒元素和一些其他的微量元素，硒被稱為“抗癌之王”，所以常吃紫薯對人的身體大有益處。平時用來蒸著吃，煮著吃都非常的好。而且有很多紫薯的深加工產品，做出來的味道也非常受人歡迎，現在紫薯是一種垂手可得的食材，吃法也非常多。接下來就說一下紫薯的幾種好吃做法。

做法一，紫薯丸子。

準備食材:

紫薯，牛奶，白糖，白芝麻。

烹飪步驟:

紫薯清洗乾淨，去皮切成片，放入盤中，放入鍋裡蒸15分鐘取出，這時候切片，可以切得薄一些，蒸的時間更短。用勺子把紫薯搗碎成泥，然後放入牛奶，白糖攪拌均勻。團成圓形的小球，然後在白芝麻裡打個滾，裹上一層白芝麻。鍋裡放入植物油，加熱到七成熟，然後放入紫薯丸子炸到硬挺即可撈出。控油即可食用。做法二，紫薯饅頭。用紫薯蒸饅頭可以做成紫色的任何花樣，既好看又好吃。

準備食材:

麵粉，紫薯，酵母。

烹飪步驟:

紫薯去皮，切成薄片，放入鍋中蒸15分鐘，取出以後冷涼用勺子搗成泥。放入酵母，溫水，攪拌均勻，加入麵粉和成紫色的麵糰，放在溫暖的地方，醒至兩倍大。醒好的面，繼續揉均勻，排空氣體，搓成長條，切成劑子。每個劑子都揉成圓形的饅頭，或者是做成花樣的饅頭。在面板上醒15分鐘，放入鍋中，涼水下鍋蒸15分鐘，燜三分鐘出鍋。做法三，紫薯餅。

準備食材:

麵粉，紫薯，白糖，白芝麻，酵母。

烹飪步驟:

紫薯去皮切片，放入鍋中蒸15分鐘，取出以後搗碎成泥。然後放入白糖攪拌均勻，搓成圓形的小球，做成紫薯餡。酵母提前用溫水化開，倒入麵粉中和成麵糰，放在溫暖的地方醒至兩倍大，然後擀成麵皮。把紫薯用麵皮包起來，用手團成圓形，壓扁，做成餅的形狀。表面撒上一層白芝麻。平底鍋內刷上一層油，加熱到五成熟，把紫薯餅放入，煎至兩面金黃即可出鍋。

紫薯蒸著吃或烤著吃，口感好，有營養，紫薯裡面含有大量的花青素，

對人體十分有益，最好不要煮著吃，這樣會導致花青素的流失。也可以將紫薯放在米飯裡面都是比較好的。而且孕婦適當的吃一些紫薯，可以增強自身的免疫力，也能防止出現便秘的情況。其次紫薯裡面含有維生素b族，可以使面板變得更有彈性。

清蒸紫紅薯，把紅薯洗乾淨，去點兩頭莖，整個整，放蒸爐蒸40分鐘，等到紅薯裂口了，就熟透了，超好吃，可以做紫薯糖水，紫薯粥，紫薯餅還有許多的做法，紫薯的營養也很多，

1紫薯的營養，、抗氧化作用

紫薯有不錯的抗氧化效果，經常吃紫薯，可以抗衰老，改善面板膚質，調理內分泌的作用。

2、促進胃腸蠕動

紫薯富含纖維素，可促進胃腸蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排除糞便中的有毒物質，保持大便通暢，改善消化道的環境，防止胃腸道疾病的發生。

3、防癌抗癌

紫薯富含硒和鐵，這兩者是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體的免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂和生長，預防癌病的發生。

4、保肝作用

紫薯可以保肝護肝。很多男士，經常喝酒抽菸，脾氣容易急躁，這個時候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，調理健康的效果。

5、減肥作用

紫薯的含熱量非常低，比一般米飯低得多，是很好的低脂肪、低熱能食品，所以吃紫薯之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。

6、增強免疫力

紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質。營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質、氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和面板的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發生。

紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素，具有預防高血壓、減輕肝機能障礙等功能，還有很好的抗癌功能。花青素是天然強效自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。

紫薯做法：

第1款 紫薯月餅=紫薯+山藥

紫薯和山藥本身就含有很多澱粉，直接壓成泥，也可以製作糕點。紫薯山藥月餅做法：山藥200g，紫薯80g去皮，蒸熟，加入奶粉，壓成泥，用模具壓成自己喜歡的樣子。加上蜂蜜等調味即可。

第2款 紫薯芋圓=紫薯+木薯粉

1、紫薯蒸熟，加糖、煉乳；

2、蒸熟的紫薯泥加入木薯澱粉，做成麵糰，切成小劑子，搓圓，水開後煮15分鐘，放入冷水浸泡放涼；紫薯芋圓紫薯與糯米粉比例大概1：1.5

第3款 紫薯饅頭

1、500克麵粉加入150克紫薯，適量水，5克酵母

揉成麵糰，發酵兩倍大

2、揉成大小均勻的面劑，醒發20分鐘

3、蒸制20分鐘

那麼怎麼做這個紫薯才最好吃呢？其實這就像每個人的口味不同，要求也就不一樣。從習慣上來講，我們做紅薯一般會蒸著吃，煮粥吃，生吃，或者加工成薯幹來吃，但對於紫薯，恐怕這些吃法不是都合適！主要原因是，紫薯的澱粉含量很高，水份相對比其他紅薯要少。

因此如果生吃，或加工成薯幹，會感覺非常幹，糊嘴，而且甜度不夠。

因此，我覺得紫薯最好吃的方式是，蒸著吃，和煮粥吃，更能吃出紫薯的味道與營養！當然，如果你想更有創意，也可以試著素炒紫薯，或許會有不一樣的味道！

紫薯是我個人比較偏愛的薯類，只要有它“參與”的美食，都是顏值高的一類，自帶雍容華貴的紫色！紫薯顏值高，營養也豐富，除了富含薯類的澱粉、礦物質和膳食纖維，能幫助腸胃蠕動，加快消化吸收。

紫薯還富含硒元素、花青素等營養成分，對於抗氧化、抗衰老有輔助作用，可以說顏值與營養並存，最重要紫薯熱量比一般薯類更低，特別適合充當減肥瘦身期間的主食。

紫薯最常規的吃法就是蒸熟吃，去皮切塊與粥、飯同煮都是非常美味的。

除了這些常規的吃法，紫薯的吃法還很多，在甜品界也是一把好手！下面推薦幾種吃法，供大家參考！

一、紫薯西米露

做法：1、奶鍋裡煮水，水開後下西米，煮至基本透明可略有白點，再燜15分鐘即可。

2、煮好的西米用冷水衝一下，放入冰飲用水備用。

3、紫薯切塊蒸熟，碗內裝入西米、紫薯，澆上牛奶，別具一格的紫薯西米露就做好了！

二、紫薯銀耳奶昔

1、紫薯提前蒸熟，銀耳提前煮熟，倒入適量牛奶，打成奶昔。

2、紫薯銀耳奶昔不要太美喲！趕緊享用吧！

三、南瓜紫薯蛋糕卷

1、按照戚風蛋糕的做法制作好南瓜蛋糕片

2、夾餡以紫薯餡代替傳統奶油餡，熱量更低喲！顏色搭配也很好看，適合做早餐喲！

四、紫薯酸奶慕斯

1、製作紫薯圈，作為蛋糕的圍邊。

2、製作蛋糕層

3、製作酸奶慕斯

4、製作紫薯慕斯。

經過這幾個步驟，就可以把一款紫薯酸奶慕斯做成，夏天到了更低脂的紫薯慕斯蛋糕吃起來吧！

快來試試紫薯粥吧，養生又健康！

紫薯粥

BY 木可

主料紫薯2個大米適量調料水適量紫薯粥的做法

紫薯粥：

1.材料：米，紫薯

2.米洗乾淨後用水浸泡半個小時以上

3.紫薯洗淨去皮，切成小塊，本來想切點形狀讓柯更喜歡的，可是紫薯太容易爛了。我是關火後才把有形狀的紫薯放進鍋的，後來盛出來大部分還是化了，壓根找不到了

4.紫薯和米放入砂鍋，加足量的水，一次加足水，後面再加的話，會影響粥的味道和粘稠度，煮開後轉小火

5.小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。中途要經常攪拌一下，砂鍋煮粥容易沉底，焦掉

題主的問題表達不夠明確啊~【最好的】是指【最好吃的】？還是【對身體健康最好的】呢？

因為在很多時候，好吃的食物並不一定有營養價值，很多美食甚至是犧牲了食物的營養來創造美味的，比如彷彿高溫油炸的美食、添加了大量糖和脂肪的美食等等。

瑋瑋作為一名營養師，就從營養角度給出自己的觀點——紫薯最好蒸著吃！

紫薯雖然在甜度（含糖量）上不及紅薯，但作為一種主食（膳食指南已經將薯類劃歸主食家族，與米飯、饅頭一樣了！）本來就已經含大量澱粉了——澱粉被消化後以葡萄糖的形式吸收，與直接吃糖並無太大差別。因此甜度高的主食真的是多此一舉、毫無必要的！

而為了使主食更好吃，再額外新增糖、蜂蜜甚至油炸等做法，更會讓主食熱量攀升、讓我們食用後血糖、血脂大漲，不利於高血糖人群及正在刷脂減肥的人群；長期大量攝入主食的飲食習慣，也會讓我們的體脂率升高，即使體重不高，肥肉卻很明顯、身材更顯臃腫！

因此，瑋瑋推薦不加糖、不高溫烹調的蒸紫薯，其中的花青素、膳食纖維以及多種維生素和礦工物質得以最大程度的保留下來，且熱量中等，沒有新增糖和脂肪，健康指數超高哦！

此外，提醒大家，紫薯中的花青素是個“敏感”的傢伙，遇酸變紅、遇鹼變藍，這就是很多人用紅薯煮粥或蒸麵點結果變成難看的藍色的原因哦——大家不要為此莫名其妙啊！